Прикрашена ялинка, запах мандаринів, продукти для святкового столу, які очікують своєї черги в холодильнику - що ще потрібно для новорічного настрою?
Якщо в сім'ї є маленькі діти або вам самим хочеться новорічної казки, цього мало. Потрібно ще подумати про солодкі подарунки та сюрпризи для гостей і всіх рідних і дорогих вам людей.
Можна, звичайно, піти в магазин і накупити готових подарункових наборів з цукерками, але це так нудно.
Набагато цікавіше приготувати подарунки і солодощі на новорічний стіл своїми руками.
А вже як всі будуть раді, коли замість чергових цукерок отримають від вас їстівні новорічні вироби в подарунок!
Дивіться ідеї і рецепти, з якими навіть початківець кулінар-кондитер зможе здивувати своїх рідних і друзів симпатичними новорічними солодощами власного виготовлення.
Найпростіше, що можна приготувати на новорічний стіл, на ялинку або в подарунок - спекти печиво!
Відправляйтеся в магазин посуду і знайдіть там формочки для печива у вигляді зірок, сніжинок, ялинок, снігуроньок, оленів, коней і інших фігурок, що асоціюються з зимою і Новим роком. Якщо є форми різних розмірів, беріть все - маленькими формочками зручно робити отвори всередині великих.
Не забудьте захопити корнетик (кондитерський мішок) з різними насадками. Це один з найголовніших інструментів для прикраси солодощів.
Готувати і прикрашати печиво можна за кілька днів до свята.
Складові:
400 г борошна
200 г цукру
100 г вершкового масла
75 мл молока
0,5 ч.л. соди або розпушувача
1 ч.л. меленого імбиру
1 ч.л. меленої кориці
1 жовток.
приготування:
Зваріть сироп з молока і цукру, остудіть.
Розм'якшене масло збийте міксером, додайте сироп, перемішайте і поступово всипте просіяне борошно зі спеціями і содою.
Сформуйте тісто в кулю, розкачайте його на подпилённом борошном столі до бажаної товщини і формочками виріжте фігурки.
Викладіть печиво на деко, змастіть жовтком з водою і випікайте при температурі 200 ° С 10-15 хвилин.
Якщо не плануєте прикрашати печиво кремом, посипте його цукровою пудрою.
Вершковий крем для прикраси
125 г вершкового масла
60 г цукрової пудри
50 г згущеного молока
1 ст.л. коньяку або рому
приготування:
Збийте масло з цукровою пудрою до білого, потроху додайте згущене молоко, продовжуючи збивати. Покладіть крем в корнетик з самої вузької насадкою і розмалюйте печиво.
білкова глазур
1 білок
200 г цукрової пудри.
приготування:
Збийте білок в щільну піну на найшвидших обертах міксера. Додайте половину просіяного пудри, добре збийте, додайте решту пудру, знову збийте і покладіть глазур в пакет або корнетик.
З печива у формі зірочок різних розмірів легко зробити ялинки.
Покладіть пірамідкою змащене кремом печиво і розмалюйте білкової глазур'ю, посипте кольоровим цукром або прикрасьте яскравими цукровими кульками.
Тим, хто в Новий рік дотримується посту, можна приготувати житнє печиво з медом і прикрасити його простий цукровою, лимонною, ягідної або фруктової глазур'ю.
Складові:
1 стакан житнього борошна
1 ст.л. меду
2 ст.л. рослинного масла
сіль, спеції - за смаком.
приготування:
Змішайте просіяне борошно, сіль і спеції, влийте масло і рідкий мед. Розітріть, потроху підливаючи теплу воду, поки не вийде щільне липким тісто. Розкачайте тісто в пласт, виріжте печиво, покладіть на змащений маслом деко і випікайте 10-15 хвилин при температурі 180 ° С.
ягідна глазур
50 г свіжих або заморожених ягід
150 г цукрової пудри.
приготування:
Розморожені або свіжі ягоди перейдіть в комбайні і протріть через сито, щоб відокремити кісточки. Змішайте пюре з просіяного цукровою пудрою і відразу ж нанесіть на остигле печиво. Залежно від ягід глазур вийде червоною, ніжно-рожевого або бузкового.
Замість ягід можна взяти 4 ст порошку какао і 50-60 мл води - вийде шоколадна глазур. А для білої лимонної глазурі змішайте з цукровою пудрою цедру і сік 1 лимона.
Якщо печиво - це занадто просто для вас, приготуйте симпатичні пряники-півмісяці з горіховою начинкою. Вони вимагають більше часу і майстерності, але результат того вартий.
Складові:
200 г борошна,
100 г вершкового масла,
3 ст.л. теплої води,
дрібка солі.
Для начинки:
200 г мигдалю або фундука
100 г цукру
30 г розтопленого масла
1 ст.л. апельсинового лікеру
1 ч.л. меленої кориці
цукрова пудра для прикраси.
приготування:
Для тесту змішайте в комбайні борошно, сіль, воду і розтоплене масло.
Добре промесіте, зберіть в грудку і залиште при кімнатній температурі.
Горіхи подрібнити в комбайні разом з цукром, додайте корицю, лікер і розтоплене масло і тщательноперемешайте.
Мокрими руками зліпити з начинки маленькі ковбаски, зачерпуючи її чайною ложкою. Тісто розділіть на стільки ж шматочків і дуже тонко розкачати.
Покладіть на кожен шматочок тесту начинку, згорніть і надайте форму півмісяця. Викладіть пряники на деко і випікайте 15 хвилин при 150 ° С.
Готові пряники повинні залишитися світлими.
Посипте їх цукровою пудрою
Мабуть, самий зимовий десерт - це безе.
складові
5 білків,
300 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
Барвники - за бажанням.
приготування:
Білки збийте в міцну піну, поступово додайте цукор і збивайте до отримання щільної маси. Покладіть її в корнетик і відсадити крапельки однакового розміру.
Випікайте при температурі 120 ° С близько години.
Перевірити готовність безе можна, постукавши по ним - звук повинен бути сухим і шарудить.
Пофарбувати безе можна, додавши в білки буряковий або ягідний сік, сироп або штучний барвник.
Безе легко готувати і приємно дарувати. А якщо використовувати різні насадки і барвники, можна приготувати безліч симпатичних кольорових новорічних солодощів.
Якщо не хочете розпалювати духовку, приготуйте домашні цукерки. Вони цілком зможуть змагатися за смаком з цукерками з магазину, а якщо укласти їх в красиву коробку і прикрасити глазур'ю або кремом, домашні цукерки принесуть більше радості, ніж банальні магазинні асорті.
Є багато рецептів домашніх цукерок: на основі тістечка картопля, з халви, з перемелених фініків, сухофруктів і горіхів. Ми пропонуємо приготувати на Новий рік смачні шоколадні трюфелі.
Складові:
200 г гіркого шоколаду (75% какао)
200 г жирних вершків (35% жирності)
25 г вершкового масла
2 ст.л. апельсинового лікеру або рому,
какао-порошок, мелені горіхи, цукрова пудра для обсипання
приготування:
Вершки закип'ятити, вилийте на ламаний дрібними шматками шоколад, розмішайте до розплавлення шоколаду і отримання гладкої маси.
Додайте дрібно нарізане вершкове масло, знову розмішайте до його розчинення, влийте алкоголь, остудіть до кімнатної температури і поставте в холодильник на 8-10 годин.
Холодну шоколадну масу зачерпуйте холодної чайною ложкою, формуйте кульки і панірують у какао-порошку, горіхах або цукровій пудрі. Це зручно робити в латексних рукавичках.
Ще простіше зробити трюфелі в формі кубиків. Для цього вилийте теплу шоколадну масу в прямокутну форму, застелену пергаментом, поставте в холодильник, потім наріжте тонким холодним ножем і обваляйте в какао.
Трюфелі можна прикрасити шоколадною глазур'ю. Для цього покладіть в миску дрібно наламати плитку молочного або білого шоколаду, додайте 50 г вершкового масла, розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані, розмішайте і полийте цукерки.
Тут наведено кількість продуктів для однієї ялинки. Отже, множте на. кількість дітей:
-20 г шоколаду або шоколадної глазурі
-Цукерки в глазурі (типу MM`s) або мигдальні пелюстки
-1 плитка шоколаду
-Вершкове печиво з шоколадною начинкою
-Жувальний мармелад в формі ведмедиків (наприклад, Haribo)
-Срібні і золоті кульки для прикраси
-Кольорова кондитерська посипання
-Зелений харчовий барвник
1.Из паперу, склавши її в два рази, зробіть маленькі кульочки і зафіксуйте скотчем
2.Поставьте кульочки в упаковку з-під яєць.
3.Растопіте шоколад. Полийте трохи на дно кулечка. Зверху покладіть цукерки в глазурі або мигдаль, потім вилийте решту шоколаду.
4. Залиште застигати, після чого акуратно зніміть папір.
5.Із цукрової пудри, білка, лимонного соку зробіть глазур. Розділіть її на дві частини, в одну з яких додайте зелений барвник. Покрийте зеленою глазур'ю отримані шоколадні конуси.
6. Акуратно умочіть в глазур колотий мигдаль і «приклейте» його до ялинка. Поки глазур не застигла, прикріпіть золоті і срібні кульки.
7.Белой глазур'ю прикріпіть ялинки до круглих печива, нею ж «намалюйте» сніг, прикрасивши його кольоровою посипкою.
8.Посадіте під ялинкою двох ведмежат з мармеладу, перед ними покладіть по цукерці MM`s і намалюйте на них стрічки - як ніби перед ведмедиками лежимо по маленькі подаруночки.
Залиште все застигати.
Якщо ви дбаєте про здоров'я своєї родини і гостей, зробіть їм подвійний подарунок: красиві, смачні і дуже корисні солодощі! Нарядите ними ялинку, розкладіть по блискучим коробочках і пакетиках - і Новий рік стане для всіх вас казковим святом зі смаком дитинства!
Вам в допомогу ідеї - незрівнянні вироби з печива!
До Нового року часу ще достатньо - дерзайте.
Діліться цими рецептами з друзями на Facebook!