Якщо у кого-то коли-небудь і виникало питання «як з'явилася піца», то, швидше за все, як і більшість людей, цей хтось вирішив, що піца - це суто італійське блюдоі винайдена вона була в Італії. Однак це не так. Піца, як і багато страв, що не була вперше придумана в тій країні, до національної кухні якої вона зараз відноситься, тобто Італії.
А хто ж придумав це чудове і смачні ласощі? Давайте розбиратися.
Перші передумови до появи піци спостерігаються у Стародавніх Греков
Передумови до появи піци можна побачити у Стародавніх Греков, які вперше стали запікати великий, круглий і плоский хліб, який вони щедро мастили маслом, приправляли спеціями, травами і всілякими стравами. У ті далекі часи томати ще не були відкриті, або що більше можливо, просто не використовувалися в кулінарії.
У 18 столітті ідея плоского хліба прийшла до Італії і в країні почали продаватися коржі під назвою «Pizzas»
У 18 столітті ідея плоского хліба прийшла до Італії. На вулицях і ринках міста стали продаватися коржі звані «Pizzas». Ці коржі представляли собою плоский хліб, без будь-яких приправ і начинок. Оскільки вони були дуже дешеві, смачні і ситні, то в основному користувалися популярністю серед бідняків Неаполя. Поява томатів у неаполітанців і візит королеви на вулиці міста сприяло появі тієї самої піци, яку всі знають і люблять сьогодні.
Королева Італії, Маргарита
У 1889 році Маргарита в супроводі свого чоловіка короля Умберто I здійснювала поїздку по своєму Італійського королівства. Під час своєї подорожі по Італії вона побачила безліч людей, особливо селян, які із задоволенням їли ці великі і плоскі коржики. Королева наказала принести їй одну з цих коржів. Кажуть, що королева Маргарита була великою любителькою хліба. Однак їла вона його на самоті, так як це було непристойно для королеви вживати «їжу селян». Тому при народі вона не посміла спробувати коржик.
Проте, королева дуже любила хліб, і її бажання спробувати корж перевершило її так, що вона вирішила запросити кухаря Рафаеля Еспозіто до палацу. Королева Маргарита наказала йому спекти кілька видів піци. Кухар так старався догодити королеві, що приготував спеціальну піцу для неї. У цій піці були використані помідори, сир Моцарелла і свіжий базилік, які повністю повторювали кольори італійського прапора: білий, червоний і зелений.
За легендою, ця спеціальна піца перевершила всі очікування королеви і стала її улюбленою. Вона навіть дозволила назвати її своїм ім'ям - Піца Маргарита, тим самим поклавши початок цілої кулінарної традиції, яка поширилася і стала популярна по всьому світу і до цього дня. Існує легенда, що таким чином королева Маргарита намагалася зблизитися з народом.
Піца «Маргарита» названа на честь італійської королеви Маргарити, для якої вперше вона була приготовлена
Історії невідомо чи став кухар Рафаель продавати своє творіння у маси, але відомо, що піца в тому вигляді, який відомий зараз, поширилася серед італійського народу. У різних частинах Італії стали з'являтися різні варіанти піци. У Болоньї, наприклад, стали додавати м'ясо в піцу. Особливу популярність отримала неаполітанська піца з часником, розсипчастим неаполітанським сиром, травами, свіжими овочами та спеціями. До цього часу з'явилася ідея випічки піци в спеціальних цегляних печах. А тісто для піци, як і сьогодні, складалося з борошна, рослинного масла, солі і дріжджів.
Особливою популярністю в Америці, Франції, Англії та Іспанії піца стала користуватися лише після Другої Світової Війни
Піца почала поширюватися по Америці, Франції, Англії та Іспанії, але дійсно популярною в цих країнах вона стала тільки після Другої Світової Війни. Займаючи італійські території, багато американських та європейських солдати вперше спробували піцу. Це було кохання з першого «ложки»!
Сьогодні можна зустріти безліч варіацій піци, як за формою, так і по начинці. Наприклад, крім круглої піци існує також квадратна піца - Сицилійська піца з анчоусами. Існує піца «конверт» - кальцоне. Один з традиційних інгредієнтів для кальцоне - це традиційний італійський молочний продукт різотто.
Трохи цікавих фактів про піцу
В цей день всі піцерії намагаються здивувати своїх гостей чимось особливим. І це справжнє свято, т. К. Плюс до всього необов'язково самостійно йти за улюбленим пирогом, коли повсюдно працює безкоштовна доставка піци. Дуже зручно!
- У Книзі Рекордів Гіннеса неодноразово були зафіксовані кілька найбільших піц в світі:
- Американські і канадські громадяни споживають в середньому 23 фунта піци на людину в рік.
Їх улюблена піца - це піца з пепероні (гостра різновид салямі) і сиром, яка за популярністю поступається лише гамбургерів.
Як видно з усього вище викладеного, піца пройшла довгий шлях від давнини і до наших днів. А популярною стала завдяки королеві Маргариті. Так що наступного разу, відкушуючи соковитий шматочок піци, згадуємо про королеву Маргариті, яка не посміла спробувати піцу при народі.
Поширення піци в світі
Піца поширилася головний чином в США і Європі, де розвинені мережі піцерій пропонували безкоштовну доставку
Японський варіант піци ( «окономияки») являє собою смажену корж з морепродуктами і овочами, добре змащену спеціальним соусом і посипану зверху сушеною стружкою тунця. При подачі така піца ділиться плоскою лопаткою «коте».
У зв'язку з широким впливом італійських і грецьких іммігрантів на американську культуру, в США піца отримала дуже широке поширення. Є досить велика кількість регіональних видів піци, мають лише віддалене подібність з італійським оригіналом. Товщина коржа залежить від уподобань споживача, однаково популярні піца на товстому і тонкому тесті. Найчастіше при створенні нових видів піци використовуються такі чисто американські продукти, як курка барбекю або бекон.
Разом з тим популярність придбали домашні варіанти піц, які мають досить мало спільного з класичною італійською піцою, і нагадують швидше шаньги з м'ясом, сиром та іншими традиційними для російської кухні інгредієнтами.