Міфи і правда про пряному східному корінці, з рецептами.
Властивості імбиру відомі не одне століття. На Сході (Індія, Китай) імбир використовувався як протизапальний засіб, що полегшує, до того ж, хвороби травлення.
Імбир - велика рослина зі скромними червоними квітками - приховує в своєму кореневище цілу комору корисних речовин, завдяки чому вже кілька тисячоліть цінується у багатьох країнах світу. Відбувається він з Індії, яка до сих пір вирощує половину світового врожаю цієї чудової прянощі, але в більших кількостях імбир культивується і на інших континентах.
Багатий хімічний склад імбирного кореня, його пряний смак і приємний аромат роблять рослина дуже цінним для народної медицини, кулінарії і косметології. У давнину корінь імбиру вживали для профілактики чуми, його додавали в їжу для збільшення «чоловічої сили», брали з собою на кораблі для полегшення морської хвороби.
У складі імбиру знаходиться багато важливих органічних кислот, мінеральні речовини, вітаміни, крохмаль, клітковина, а також великий відсоток ефірних масел, які і надають йому чудовий аромат. Основні: аспарагин, алюміній, кальцій, каприлова кислота, хром, холін, залізо, линолієва кислота, марганець, магній, олеїнова кислота, нікотинова кислота, фосфор, кремній, калій, натрій, вітамін С.
Імбирний чай - особливості та властивості
Як пряність, імбир додають не тільки в блюда або в випічку - його також кладуть в багато напої або використовують як основу для чаю. Імбирний чай покращує секреторну діяльність шлунка і кишечника, сприяє гарному переварюванню їжі, стимулює обмін речовин, піднімає настрій, підвищує імунітет, а також добре бадьорить.
Це дуже дієвий засіб для лікування застуди або попередження простудних захворювань в холодну пору року.
Імбирний чай готують з свіжих або сушених кореневищ, а також з імбирного порошку. У первісному вигляді корінь має темний колір, а якщо він продається білим, значить з нього вже знято верхній щільний шар. Попередньо очищений корінь має менш пекучий смак і менш виражений аромат, його можна покласти в напій більше.
Рецепти імбирного чаю
- простий напій
- імбирний чай при застуді і ангіні
- лимонно-імбирний чай
- освіжаючий з м'ятою
- імбирний чай від кашлю
- холодний імбирний напій від нудоти
- імбирний чай з корицею і гвоздикою
Імбир має досить специфічний запах. Багато хто любить його за пікантність, яку він надає стравам і напоям, але деяким людям його аромат здається штучним. Якщо вам не сподобається смак чаю, приготованого по одному з наведених нижче рецептом, спробуйте зменшити кількість імбиру і збільшити кількість вашого улюбленого компонента.
Найчастіше імбир комбінують з лимоном і медом, але урізноманітнити смак чаю і надати йому необхідні якості можна додаванням і інших фруктів, трав або прянощів.
Найпростіший в приготуванні імбирний напій
Для чашки чаю потрібен кружечок кореня приблизно 1 см завтовшки. Його нарізають кубиками або пластинками і заварюють окропом. Напій можна підсолодити медом або цукром.
Імбирний чай для полегшення застуди
- води - 4 склянки
- шматок свіжого кореня імбиру - 5 см
- мед і скибочку лимона
Очистити корінь імбиру і нарізати його на тонкі скибочки. Закип'ятити в каструлі воду, додати імбир. Накрити кришкою, зменшити вогонь і кип'ятити 15-20 хвилин. Процідити чай. Додати мед і лимон за смаком.
Примітка. майте на увазі, що якщо ви робите чай з імбиром як домашнє засіб під час застуди та сезону грипу, цукрозамінники не рекомендується.
Лимонно-імбирний чай на кілька порцій
- Лимон без шкірки 1 шт.
- Імбирний корінь такого ж розміру
Натираємо їх разом на дрібній тертці або подрібнюємо блендером. Суміш викладаємо в скляну тару, прибираємо в холодильник, а безпосередньо перед вживанням розмішуємо пару столових ложок (або за смаком) в склянці води. У такому вигляді імбир з лимоном може зберігатися кілька днів і добре замінює інші освіжаючі напої.
Освіжаючий імбирний чай з м'ятою
- Води 1 л
- Імбир подрібнений 2 ст. л.
- Сік цитрусових 4 ст. л.
- Гілочка меліси або м'яти
Чай добре бадьорить, м'ята надає йому м'який прохолодний смак. Його можна вживати при застуді, зокрема, щоб полегшити стан від закладеності носа. Смак напою можна ще більше урізноманітнити додаванням інших прянощів.
Чай з імбиром від кашлю
- 1 ч. Л подрібнених в ступці плодів анісу
- 1/3 ч. Л подрібненого імбирного кореня
- склянку окропу
Дати постояти у воді 10 хвилин і процідити.
Імбирний Ель від нудоти
- 1 стакан очищеного, тонко нарізаного імбиру
- 3 склянки води
- 1 склянка цукру
- 2 склянки газованої води
- 1 чайна ложка соку лайма
приготування:
У каструлі закип'ятити воду. Покласти шматочки імбиру і цукру і накрити кришкою. Зменшити вогонь і дати покипіти п'ять хвилин.
Зняти з вогню і настояти протягом 20 хвилин.
Процідити суміш і відставити убік рідина. Як тільки вона досягне кімнатної температури, прибрати її в холодильник. Макуха викидати не треба, з нього можна зробити чудові імбирні цукати.
Для вживання змішати солодку імбирну воду з двома склянками холодної газованої води. Додати сік лайма. Перемішати і подавати цей смачний холодний імбирний чай від нудоти.
Варіації. Цукор в цьому рецепті використовувати необов'язково. Можна відварити імбир в воді і, після того, як вона охолоне, додати замінник, наприклад стевію.
Імбирний чай з корицею і гвоздикою
- окріп води або зеленого чаю - 1 стакан
- імбир - 10 г
- гвоздика - 4-5 штучок
- кориця - 1 паличка
- лайм - 1 шт.
приготування
Імбир натерти на тертці. Всі інгредієнти залити окропом і настоювати хвилин 15. Процідити і пити.
Імбирний чай для схуднення
Сьогодні дуже поширена думка, що імбирний чай стимулює схуднення. Дійсно, безліч активних речовин, які знаходяться в імбирному корені, позитивно діють на організм, і імбирний чай може сприяти нормалізації травлення і обміну речовин, а у деяких людей зменшувати апетит. Однак його ні в якому разі не варто розглядати як засіб, здатний самостійно вирішити проблему зайвої ваги, а лише як допоміжний компонент в комплексі з організацією правильного харчування, активної фізичної діяльністю та загальним оздоровленням організму.
Любителям імбирного чаю також не варто забувати про те, що він досить сильно впливає на діяльність травної та серцево-судинної системи, тому людям з проблемами шлунка і кишечника, кровотечами, низьким або високим тиском потрібно вживати його з обережністю. Зокрема, чай може викликати печію. а імбир в цілому «розріджує» кров, подібно до аспірину.
І ще трохи про лікувальні властивості імбиру
