1. Загальні вимоги охорони праці
1.1. До роботи в якості продавця продовольчих товарів допускаються чоловіки і жінки, придатні за станом здоров'я, які пройшли навчання охорони праці за фахом. Особи віком до 18 років до реалізації вина, спирту, лікеро-горілчаної продукції, пива не допускаються.
1.2. На робочому місці працівник отримує первинний інструктаж з безпеки праці і проходить: стажування; навчання влаштуванню і правил експлуатації використовуваного пакувального обладнання; гігієнічну підготовку зі складанням заліку (при упаковці харчових продуктів); перевірку знань в обсязі I групи з електробезпеки (при використанні обладнання, що працює від електричної мережі), теоретичних знань і набутих навичок безпечних способів роботи.
1.3. Під час роботи працівник проходить:
- перевірку знань вимог охорони праці 1 раз в рік
- перевірку знань з електробезпеки для неелектротехнічного персоналу в обсязі 1 групи по електробезпеці - щорічно;
- гігієнічну підготовку зі складанням заліку (при упаковці харчових продуктів) - один раз на 2 роки;
- періодичний медичний огляд.
1.4. Повторний інструктаж на робочому місці з охорони праці проводиться не рідше 1 разу на 6 місяців за затвердженими програмами.
1.5. На працівника можуть впливати небезпечні і шкідливі виробничі фактори (рухомі частини механічного устаткування, переміщувані товари і тара; знижена температура поверхонь холодильного обладнання, товарів; підвищена рухливість повітря; підвищене значення напруги в електричному ланцюзі; недостатня освітленість робочої зони; гострі кромки, задирки і шорсткість на поверхнях інструменту, обладнання, інвентарю, тари, товарів; фізичні перевантаження).
1.6. Працівник повинен бути забезпечений засобами індивідуального захисту відповідно до норм затверджених в організації.
1.7. Для попередження і запобігання поширенню шлунково-кишкових, паразитарних та інших захворювань при упаковці харчових продуктів працівник зобов'язаний: коротко стригти нігті; ретельно мити руки з милом (або з дезінфікуючими засобами) перед початком роботи, після кожної перерви в роботі і зіткнення з забрудненими предметами, а також після відвідування санвузла.
1.8. Особи, які допустили невиконання або порушення інструкції про охорону праці, притягуються до дисциплінарної відповідальності відповідно законодавством РФ і з правилами внутрішнього трудового розпорядку і, при необхідності, піддаються позачергової перевірки знань норм і правил охорони праці.
2. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ перед початком роботи
2.1. Одягти і застебнути санітарний одяг на всі гудзики не допускаючи звисаючих кінців одягу. Перевірити відсутність в кишенях гострих колючо - ріжучих предметів.
2.2. Підготувати робоче місце для безпечної роботи, перевірити наявність на робочому місці обладнання, інструментів і пристосувань.
2.2. Розмістити робочий запас товару, запас пакувальних матеріалів, що використовуються при роботі пристосування і інструмент на прилавку і в середній частині пристінного обладнання в радіусі максимальної досяжності.
2.3. Перевірити зовнішнім оглядом справність торгового інвентарю, інструменту та пристосувань.
2.4. Перевірити справність весоизмерительного, холодильного та іншого обладнання.
2.5. При викладенні харчових продуктів не застосовувати скляну та емальований посуд.
3. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ ПІД ЧАС РОБОТИ
3.1. Допускається виконувати тільки ту роботу, по якій пройшов навчання, інструктаж з охорони праці і до якої допущений працівником, відповідальним за безпечне виконання робіт.
3.2. Чи не доручати свою роботу ненавченим і стороннім особам.
3.3. Застосовувати необхідні для безпечної роботи справне устаткування, інструмент, пристосування; використовувати їх тільки для тих робіт, для яких вони призначені.
3.4. Дотримуватися правил пересування по території організації, користуватися тільки встановленими проходами.
3.5. Утримувати робоче місце в чистоті, своєчасно прибирати з робочих поверхонь розсипані (розлиті) продукти, жири, воду та ін.
3.6. Чи не захаращувати робоче місце, проходи до нього і між обладнанням, прилавками, стелажами, до пультів управління, рубильники, шляхи евакуації та інші проходи порожньої тарою, інвентарем, зайвими запасами товарів, продукцією.
3.7. При роботі з ножем:
- дотримуватися обережності, берегти руки від порізів;
- при перервах в роботі вкладати ніж в пенал (футляр). Не ходити і не нахилятися з ножем в руках, не переносити ніж, не вкладений в футляр (пенал);
- правити ніж про Мусатов слід в окремому спеціально відведеному місці, спиратися на Мусатов при виправленні ножа не допускається.
3.7.1. При роботі з ножем забороняється:
- використовувати ножі з неміцно закріпленими полотнами, з рукоятками, що мають задирки, з затупленими лезами;
- виробляти різкі рухи;
- нарізати продукти на вазі;
- перевіряти гостроту леза рукою;
- залишати ніж під час перерви в роботі в нарізані продукти
- або на прилавку без футляра.
3.8. При викладенні харчових продуктів не застосовувати скляну та емальований посуд з пошкодженою емаллю.
3.9. Використовувати для розкриття тари спеціально призначений інструмент. Не проводити ці роботи випадковими предметами або інструментом з задирок.
3.10. При обв'язці пакувальних коробок користуватися шпагатом, товщина якого виключає поріз рук.
3.11. Пересувати візки, пересувні стелажі, контейнери в напрямку «від себе».
3.12. Переносити товари тільки в справній тарі. Чи не завантажувати тару більше номінальною маси брутто.
3.13. Не використовувати для сидіння випадкові предмети (ящики, бочки тощо), обладнання.
3.14. При експлуатації холодильного обладнання:
- завантаження охолоджуваного обсягу холодильного обладнання здійснювати після пуску холодильної машини і досягнення температури, необхідної для зберігання продуктів;
- кількість завантажених продуктів не повинна перевищувати норму, на яку розрахована холодильна камера;
- двері холодильного обладнання відкривати на короткий час і якомога рідше;
- при утворенні на охолоджуваних приладах (испарителях) інею (сніговий шуби) товщиною більше 5 мм зупинити компресор, звільнити камеру від продуктів і зробити відтавання інею;
- при виявленні витоку хладону холодильне обладнання негайно відключити, приміщення - провітрити.
3.15. При експлуатації холодильного обладнання забороняється:
- включати агрегат при відсутності захисного заземлення або занулення електродвигунів;
- працювати без огорожі машинного відділення, з несправними приладами автоматики;
- захаращувати простір біля холодильного агрегату, складувати товари, тару та інші сторонні предмети;
- торкатися до рухомих частин включеного в мережу агрегату незалежно від того знаходиться він в роботі або в режимі автоматичної зупинки;
- зберігати продукти на испарителях;
- видаляти іній з випарників механічним способом за допомогою скребків, ножів;
- розміщувати сторонні предмети на огорожах агрегату;
- завантажувати холодильну камеру при знятому огородженні воздухоохладителя, без піддону випарника, а також без піддону для стоку конденсату;
- самовільно пересувати холодильний агрегат.
3.16. Виключити користування холодильним обладнанням, якщо:
- струмопровідні частини магнітних пускачів, рубильників, електродвигунів, приладів автоматики не закриті кожухами;
- холодильні машини не мають захисного заземлення або занулення металевих частин, які можуть опинитися під напругою при порушенні ізоляції;
- закінчився термін чергового випробування і перевірки ізоляції електропроводів і захисного заземлення або занулення обладнання;
- зняті кришки магнітних пускачів, клемних коробок електродвигунів, реле тиску та інших приладів;
- виявлено порушення температурного режиму, іскріння контактів, часте вмикання і вимикання компресора і т.п.
3.17. Під час роботи з використанням електрообладнання:
- дотримуватися вимог охорони праці, викладені в експлуатаційній документації заводу-виготовлювача;
- включати і вимикати обладнання сухими руками і тільки за допомогою кнопок "пуск" і "стоп".
- при наявності на корпусі напруги (б'є струмом), виникненні стороннього шуму, запаху палаючої ізоляції, самочинної зупинки або неправильному дії механізмів і елементів устаткування зупинити його роботу (вимкнути) кнопкою "стоп" (вимикачем) і відключити від електричної мережі. Повідомити про це безпосереднього керівника і до усунення несправності не включати.
3.18. При використанні електрообладнання не допускається:
- переносити (пересувати) включене в електричну мережу нестаціонарне обладнання;
- складати на обладнання інструмент, продукцію, пакувальні матеріали, посуд.
4. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ В аварійних ситуаціях
5. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ РОБОТИ
5.1. Після закінчення роботи продавець повинен:
- вимкнути і надійно знеструмити електрообладнання;
- прибрати інструмент, інвентар у відведені місця зберігання.
5.2. Після закінчення робіт по зважуванню кулінарної продукції:
- платформи і шальки терезів, забруднені гирі вимити лужним розчином, потім гарячою водою, дотримуючись встановлених температуру і концентрацію миючого розчину;
- звичайні гирі укласти на зберігання в футляр або ящик.
5.3. При приготуванні миючих і дезінфікуючих розчинів:
- застосовувати тільки дозволені органами охорони здоров'я миючі та дезінфікуючі засоби;
- не перевищувати встановлену концентрацію і температуру миючих розчинів (вище 50 градусів С);
- не допускати розпилення миючих і дезінфікуючих засобів, попадання їх розчинів на шкіру та слизові оболонки;
- наливати в ємність спочатку холодну, а потім гарячу воду.
5.4. Збирання полиць, прилавків проводити за допомогою щітки-кмітливості.
5.5. Не проводити прибирання сміття, відходів безпосередньо руками, використовувати для цих цілей щітки, совки та інші пристосування.
5.6. Винести порожню тару і упаковку в місця зберігання. Не залишати в порожньої тарі бите скло, сміття.
5.7. Винести сміття, відходи і використані обтиральні матеріали в спеціально відведені місця.
5.8. Решта харчові продукти упакувати належним чином і прибрати в спеціально відведені місця зберігання.
5.9. Про всі помічені під час роботи недоліки за умовами праці необхідно повідомити свого керівника.