Ікра з перестиглих огірків

Ікра з перестиглих огірків - це смачна закуска з огірків, помідорів, моркви, цибулі і перцю, яку можна приготувати на зиму. Також великий плюс даної закуски в тому, що зазвичай переросли огірки просто викидають, а ви зможете використовувати їх для ікри.

Інгредієнти для приготування ікри з перестиглих огірків:

Огірки (великі) 5-6 штук.
Цибуля ріпчаста 1 штука.
Помідори 5 штук.
Морква 3 штуки.
Перець солодкий 2 штуки.
Рослинна олія 2 столові ложки.
Сіль 1 чайна ложка.
Перець чорний мелений за смаком.

Інвентар:

ніж
Дошка для нарізання
Овочечистка
Терка
лопаточка
банки
Каструля
Пароварка
Ключ для закачування
кришки
салатник
Кухонна плита

Приготування ікри з перестиглих огірків:

Крок 1: підготуємо огірки, цибуля і перець.

Огірки і перець промиємо під струменем проточної води. Огірки ножем очищаємо від шкірки і насіння. Перець розрізати ножем на обробній доці на половинки і прибираємо насіння. Лук почистити від лушпиння і промиємо під струменем води. Огірки, перець і цибулю нарізаємо ножем на обробній дошці на маленькі кубики.

Крок 2: підготуємо моркву та помідори.

Морква почистимо від шкірки з допомогу Овочечистка. Потім вимиємо морква і помідори, і натремо на середній терці.

Крок 3: готуємо ікру з перестиглих огірків.

Товстостінну каструлю з рослинним маслом розігріваємо на середньому вогні. Огірки тушкуємо в каструлі до того часу, як випаруватися половина огіркового соку. Потім додаємо цибулю, через пару хвилин морква, перець і помідори. Солимо, перчимо до смаку. Овочі під час гасіння періодично перемішуємо лопаткою. Готуємо ікру з перезрілих огірків на середньому вогні до повного випаровування рідини. Стерилізувати банки можна будь-яким способом, наприклад, в пароварці протягом 2х хвилин. Кришки кип'ятимо в каструлі з киплячою водою 1 хвилину. Потім розкладаємо в стерилізовані банки готову ікру, і закриваємо кришками за допомогою ключа для закачування. Даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаємо ікру з перезрілих огірків в холодильнику.

Крок 4: подаємо ікру з перестиглих огірків.

Ікру перекладаємо в салатник і подаємо як закуску на стіл. Смачного!

Поради до рецептом:

- - Ікру можна також приготувати зі звичайних огірків.

- - Огірки можна натерти на середній тертці.

- - В ікру можна додавати трохи цукру, чайну ложку оцту, приправу «Хмелі-сунелі».

- - Також можна додати в ікру порізані на маленькі кубики кабачки.