Проблема білкового голоду загострюється з кожним роком. І особливо в зв'язку з нестачею в харчових раціонах повноцінних білків. Повноцінні білки - це білки з повним комплексом незамінних амінокислот. Це білки, які організм людини не виробляє, і повинен вживати з їжею близько 50 грамів на добу. Так як споживання на 1/3 менше, на людину в Росії, що тягне за собою підвищену смертність на території РФ.
Білки насіння сої - це унікальний вид рослинних білків, що містяться в промислової сільськогосподарської культури, в якій представлені всі незамінні амінокислоти, які не поступаються за біологічною цінністю тваринним білкам. Саме соєвий білок є найбільш важливим реально існуючим білковим резервом і широко використовується в кормах і в харчуванні людей. При цьому собівартість соєвих білків в 50 разів нижче тваринних білків! Напевно, це звучить дивно, але використання соєвих білків може стати вирішенням завдання повноцінного і дешевого харчування.
SN: Скільки потрібно сої, щоб забезпечити повноцінним харчуванням населення Росії?
Вважаю, що не менше 12 млн. Тонн на рік.
SN: Що заважає виробництву сої в Росії? Чому соєвий продукт настільки не популярний?
SN: Чому не можна підняти рівень вживання незамінних амінокислот за допомогою м'ясної продукції?
По-перше, це пов'язано із занепадом тваринництва. На даний момент якісного м'яса на внутрішньому ринку Росії днем з вогнем не знайдеш. Виробникам комбікормів на основі сої знадобиться близько 5 років, для відновлення тваринництва, але зараз державна програма розрахована на 50 років. А за цей час народжуваність сама собою не збільшиться.
По-друге, виробництво сої рентабельніше. Соя дешевше приблизно, в 50 разів виробництва яловичини. Ніхто не говорить, що людина повинна відмовлятися від м'яса зовсім, але для того, щоб в короткі терміни відновити здоров'я нації, необхідно збільшити виробництво і споживання соєвих продуктів.
SN: Якими можливостями володіє Росія для вирощування сої?
Я переконаний в тому, що стабільність продовольчої безпеки країни в сої. Ми маємо в своєму розпорядженні колосальними можливостями для вирощування сої. Соя наших сортів може рости аж до Москви, по всьому Поволжя, Уралу, Західного Сибіру.
Основний Соєвий Центр Росії - Далекий Схід, Амурська область, де соя займає 50% посівних площ, а в Єврейській автономній області -60%. При це на півдні Росії - 2%, а в середньому по Росії - 1%. Крім того, сортовий потенціал Російської сої становить 3 тонни на гектар, а фактична врожайність - 1тонна з гектара.
Таким чином, можливості для збільшення виробництва сої колосальні. За нашими розрахунками, Росія може і зобов'язана виробляти не менше 12 млн. Тонн на рік.
SN: Як Ви почали працювати з соєвої індустрією?
Після закінчення Курганського сільськогосподарського інституту, я почав трудову діяльність головним агрономом колгоспу ім. Свердлова Частоозерского району Курганської області. Після цього мені довелося попрацювати - першим секретарем Курганського обкому ВЛКСМ, першим секретарем Макушинського райкому КПРС, першим заступником Голови Курганського облвиконкому, Головою облагропрому.
У1989 році був направлений в Держагропрому РРФСР на посаду першого заступника Голови Держагропрому РРФСР - Міністра РРФСР, після ліквідації якого заміщав посаду першого заступника Міністра сільського господарства Росії. Вже через три роки я був обраний Президентом ВАТ «Тихоокеанська продовольча корпорація».
В даний час я очолюю, некомерційну організацію «Російський Соєвий Союз», є її творцем.
SN: Коли саме був заснований Російський Соєвий Союз? Що включає в себе РСС?
SN: Навіщо був створений цілий союз? Щоб лобіювати якісь конкретні виробників?
Наша діяльність пов'язана з рішенням не тільки внутрішньогалузевих, але і міжгалузевих завдань і проблем, завдань на стиках виробництв і споживання. Кожна компанія сама по собі збирає зустрічі за інтересами. Технологів м'ясокомбінатів, молочників, кого їй цікаво. РСС об'єднує всіх, хто виробляє і переробляє сою, і тих, хто працює на ринку сої та харчової і кормової продукції.
Таким чином, РСС покликаний робити те, що ні в змозі зробити жодна компанія, навіть найбагатша окремо. Мова про те, що ми зобов'язані захищати інтереси сої, і перед тими, хто її не любить, і перед тими, хто потребує кінцевої соєвої продукції.
Одночасно ми ставимо питання перед Органами державної влади. Соєвий Союз брав участь у розробці державних програм по сільському господарству, готує пропозиції щодо системної державної підтримки.
SN: До чого прагне Російський Соєвий Союз?
В першу чергу, до подолання негативного ставлення до соєвих продуктів харчування, яке властиво значній частині населення Росії. Стереотипи про шкоду сої зайшли вже надто далеко і тільки шкодять людині.
За останні двадцять років інтерес до використання соєвого білка в харчуванні населення світу значно зріс. До 12% виробленої сої переробляється на соєву муку, соєві концентрати і ізоляти, текстурований соєвий білок, соєве молоко і соєвий сир - тофу. Соя присутній практично у всіх сегментах продовольчого комплексу. Соєвий протеїн, який можна додавати в безліч продуктів, допомагає відновити якісний баланс білка в харчуванні людини. У країнах Європи, наприклад, в рік використовують на душу населення - 100 кг сої, тоді як в Росії всього 5 кг. Японія - лідер серед всіх країн за тривалістю життя - споживає 60 г чистих соєвих білків на людину в добу, Росія - в 50 разів менше!
Також, Соєвий Союз прагне до об'єднання фермерських господарств. Ми намагаємося служити для них відправною точкою в розвитку власного виробництва, допомагати в усьому, але головне, в збуті сої за оптимальними для фермерів цінами. В даний час соєвий ринок в Росії активно розвивається. Обсяги вітчизняного виробництва насіння сої явно недостатні для задоволення зростаючих потреб промисловості і населення в продуктах їх переробки. Соєвий Союз працює над підвищенням привабливості виробництва соєвих бобів на територіях РФ, тим більше що всі умови для цього у країни є, і в збільшенні обсягів виробництва соєвих продуктів на російських підприємствах.
SN: Чому саме зараз вирішено провести першу Всеросійську Інтернет-конференцію на тему: «Соя, як запорука здоров'я нації і продовольчої безпеки Російської Федерації»?
Головне питання, що стоїть перед нами, на даний момент - це збільшення виробництва і потужності переробки сої в Росії до порядку 4 млн тонн на рік. Важливе завдання конференції: навчити людей садити і вирощувати сою. Разом з тим необхідно навчання кадрів, як в переробці сої, так і в реалізації соєвої продукції. Неможливо вирощувати і переробляти продукт, якщо не мати уявлення про його властивості, потреби, можливості. Саме необхідність базових знань про виробництво сої серед аграріїв - ось що підштовхнуло нас на організацію подібної Конференції.
До того ж, Росії необхідно подолати імпорт соєвих білків саме на даному етапі розвитку сільського господарства. Поки є можливість розвиватися на ринку сої всередині країни, навіщо витрачати кошти на закупівлю імпортної соєвої продукції?