Не встигають за попитом
Юрій Марков, гендиректор Національної асоціації в області індейководческого господарства, вважає логічним розвиток галузі на потужностях великих індустральних виробництв. «По-іншому будувати цей бізнес в нашій країні не вийде: фермерство в Росії як клас, можна сказати, відсутній, - міркує він. - Звичайно, є фермери-ентузіасти, які вирощують індичку - малі господарства навчилися вирощувати її і можуть містити поголів'я до 1-3 тис. Птахів. Але вкладати в оброблення і тим більше переробку цього м'яса для них дуже дорого, а продати його в тушці складно (індичка велика) ». Фактор зростання сектора - насичення ринку бройлерів і збільшення частки на ньому великих агрохолдингів, таких як «Пріосколье» і «Черкізово». Регіональним птахофабрикам все важче утримувати локальні ринки, і вирощування індички для них - реальний шанс зберегти і диверсифікувати бізнес. Нових інвесторів індичка привертає як вільна ніша з високою маржею (експерти оцінюють її в цифру до 100%), думка про яку на ринку вже стало мало не загальноприйнятим. Разом з тим вони намагаються не конкурувати з лідерами. У минулому році, наводить приклад Марков, ринок обговорював намір «Евродона» створити птахокомплекс у Воронезькій області. І хоча плани компанії тоді не підтвердилися, інвестори з менш амбітними планами, яким був цікавий цей регіон, не стали заходити в нього, знає він. В результаті ні проектів ростовської компанії, ні інших інвесторів-виробників індички в Воронезької області поки немає, жалкує Марков.
Споживання м'яса індички в Росії низька, особливо в порівнянні з розвиненими країнами, випливає з таблиці «Ростемо з нуля». Обмежуючим фактором Марков вважає не відсутність купівельного попиту, а невеликий обсяг внутрішнього виробництва. Так само, як сектор «м'ясної» яловичини, ринок індички створюється з нуля. Попит на цю птицю перевищує пропозицію, і діючі виробники не встигають нарощувати обсяги. Цей тренд сприятливий для нових проектів - насамперед тих, які плануються в регіонах, де немає пропозиції охолодженої вітчизняної індички.
Які є проекти
При проектуванні фабрик Марков радить не поспішати відразу інтегрувати в проект інкубатор, батьківське стадо, комбікормовий завод і насичувати його іншими додатковими опціями. Все це невиправдано дорого на старті і істотно продовжує термін окупності, вказує він. «Зараз на ринку досить постачальників живого птаха, інкубаційних яєць, і аутсорсинг обійдеться дешевше, - стверджує експерт. - Інкубатор, наприклад, вигідний, якщо компанія закладе від 5 млн яєць в рік, отримавши при цьому не менше 40 тис. Т м'яса ». Інвестору, який працює на стартовому обсязі 10 тис. Т м'яса / рік, такий інкубатор не потрібен, а утримувати невеликий економічно невигідно. Те ж з батьківським стадом, каже Марков: немає досвіду вирощування промислового гібрида - не варто займатися цим напрямком. Якщо не навантажувати новий проект інвестиціями в не пов'язані з вирощуванням товарного поголів'я потужності, то його можна окупити за 4-5 років, не виключає він.
Будувати індейководческіе птахоферми доцільно поблизу міст- "мільйонників», таких як Єкатеринбург, Перм, Нижній Новгород, Краснодар, продовжує Марков. «Там клієнтський сектор готовий купувати це м'ясо, - каже він. - Не варто орієнтуватися тільки на Москву - все продавати там свою продукцію не зможуть ». Реалізацію проектів в регіонах, не пов'язаних зі столичним споживчим ринком, ускладнює неможливість прогнозувати збут великих партій індички: як прораховувати попит там, де вона відсутня як товарна позиція, заду ється питанням Марков. Організація збуту - реальна проблема для нового проекту, знає з власного досвіду Ванєєв. У перші роки продукцію «Евродона» «ніхто не хотів брати», і у компанії були великі збитки, каже він. Допомогло створення федерального бренду, укладання договорів на продажу з федеральними і локальними торговими мережами.
При будівництві підприємства важливо враховувати динаміку розвитку ринку і зміна уподобань покупців. «Якщо років сім тому було досить розділити індика на шість частин, то тепер споживач став більш вимогливим, і зараз з індички роблять ковбаси, пельмені, млинці, багато іншого», - звертає увагу Марков. У сфері продажів м'яса птиці теж є вільні ніші, додає він: «Можливо, не всім інвесторам потрібні так звані важкі кроси. Наприклад, ще ніхто не займався охолодженої тушкою об'ємом 4-4,5 кг - вона не набагато більше курки і поміщається в духовку ». Імпортні «важкі» кроси за п'ять місяців відгодівлі набирають масу до 20 кг, розповідає директор ставропольського племзаводу «Північно-Кавказька зональна дослідна станція з птахівництва» Россельхозакадеміі Віктор Канівець. Індичка вітчизняних кросів, яку вирощують на його підприємстві, важить 10-12 кг, порівнює директор.
65% світового поголів'я
індички доводиться на США. За 6,8% - на Францію і Італію. Німеччина займає частку в 3,1%, Росія - в 3,2%.
Бізнес для дрібних
Влада регіонів намагаються підтримати невеликі виробництва індички, нагадує Клепіков з inFOLIO Research Group. Найцікавішим він вважає досвід Пермського краю, де є агрофраншізи на її відгодівлю, що передбачають передачу селянським господарствам молодняка, який аграрії вирощують і здають на забій. Такі проекти допомагають сформувати попит на індичку в регіонах, де немає великих потужностей, що, в свою чергу, стимулює розвиток великих виробництв, схвалює Клепіков. Мінсільгосп Пермського краю готовий не тільки консультувати приватних франчайзі, але і фінансово підтримувати їх, субсидуючи 20-50% вартості технології.
Вартість франшизи - 100 тис. Руб. У неї входить молодняк (200 птахів), ветобслуговуванню і препарати, консультаційний супровід і корми на період відгодівлі. Підприємець, купуючи франшизу, бере на себе зобов'язання за чотири місяці виростити птицю і здати її. Загальна виручка від реалізації індички, за розрахунками чиновників, може скласти 168 тис. Руб. а чистий прибуток франчайзі - 68 тис. руб.
варто філе індички, оцінює Марков з Національної асоціації в області індейководческого господарства. Тому купує цей отруб в основному середній клас. Але крім дорогого філе, є багато доступних середньому споживачеві позицій - від супових наборів і м'яса для гасіння (мінімум 100 руб. / Кг) до цілої лінійки напівфабрикатів, ковбас і варено-копчених виробів.