День Подяки - один з найголовніших американських свят після Різдва та Великодня. Він виник ще в XVII столітті. Історія свята така: коли в 1620 році з'явилися перші переселенці, Новий світ поставився до них не надто лагідно. Європейці були не пристосовані до місцевих умов і восени залишилися майже без врожаю і їжі. Перша зима на новому місці була дуже важкою, багато хто помер від голоду. Загинули б все переселенці, але місцеві жителі ділилися з ними припасами, а навесні індіанці допомогли білим посадити маїс, кукурудзу, солодка картопля. Навчили, як обробляти місцеву землю, як отримати на ній хороший урожай.
Восени зусилля переселенців були нагороджені - вони зібрали багатий урожай і влаштували свято. На бенкет покликали і індіанців з місцевого племені, а ті прийшли в гості не з порожніми руками, принесли запечених в вугіллі індичок. З тих пір індичка - головне блюдо свята, який став називатися Днем Подяки, адже переселенці дякували Богу за даровану життя і врожай.
Запеченнаяіндичка
Вона - найголовніше блюдо на День Подяки. Блюдо, заради якого будь-який американець проїде півкраїни, тільки щоб опинитися в рідному домі і спробувати індичку у виконанні своєї мами.
Рецептів запеченої індички - мільйон. Її роблять як з начинкою, так і без. Запікають з яблуками, потрохами, сухофруктами, апельсинами, пряними травами ... Часто індичку роблять без начинки або кладуть її зовсім не багато: справа в тому, що щільно набита птах погано пропікається. Начинку люблять все, тому її часто готують окремо від самої індички - такий ось парадокс.
- 1 індичка
- 1 кисле яблуко
- 1 апельсин
- 0,5 л білого сухого вина
- ½ пучка свіжого розмарину
- ½ пучка свіжого чебрецю
- Сіль, білий і чорний перець, мелений коріандр
- 1 ст.л. борошна
- одноразовий шприц
- Пакет для запікання
Крок 1. Індичку помити, випатрати (тельбухи залишити для начинки).
Крок 2. Натерти птицю прянощами і сіллю. Залити вином і залишити на ніч.
Крок 3. Набрати в шприц маринаду і обколоти птицю.
Крок 4. Покласти всередину яблуко, очищене і нарізане шматочками, і апельсин, нарізаний на скибочки, а також пряні трави.
Крок 5. Рукав для запікання обсипати всередині борошном, укласти в нього птицю, зав'язати і запікати 4-6 годин в духовці при температурі 180 градусів.
Крок 6. Коли індичка буде готова, рукав відкрити, температуру збільшити і підрум'янити індичку 15-20 хвилин. Начинку вийняти і розрізати птицю на порційні шматки.
Журавлиний соус
Якою б не була начинка, і якою б рецепт для приготування індички ні використовувався, запечену птицю завжди подають з журавлинним соусом. До речі, на День Подяки американці з'їдають п'яту частину всієї журавлини, яку використовують за рік.
- 1 кг журавлини
- Сік 4 великих апельсинів
- 1-2 склянки цукру (за смаком)
- Трохи апельсинової цедри
- Щіпка рожевого перцю
- 100 мл апельсинового лікеру (за бажанням)
Крок 1. Журавлину промити і пюрировать блендером.
Крок 2. Поступово додати апельсиновий сік і цукор, а також перець.
Крок 3. Довести на невеликому вогні до кипіння, додати цедру і можна трохи апельсинового лікеру
Картопляне пюре з сиром
Картопляне пюре - традиційний гарнір для індички. Ми пропонуємо зробити його досить гострим і додати сир.
- 2 кг картоплі
- 1 склянка вершків
- 200 г тертого твердого сиру
- 100 г вершкового масла
- Червоний перець мелений
- Трохи меленого чилі
- сіль
Крок 1. Картоплю почистити, нарізати великими шматочками і відварити до м'якості. посолити
Крок 2. Воду злити, картоплю пюрировать блендером. Вершки нагріти.
Крок 3. Ввести в пюре вершки і сир. Ще раз збити блендером. Якщо потрібно, можна додатково розбавити пюре картопляним відваром.
Крок 4. Додати перець і досолити.
«Начинка» для індички
Як ми вже говорили, часто начинку готують окремо від самого птаха.
- тельбухи індички
- 2-3 цибулини
- 100 г панірувальних сухарів
- 3-4 кислих яблука
- 1 стакан курячого бульйону
- Сіль, перець, розмарин
- пучок петрушки
Крок 1. Потроха промити і відварити. Дрібно нарізати.
Крок 2. Лук нашаткувати і згасити в соку від індички, потім додати тельбухи і обсмажити.
Крок 3. Яблуко почистити і дрібно нарізати.
Крок 4. До потрухів додати сухарі і яблуко, залити бульйоном, посолити, поперчити, покласти розмарин.
Крок 5. Запекти на невеликій температурі в духовці на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати нарубану зелень.
Гарбузовий пиріг
Гарбуз - основна прикраса столу на День Подяки. Ще з неї роблять гарбузовий пиріг, схожий на чізкейк, і поливають його збитими вершками.
- 400 г борошна
- 1 пачка вершкового масла
- 3 яйця
- 1 кг м'якоті гарбуза
- 1,5 склянки цукру
- 1 стакан жирних вершків
- кориця
- Ванільний цукор
- сіль
Крок 1. Просіяти борошно і сіль у глибоку миску. Перетерти з м'яким маслом, щоб вийшли жирні крихти. Додати злегка збите яйце і замісити тісто.
Крок 2. Скачати його в кулю, загорнути в плівку і відправити в холодильник на 1 годину.
Крок 3. М'якоть гарбуза нарізати кубиками, додати до неї трохи води і тушкувати до м'якості. Потім пробити в блендері.
Крок 4. Розкачати тісто за розміром форми, додавши припуск на бортики. Викласти тісто в форму і випікати 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Крок 5. Збити два яйця з цукром і вершками, додати все до гарбузі і знову збити. Покласти прянощі і сіль.
Крок 6. Вилити начинку на корж і випікати 50-60 хвилин при 180 градусах. Розрізати, коли пиріг охолоне.
Запечена солодка картопля
- 5-6 шт. солодкої картоплі
- 5-6 ст.л. кленового сиропу
- Коричневий цукор за смаком
- Вершкове масло
Крок 1. Картопля вимити, відварити до м'якості і почистити.
Крок 2. Пюріровать разом з сиропом і цукром.
Крок 3. Викласти в форму і запікати в духовці 10-15 хвилин.
Крок 4. Подавати з вершковим маслом.