Ще 500 років до н.е. китайський філософ Конфуцій писав про хризантемах: «Вони сповнені жовтого пишноти». І дійсно в ті часи були відомі лише види з невеликими золотисто-жовтими суцвіттями, які використовувалися переважно в їжу і для лікувальних цілей. В даний час великою популярністю в китайських ресторанах, поширених в Європі і Америці, користується дуже смачний десерт, який готують з пелюсток хризантеми. Їх занурюють в суміш яєць і борошна, потім умочують в гаряче масло і посипають цукром. Ця страва настільки смачно, що стало модним серед гурманів, які спеціально відвідують китайські ресторани, щоб поласувати цим тістечком. Сьогодні їстівними хризантемами вважають деякі однорічні види цієї рослини.
Їстівні хризантеми - культивовані екзотичні овочеві, лікарські, декоративні рослини. У їжу вживають молоді листки з приємним, пряним запахом петрушки, стебла (салати, супи, м'ясні, овочеві страви, соуси), суцвіття (соління, прикраса страв). З лікувальною метою використовують суцвіття при захворюваннях серцево-судинної системи, гіпертонії, для підвищення імунітету і як тонізуючий.
Яскраве, рясне цвітіння дозволяє їстівним хризантемам зайняти чільне місце в якості бордюру на партерному городі (низькорослі види і сорти), в рабатках на газоні, клумбах, в миксбордере, де вони цілком можуть впоратися з роллю фокусних (в груповій посадці) або супроводжуючих елементів. Відстань між рослинами 30-35 (для високорослих форм), 20 - 25 см (для низькорослих форм). До грунтів невимогливі, але краще ростуть на родючих.
Ця овочева хризантема - широко відома зелена культура в країнах Південно-Східної Азії, де в якості дієтичного продукту використовують її квітки і листя, які багаті бета-каротином, вітамінами В1, В2, РР, мінеральними елементами (калій, кальцій, залізо, фосфор) в легко засвоюваній формі.
Її листя зі специфічним запахом, що нагадує полин, і пікантний смак, чесно кажучи, не справили на мене ніякого «делікатесного» враження, тому у вигляді букета простояли цілих 1,5 тижні!
Вітаміни групи В? Це виходить Нейрорубіну ми даремно купуємо, та й морквина не принципова в меню? Цікаво, бета-каротин в кольорах дав цей чудовий жовто-сонячний колір?
Думаю, що так: саме бета-каротину жовті квітки хризантеми овочевої зобов'язані своїм забарвленням. А ось рецепт салату із зелені хризантеми:
1 стакан дрібно нарізаної зелені хризантеми;
1 цибулина (дрібно нарізати, залити окропом на 5 хвилин);
1 лимон;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 ст. ложка дрібно нарізаного кропу.
Все змішати, вичавити сік лимона, заправити рослинним маслом. Добре подавати до м'яса.
Східна мудрість говорить: «Якщо хочеш бути щасливий все життя - вирощуй хризантеми». Тому сьогодні, на порозі зими, ми знову зустрінемося з цими осінніми квітами і поговоримо про секрети їхньої культури. Відрахувавши трохи часу назад.
Ось я і повернулася в свій улюблений Крим, Микиту і в ці вихідні поспішила до хризантеми. І, так як мені друзі подарували дзеркальний фотоапарат, то зйомку проводила двома: дзеркальним (ці знімки сортів хризантем знаходяться зліва) і «мильницею».
