Індійські овочі (хінді अचार achār, урду اچار achār, бенг. আচার achār, там. ஊறுகாயஂ уругай, телугу ఊరగాయ Ураг, канн. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ уппінакайі, маратхі. लोणचे лоначе, Гудж. અથાણું athāṇũ. Інші назви) - мариновані в олії з приправами овочі або фрукти, які використовуються як закуска або приправа до страв пакистанської. бенгальської (Бангладеш) і індійської кухні.
Для приготування пікулів овочі або фрукти розрізають на маленькі шматочки, і потім укладаються, пересипані сіллю і прянощами, в рослинне масло. Як правило, для цього береться гірчичне або сезамову (кунжутне) масло. У зв'язку з тим, що в різних районах Індії і Пакистану вживаються для такої консервації різні масла і прянощі, смак буває неоднаковим. Традиційно приготований, він повинен «дозрівати» в теплій олійною «бані» не менше трьох тижнів перед вживанням. Добутий в результаті цього процесу маринад знищує можливі бактерії.
Найбільш поширеними є - в тому числі і промислово вироблені - овочі з манго, лайма, чилі, часнику, асорті. В асорті, як правило, містяться манго, морква, цибуля, цвітна капуста або кольрабі.
У різних регіонах Індії овочі мають місцеву назву. На півночі і в центральній Індії (Хіндустан) він називається ачар (таку ж назву носить блюдо. Поширене в Малайзії та Індонезії). У Південній Індії кожен вид маринованих овочів і фруктів часто носить своє власне назва.