Що може бути одночасно хорошим ліками, отрутою для комах, декоративною квіткою, універсальним добривом, засобом для виведення плям, смачним блюдом, а також харчовим сировиною для приготування крохмалю, хліба, дріжджів, міцних алкогольних напоїв і навіть шоколаду? Виявляється, мова йде про все знайомої картоплі! А такий список її переваг становили журналісти в Росії в кінці 18 століття, щоб популяризувати цей овоч серед населення. Справа в тому, що раніше не тільки росіяни, а й жителі Західної Європи вперто не хотіли пускати картоплю на свій стіл. Чому так вийшло, де вперше з'явилася картопля, і як він все-таки завоював своє місце в кухні багатьох країн світу - про це Ви дізнаєтеся з цієї статті! Пропонуємо Вам 30 цікавих фактів з історії картоплі.
1. Батьківщиною картоплі є Південна Америка, де до сих пір зустрічається багато дикорослого картоплі. Першими культивувати картоплю почали перуанські індіанці приблизно 7-10 тисяч років тому. В Андах на висоті понад 3 тисячі метрів над рівнем моря вони вирощували близько 200 сортів картоплі. Вважається, що картопля була одним з основних, а можливо і головним продуктом харчування аборигенів, що мешкали в Андах на території сучасних Перу, Болівії і Чилі. Цікаво, що в Південній Америці дикий картопля є бур'яном і росте на пшеничних і кукурудзяних полях, у дворах садиб, руїнах будівель, покинутих фермах, купах сміття і пустирях.
2. У календарі Інків існував один з двох способів визначення денного часу: виміром часу служило час, що витрачається на варіння картоплі - що приблизно дорівнювало одній годині. Тобто, в Перу говорили: пройшло стільки часу, скільки пішло б на приготування страви з картоплі.
3. Ми звикли бачити картоплю круглої або овальної форми. Однак у себе на батьківщині в Перу і Болівії вона буває такою різноманітною і має такі незвичні кольори і форми, що навіть не віриться очам. На фотографіях нижче Ви можете побачити деякі незвичайні сорти картоплі, які виглядають дивно, а іноді і не зовсім апетитно.
4. Сучасне наукове назва цієї рослини, Solanum tuberosum, запропонував в 1596 році швейцарський анатом і ботанік Каспар Баугін. А російське слово «картопля» походить від німецького Kartoffel, яке, в свою чергу, походить від італійського tartufo або tartufolo, що означає трюфель.
5. Сьогодні в це важко повірити, але раніше про картоплю не знали не тільки в Росії, але і в освіченій Європі. Перші бульби потрапили в Європу з Південної Америки в середині 16 століття завдяки конкістадорам. За одними даними це сталося в 1550 році, за іншими - в 1565. Спочатку він був привезений мореплавцями в Іспанію, а потім поширився по всій Європі.
6. Це дивно, але спочатку до картоплі в Європі поставилися дуже скептично: в Біблії він не згадується, до того ж ненависники картоплі розпускали чутки про те, що її вживання веде до прокази, рахіту і туберкульозу. Здавалося б, такий цінний продукт повинен був швидко пробити собі дорогу на стіл європейців. Але цього не сталося. Населення повсюдно зустрічало новий продукт з недовірою. Навіть неврожайні, голодні роки, що не були рідкістю для Європи в ту пору, чи не додали невибаглива і плідне картоплі популярності. Справа доходила до того, що правителі багатьох країн, бачачи в новому продукті рішення продовольчої проблеми, вдавалися до примусових, часом досить жорстких заходів по його поширенню.
7. Можливо, така недовіра було пов'язано з незвичайною формою бульб - вони були далекі від відомих нам округлих картоплин, а більше нагадували людські фігурки! Як і корінь мандрагори, бульби картоплі вселяли європейцям забобонний страх, більш того, американські шамани на батьківщині картоплі використовували людиноподібні бульби для своїх магічних ритуалів і змов.
9. За однією з версій, в Європу (Іспанію) картопля вперше був завезений тим же Сьєса де Леоном у 1551 році, при його поверненні з Перу. Надалі культура поширилася в Італії, Бельгії, Німеччині, Нідерландах, Франції, Великобританії та інших європейських країнах.
10. У Франції картопля, прозваний «земляним яблуком» (французькою «pomme de terre»), став відомий в 1600 році. Спочатку незвичний продукт французькими лікарями був визнаний отруйною, а в 1630 році парламент і зовсім заборонив розводити картопля у Франції.
11. У Північній Америці картопля вперше з'явився ще пізніше, ніж в Європі - в 1621 році, коли губернатор Бермудських островів Натаніель Батлер відправив губернатору штату Віргінія Френсісу Вайатт вантаж картоплі. При цьому він пройшов довгий шлях: після того, як іспанці привезли картоплю до себе на батьківщину, через Італію він потрапив в Північну Європу, а вже звідти - на Бермудські острови.
13. Агрономом, які виявили, що картопля має високі смакові і поживні якості, а зовсім не отруйний, як вважалося раніше, є Антуан-Огюст Пармантье. Саме він для пропаганди картоплі серед французів в кінці 18 століття виставляв в денний час навколо свого картопляного поля збройну охорону. На ніч сторожа віддалялися, дозволяючи людям «вкрасти» бульби. В честь цього агронома і фармацевта, який пропагує картопля, у Франції була заснована так звана «Академія Пармантье». Це не навчальний і не науково-дослідна установа, а союз гурманів, власників ресторанів і кухарів, які люблять і всіляко поширюють рецепти страв з картоплі.
14. Популяризації картоплі в кінці 18 століття сприяла і Марія-Антуанетта, дружина Людовика XVI. Вона носила квіти картоплі в волоссі в якості прикраси. Втім, інший вінценосний апологет картопляної дієти, король Пруссії Фрідріх II Великий, надходив простіше: він пригрозив відрізати вуха і носи тим хліборобам, які відмовлялися висаджувати картоплю.
15. Війна між Пруссією і Австрією (1777-1779 рр.) За володіння Баварією отримала назву «картопляної» - виють країни, не бажаючи жертв серед людей, знищували лише картопляні поля ворога.
16. Неврожай картоплі, спровокований впливом патогенного мікроорганізму Phytophthora infestans, що викликає фітофтороз, став однією з причин масового голоду, що вразив Ірландію в середині 19 століття. У звикла до картоплі Ірландії весь урожай цієї культури був знищений, в результаті чого протягом 6 років (1845-1851 рр.) Від голоду загинуло близько 1 мільйона чоловік. До речі, у ірландців навіть існує приказка: «Картопля і шлюб - дві дуже серйозні речі, щоб з ними жартувати».
17. Вважається, що картопляні чіпси випадково винайшов Джордж Крам, індіанець за походженням. У 1853 році він працював шеф-кухарем фешенебельного ресторану готелю Moon Lake Lodge, на курорті Саратога-Спрінгс (США). За легендою, одним з фірмових рецептів цього ресторану був «картопля фрі». Одного разу під час вечері залізничний магнат Вандербільт повернув смажену картоплю на кухню, поскаржившись на те, що він «занадто товстий». Шеф-кухар Крам вирішив пожартувати над ним, він нарізав картоплю буквально паперової товщини і обсмажити. Але блюдо сподобалося магнату і його друзям. Рецепт прозвали «Чіпси Саратога». Через деякий час чіпси стали найпопулярнішим фірмовим блюдом ресторану. У 1860 році Крам відкрив власний ресторан (пропрацював до 1890 роки), на кожному столику якого стояла кошик з чіпсами. Ресторан швидко став модним місцем серед приїжджих на курорт багатих американців. Крам не продавав чіпси на винос, але незабаром через простоту рецепта чіпси стали пропонуватися в більшості ресторанів.
19. На деяких тропічних островах картопля використовували як еквівалент грошей. Все, що купувалося і продавалося, мало свою цінність, виражену в вазі і кількості картоплі. Наприклад, на Соломонових Островах, де картопля мав ходіння в якості валюти, візит до лікаря коштував одну картоплину. На острові Трістан-да-Кунья були поштові марки, що коштували «чотири картоплини штука». Деякі племена і сьогодні використовують картопля як еквівалент грошей. Очевидно, це доказ того, як багато проста, звичайна картопля значить для людини.
20. Цікаво, що в даний час вартість річного врожаю картоплі в країнах світу перевищує вартість щорічного видобутку золота і срібла.
21. У Росії картопля потрапила з Голландії, причому вважається, що перший мішок бульб послав до Петербурга сам Петро I, який відвідав цю країну в кінці 17 століття. Він дав наказ розіслати картопля по всіх губерніях для вирощування, але цієї затії Петра I не було судилося здійснитися за його життя. Найбільш консервативна частина російського суспільства зустріла заморську культуру з явним несхваленням. Так, згідно з старообрядницької повісті про походження «поганою картоф», вона виросла на могилі якоїсь царівни, заживо похованою батьком за протиприродний зв'язок з псом. Картопля називали не тільки «земляними яблуками», а й «бісівським хлібом», і «диявольським зіллям», а його поширення, як вважали деякі старовіри, повинно було привести до неврожаю і загальної загибелі.
22. Масове поширення картопля отримав при Катерині II. У 1765 році в Москву з Німеччини були виписані 57 діжок картоплі. Медична колегія, вишукуються кошти, щоб без великого утриманні допомогти голодуючим селянам Фінляндії, доповіла сенату, що кращий спосіб запобігання цьому лихові складається в тих земляних яблуках, котрі в Англії називаються «потетес», а в інших місцях «земляними грушами», «тортуфелямі» і «картуфелямі». Тоді ж, за наказом імператриці, по всій імперії були розіслані бульби картоплі і настанови по його розведення. Контроль за виконанням цього заходу здійснювали місцеві губернатори. Але населення спочатку вперто не приймало нову культуру (можливо, через безліч отруєнь від вживання плодів картоплі, які є отруйними, на відміну від бульб).
24. Йшов час, і картопля з небажаного гостя поступово перетворився в повноправного господаря на нашому столі, потіснивши ріпу і брукву. У 80-х роках 18 століття картопля обробляли жителі міст на своїх городах, а до кінця 19 століття він став звичайною городньої культурою і в сільській місцевості. Лише кілька десятиліть після того, як картопля визнали в народі, треба було йому, щоб зробити справжній переворот в українській кухні. Він став продуктом, необхідним для всіх верств російського суспільства, - картопля охоче їли і багаті, і бідні. Правда, з тією різницею, що для малозабезпечених сімей робітників і селян, особливо в роки хлібних недорід, він ставав майже єдиною їжею. Недарма в народі склалася прислів'я: «Картопля - хлібу підмога». Нині картопля в Росії є однією з найпопулярніших і поширених культур, він дуже поживний, недорогий і добре поєднується з багатьма продуктами, тому його і називають «другим хлібом».
25. Великим любителем печеної і смаженої картоплі був Олександр Сергійович Пушкін. Кажуть, він навіть винайшов особливий спосіб її приготування. Справа була так: одного разу Пушкін повернувся до Михайлівського пізно вночі, неабияк зголодніли, однак Аріну Родіонівну турбувати не захотів. Тому, знайшовши холодний варену картоплю, поет сам зварив його з маслом, благо в печі ще жевріли вугілля. Результат кулінарного експерименту так сподобався Пушкіну, що він став пригощати їм друзів, які назвали цю страву «картопля а ля Пушкін».
27. У світі налічується більше 4000 сортів картоплі!
28. Картопля нині вирощують приблизно в 150 країнах світу, де проживає 75% населення планети.
Це далеко не всі цікаві факти про картоплю. Просто її історія настільки захоплююча, що ми вирішили присвятити їй окрему статтю. Пізніше ми напишемо ще більше цікавих фактів про це улюбленому всіма овочі. Тому залишайтеся з нами!
