Травний тракт має ряд захисних механізмів організму, це антибактеріальні властивості слини, сік підшлункової залози, жовч, протеолітична активність секретів, моторна діяльність кишечника, характерна ультраструктура поверхні слизової оболонки тонкої кишки, що перешкоджає проникненню через неї бактерій. До цих неспецифічним бар'єрним механізмам слід додати специфічну імунну систему захисту, локалізовану в травному тракті це три групи імунокомпетентних елементів лімфоїдної тканини:
- лімфоїдні фолікули знаходяться на всьому протязі травного тракту; а в клубової кишці і червоподібному відростку ці фолікули утворюють великі скупчення у вигляді групових лімфоїдних вузликів (Пейєрових бляшки); До органів місцевої імунної системи травного тракту, де локалізовані ці елементи, відносяться мигдалини глоткового кільця в гирлі дихального і травного трактів;
- плазматичні і Т-лімфоїдні клітини слизової оболонки травного тракту;
- малі неідентифіковані лімфоїдні клітини.
Сокова дієта зміцнює імунітет і на час розвантажує травну систему
Німецькі фахівці рекомендують змішувати овочеві соки з фруктовими, розбавляючи їх наполовину водою. Соки легко засвоюються, і корисні речовини швидко, через 15-30 хвилин, надходять в кров і лімфу. Це допомагає розвантажити органи травної системи. Крім того, соки підвищують імунітет, зміцнюють стінки судин і покращують кровообіг.
Німецькі дієтологи вважають ці напої незамінний засіб для відновлення структури ушкоджених органів і тканин за рахунок вітамінів, мінералів, ензимів і інших складових. Завдяки високій енергетичній цінності і низької калорійності соки здавна є основою для дієт і розвантажувальних днів. Саме німецькі фахівці розробили дієту на основі свіжих соків. Використовувати треба стиглі сезонні плоди, найпоширеніші на момент дієти.
Сніданок. Великий склянку свіжого фруктового соку (з апельсинів, грейпфрутів, яблук, винограду або слив) розвести навпіл мінеральною водою. Повільно випити дві склянки рідини.
У проміжку між сніданком і обідом випити ще одну склянку розведеного фруктового соку.
Обід. Великий стакан свіжовичавленого овочевого соку (морквяного, томатного, огіркового або їх суміш) теж розвести навпіл з водою і повільно випити дві склянки.
У проміжку між обідом і вечерею випити склянку нерозведеного фруктового або овочевого соку.
Вечеря. Стакан свіжого нерозведеного фруктового або овочевого соку.
На ніч можна з'їсти кілька родзинок (але не більше десятка) або випити склянку мінеральної води.
Дуже легко приготувати безліч «зелених» коктейлів. Прекрасно поєднуються соки яблук, моркви, селери і огірка. Корисно і смачно з'єднати свіжовичавлені соки помідора, огірка, додавши часточку часнику і невелику кількість кропу.
Для вітамінного десерту лікарі рекомендують поєднання соку журавлини, лимона і яблука, а також буряків, моркви і апельсина.
Дослідження показали, що самий низькокалорійний, як не дивно, не ананасовий (45 ккал в 100 грамах напою) і не апельсиновий (45 ккал), а томатний сік (13 ккал).
Включивши в щоденний раціон виноградний, грейпфрутовий, яблучний з м'якоттю і журавлинний соки, можна збільшити кількість антиоксидантів в організмі і допомогти йому в боротьбі з багатьма хронічними захворюваннями.
Солодкі або занадто кислі соки краще розбавляти водою і змішувати до смаку, причому навіть фруктові з овочевими, так як для їх засвоєння потрібно однаковий час. Однак слід пам'ятати: не рекомендується зловживати соками при захворюваннях, що супроводжуються підвищеною кислотністю шлункового соку, інакше можлива поява печії.