Результати багаторічних досліджень дозволили нам визначити особливості перебігу харчової алергії в залежності від її клінічних проявів.
Ізольовані форми харчової алергії частіше зустрічаються у хворих нетиповими проявами хвороби, тоді як поєднання харчової з іншими видами сенсибілізації (пилкової, побутової, грибкової, епідермальній) частіше відзначається у хворих типовими проявами хвороби. Типові прояви харчова алергія практично з однаковою частотою зустрічаються у всіх вікових групах хворих, тоді як нетипові прояви - в більшості випадків у дітей старше 7 років. Перехресні алергічні реакції між пилковими і харчовими продуктами характерні для типових проявів харчової алергії. В етіологічній структурі харчової алергії встановлені особливості сенсибілізації в залежності від клінічних проявів харчової алергії. Так, для типових проявів хвороби найчастіше етіологічними факторами є - куряче яйце, коров'яче молоко, овочі та фрукти, цитрусові, мед, спеції. Для нетипових проявів - куряче яйце, харчові злаки, м'ясо, риба і коров'яче молоко.
Визначено особливості клінічних симптомів харчової алергії в залежності від часу їх виникнення після вживання продукту. При негайній відповіді частіше розвиваються: набряк Квінке, кропив'янка, еритема, анафілактичні реакції, орально-алергічний синдром, болі в животі, чхання, ринорея, задишка. При уповільненому відповіді - трахеїти і бронхіти, набряк слизової носа, свербіж тіла, артралгії, головний біль, енурез, носові кровотечі, неврологічні симптоми (депресія, синдром гіперактивності, підвищена збудливість, порушення сну), поганий апетит, закрепи, васкуліти і інші.