Гельмінтози морських риб
При паразитологическом обстеженні промислових риб, що виловлюються в морях і океанах і в великій кількості надходять до торговельної мережі, в їх порожнини тіла, покривах, м'язах, у внутрішніх органах досить часто вдається виявити деякі види статевозрілих гельмінтів або їх личинкові стадії. Вони виявляються рідше, ніж, наприклад, гельмінти, що викликають масові захворювання риб або людини і описані нами у відповідних розділах. Однак в ряді випадків такі знахідки ставлять у скрутне становище ветлікаря-ихтиопатолога, особливо коли доводиться вирішувати питання можливості використання инвазированной риби в їжу людям або тваринам. Численні наявні матеріали дозволяють зробити узагальнення по найбільш часто що виявляється паразитам у риб.
Ураженість прістіпоми Pomadasys suillus рачками з роду Реnellа
Личинки нематод сімейства Anisakidae в морських риб
Ураженість сайри акантоцефалів
Тихоокеанська сайра, володіючи хорошими смаковими якостями, йде головним чином на виробництво консервів. Однак з неї готують і рибу гарячого копчення, частково вона надходить до магазинів і для продажу населенню в сирому вигляді. Відзначаються випадки, коли консерви з цієї риби або свіжоморожена сайра надходять на дослідження в ветеринарні лабораторії або м'ясо-молочні харчові станції в зв'язку з виявленням в рибі гельмінтів. Найбільш часто сайра уражається скребня Echinorhynchus gadi і Radinorhynchus trachuri. Скребні локалізуються в кишечнику риб іноді в значній кількості (рис. 45). Вони досить великих розмірів, до 13-35 мм в довжину і 0,7-0,9 мм в ширину, мають довгий хоботок, озброєний гаками, за допомогою якого вони прикріплюються до стінок кишечника. Оскільки кишечник при обробленні риби видаляється, то ні на яку небезпеку для людини ці гельмінти вже не уявляють. При підготовці сайри до консервації і разрезке її на шматки для закладання в банки іноді допускають порушення, погано промиваючи рибу або залишаючи частину кишечника, і в таких випадках в консервах виявляються скребни. При розтині банки прямо на поверхні її вмісту, в маслі виявляються гельмінти-акантоцефалів червоного кольору. Купуючи такі консерви, покупці, як правило, повертають їх в магазин. Доводиться вибраковувати значні партії консервів, якщо при розтині банок виявляють до 8-20 екз. скребней в поверхневому шарі масла. Щоб не допустити потрапляння скребней в консерви, ветеринарно-санітарні органи повинні ретельно стежити за обробленням сайри. При підготовці її до консервації необхідно повністю видаляти кишечник риби і ретельно промивати тушку, що гарантує приготування консервів хорошої якості, без наявності в них гельмінтів - скребней.
Порроцекоз
Промислові риби, що виловлюються в басейні Атлантичного океану (тріскові, окуневі, камбалові, корюшковиє, нототеніевих, Корчакова і ін.), Часто вражаються личинками нематоди Ponvcoaecum dicipiens з сімейства Anisakidae. Личинки коричневого кольору досягають 1,5-4,5 см довжини, мають форму коми або згорнуті в кільце. Локалізуються вони в м'язах риб, капсул не утворюють. Ураженість м'язової тканини личинками буває дуже високою - сотні і тисячі личинок, що призводить до зміни структури м'язових волокон, особливо в частині філе тушки. М'язи втрачають пружність, стають в'ялими, колір їх на розрізі стає грязносерого. Дефінітивного господарем порроцекумов є морські ссавці тварини (тюлені).
Санітарна оцінка. Проводиться обстеження. Оглядається свіжозловлена риба, свіжоморожена і оброблені тушки. Беруться невеликі шматочки м'язів з спинної частини риби, кладуться на годинне або предметне скло або в чашку Петрі і препаровальной голками розщеплюються на дрібні волокна. У них виявляються личинки. Личинок можна також виявити, розрізаючи м'язову тканину в області спинної частини і роблячи зіскрібки скальпелем, переглядаючи їх потім під мікроскопом. При сильному ураженні м'язових тканин личинками (сотні і тисячі) і наявності змін в структурі м'язів рибу вибраковують і надалі переробляють на рибну муку. При слабкому ураженні риба підлягає заморожуванню для знищення личинок, після чого її направляють в реалізацію без обмеження.
Контрацекоз
Багато промислові риби відкритих вод Атлантичного океану. Білого, Баренцева, Балтійського і Чорного морів уражаються личинками нематоди Contracaecum aduncum. Личинки білувато-сіруватого кольору, досягають 1,0-2,0 см довжини. Локалізуються вони в печінці, знаходяться в Інкапсульована стані, s-образно або у формі коми. Особливо часто личинки контрацекумов вражають печінку тріскових риб, іноді в ній налічують сотні личинок (ріс.46). Печінка при цьому стає в'ялою, серокорічневого кольору з ознаками крововиливу.