Імунітет і вино
Слід допомогти власної армії захисників впоратися з недугою доброзичливими і по-можливості, природними засобами. Зрозуміло, мова не йде про важких станах, що загрожують розвитком ускладнень або призводять до хронізації захворювання.
Людина від народження наділений багаторівневим захистом організму від чужорідних інтервенцій - імунітетом - величезної, складної і багатофункціональною системою розпізнавання і знищення чинників агресії, з подальшим збереженням цілісності організму.
Захисту імунітету, способам його зміцнення і підвищення присвячені сотні досліджень, написані гори книг і моря статей. Але проблема настільки ж невичерпна, як і актуальна. І тому, поговорити про лікувальні властивості вина з точки зору впливу його на імунітет буде цілком доречно.
Читаючи про виноградну лозу, про її унікальні особливості, про хімічний склад ягоди і біологічної цінності продуктів виноградарства, мимоволі ловиш себе на думці, що виноград-рослини з інтелектом! Весь світ шанує виноградну лозу і оливкове дерево - священними древніми символами Едему, подарованими Творцем людині і його нащадкам для вічного життя.
При використанні в виготовленні вина виноградного гребенів, утворюється велика кількість дубильних речовин. Останні надійно захищають слизову шлунка від проникнення в кров шкідливих речовин, що надходять з їжею, а чиста кров, як і чиста совість, зцілюють тіло в першому випадку і душу - у другому!
Ще одним важливим фактором для захисту і лікування організму людини є кислотність вина. Від рівня Рн соку залежать характер ферментативних процесів при виготовленні вина і бакте-ріцідность останнього. Саме завдяки органічним кислотам, в кишечнику пригнічується ріст кишкової палички, сальмонел, холерного вібріона та інших патогенних мікроорганізмів. Відомо, що навіть болотна вода, змішана з червоним вином, стає нешкідливою для пиття.
Біологічну цінність вина визначає також рівень вмісту в ньому поліфенолів. По-перше, вони обумовлюють антиоксидантну дію - найважливіше для сучасного людства якість, так як ми задихаємося від вільних радикалів і в повітрі, і їжі, і воді, а, по-друге, містять велику кількість вітаміну Р, що зміцнює стінки кровоносних судин. Тут треба з жалем помітити, що в старих винах велика частина поліфенолів випадає в осад, тому лікувальних властивостей у старого вина менше, ніж у молодого, проте, любителів витриманих вин ця обставина навряд чи збентежить, так як у зрілого вина маса інших достоїнств.
До речі, в молодих винах міститься ще один компонент - фермент інвертаза, який виробляють дріжджі. Він виявляється тільки в бродячому суслі і в молодому вині. Його перевага в тому, що він розщеплює сахарозу на корисні фруктозу і глюкозу, легко засвоювані організмом і стимулюючими імунітет.
Отже, для лікувальних цілей найбільше підходять молоді вина з добре визрілого винограду, що росте на схилах і "бачив своє відображення у воді"! Такий виноград дозріває під двома сонцями: під променями природного і відбитого від водної гладі річки або озера біля підніжжя пагорба.
Шукайте правильне вино і будьте здорові!