Дуже важко точно визначити час, з якого НОТ існує як порода. Перші еообщенія про НОТ зустрічається в 15 столітті, точніше в 1485 р коли згадуються маленькі собаки, які служили для полювання па диких тварин під землею. Втім, вже в 1586 р в книзі "Gentltens s recreations" відомий пан Blurt дає опис тер'єрів тих часів: "Тер'єр - дуже маленька собака, застосовується для полювання на лисиць і борсуків. Його завдання увійти в нору і знайти дичину. Це означає, що тер'єр тримає звіра в одній ділянці нори, (нора лисиці має дуже багато отнорков), поки мисливці не викопає зверху. Голос собаки показує точно, де знаходиться звір. Найчастіше застосовуються кілька тер'єрів так, щоб нові підміняли тех. які перші зайшли в нору ".
До цього повідомлення первое обширний опис тер'єра дає нам пан Ejvakd Sidеnharh в своїй книзі "Cynodraphia Britanica" (1800). "Він, тер'єр, часто готовий до сварки і легко роздратовані, дуже розумний, тямущий і завжди готовий збудитися, якщо тільки увійде в раж. Навіть якщо у нього і немає впертості бульдога, то він має дуже швидку, мертву хватку, інстинкт захищає його самого , а хватка може вбити супротивника. Він без роздумів влітає в нору, вбиваючи або виганяючи противника на поверхню. Наскільки велика його сміливість, настільки великий його розум і тямущий. Він може на рівних полювати і з Бігль, і зі спанієлем по манула, куниці, Хорю, щурам. Він кидається в сутичку на воді з видрою.
Забарвлення цього тер'єра найчастіше чорний, з рудувато-коричневим підпалом і рудо-коричневою мордою, а також білими мітками ". Треба звернути уваги на картину De Wikiea 1806 року, де показаний жорсткошерстний фокстер'єр, який за своєю конструкцією, трохи витягнутої спиною і важкими V образними вухами, ясно показує раннє схрещування з Бігль. Саме фокстер'єр та з'явився прабатьком німецького мисливського тер'єра.
В1859 році хиталося проведення перших виставок, які з року в рік ставали все більш популярними, так що фокстер'єр частіше зустрічався на цих виставках, і тим самим перетворювався в квартирну собаку. Близько 1880 року в Німеччину з Англії були завезені перші чистокровні гладкошерсті фокстер'єри. Але тільки перед початком Першої світової війни невелике число мисливців з Німеччини починає розводити чистокровних фокстерьеров. Тоді був зроблений перший крок у зміні зовнішнього вигляду, тому що ці, собаки служили тільки для норной полювання. Серед південно-німецьких заводчиків, які розводили (тримали) фокстерьеров тільки для полювання, особливо виділилися панове Rudolf Fries, Walter Zangenberg, Carl-Erich Granenwaki. Після Першої світової війни вони називалися "мисливської групою", представилися "спортивно-виставковими" заводчиків, які хотіли, щоб собака була красивою, а потім вже корисної на полюванні. Три вищезгаданих пана мали одну загальну задачу: отримати одного чорно-рудого норніка, що і пропагували при першій-ліпшій можливості, часом доходячи до повного розбіжності з іншими заводчиками виставкових фокстерьеров. Якраз в цей час директор зоопарку dr. Heck Hagebeck подарував Walter-y Zangtenberg-y чотирьох чорно - рудих тер'єрів, які були отримані з чистого посліду фокстерьеров. Цих чотирьох цуценят і назвали першими німецькими мисливськими тер'єрами. Цим першим собакам дали клички Wervolf, Rauhgraff, Morla, Nigra.
Вони були схрещені з кращими фокстер'єрами пана Zandenberga, у якого: було в розведенні понад сто собак. Незабаром стало зрозуміло, що розведення НОТ-а не йде в бажаному напрямку. Багато було проблем, але одна з найбільших - це те, що було отримано багато різнокольорових і нестійких собак. Незважаючи на те, що спочатку багато чого не вийшло, в мисливських колах пройшов слух, що почала виводитися нова порода собак. Про заснування нової породи читав і чув dr. Herbert Laсkner - великий мисливець і заводчик собак. Так як він в цей час хотів вивести німецького мисливського шнауцера, його зацікавила вся ця історія, і він вступив в контакт з вищевказаними мисливцями і заводчиків. З цього моменту починаються перші кроки в розведенні НОТ-а, відомого нам. Dr. Lackner-y дуже сподобалася ідея виведення такої породи собак, схрещуванням тільки тер'єрів. "Мисливські шнауцери" були незабаром забуті. Після докладного вивчення пан Fries, пан Zandenberg і пан Grunenwald вирішують, що настав час заснувати власний клуб під ім'ям "німецький мисливський тер'єр". Клуб був заснований в 1924 р а зареєстрований як організоване суспільство в 1926 р У Мюнхені перебувала його штаб-квартира. Першим президентом клубу був обраний господні Rudolf Fries. У клуб влилося велика кількість мисливців, так як dr. Lacknеr остаточно почав створювати нову породу. Його цікавило справжнє походження перших чотирьох чорно - рудих цуценят. Його дослідження показали, що їх батько - чорно - рудий тер'єр, а мати - сірий фокстер'єр, яка в своєму походженні мала вельштерьера. У стислі терміни було прийнято рішення: для виведення породи найкраще використовувати вельштерьера і староанглійський тер'єрів. Почався пошук кращих особин цих порід. Пошук жесткошерстних тер'єрів увінчався успіхом. Dr. Lacknеr за допомогою професора англійської мови, який працював в його місті, вступив в контакт з англійським розплідником мисливських собак. Там він знаходить і купує суку староанглийского-тер'єра на ім'я Forma Baltia, за яку заплачено неймовірна сума в 600 DM.
Сука відповідала ідеальним задумом, у неї був квадратний формат, трохи розтягнута спина, злегка глибока груди, ідеальні кінцівки, добре розвинена, з ідеально мисливськими інстинктами. Всі ці якості сука передала своїй дочці Move Baltia. У той же час пан Carl-Erich Gruncwald придбав дуже хорошого вельштерьера, чиї батьки показали себе як відмінні мисливці. Кобеля звали Forder vom Schutzenrain. Це був маленький мисливський пес, дуже твердого характеру, неймовірно потужний і в той же час спокійний. В результаті в'язки Forder vom Schutzenrain і Hove Baltia вийшов видає Illo Palatia. Другий собакою, яку .dr. Lacncr отримав з відмінного посліду вельштерьеров, звали Helfer Baltia. Його використовували як: виробника, але не в такій мірі як Forder-a vom Schutzenrairn-a. Всі вищевказані собаки брали участь у виведенні, формуванні породи, при комбінації нових собак з чотирма старими Dr. Heck Hagebeck. Всі ці собаки є основою розведення породи НОТ. Але з усіх вищезазначених собак в племінній роботі використовувалися Forma Baltia, Folder vom Schutzenrain, Heifer Baltia.
Виключно швидко почав зникати сіро - білий фокстерьерний забарвлення, а мисливські якості тер'єра з року в рік виявлялася все краще і краще.
Завдяки цьому, ставало все більше, заводчиків породи НОТ. Втім, прийшов час, і з'явилися два напрямки для кінцевого виведення породи. Перший напрямок представляли пан dr. Lacrner і пан Carl - Frich Grunenwald, які прагнули отримати універсальну мисливську собаку для користування, як під землею, так і на землі.
Представник другого напрямку пан Rudclf Fries хотів, щоб НОТ став виключно злісним норніком і мисливцем по кабану. Що, врешті-решт збулися старання пан dr.Lacknera, ми бачимо в наших, сьогоднішніх собаках.
Так як порода повільно, але впевнено розвивалася, то прийшла черга привести в порядок родовідні книги і дані реєстрації в'язок. Був складений стандарт і правила випробування НОТ.
Було потрібно, щоб DKH (німецький союз) визнав породу і записав її в родоводів книгах (zcuhtbuch). Але це відразу не відбулося, тому що DKH був під великим впливом заводчиків фокстерьеров. Треба згадати, що DC (делегована комісія), в яку входило велику кількість мисливців і впливових знаменитих людей, визнала породу і відкрила німецьку книгу НОТ. Перша людина, яка ввела "регістр розведення НОТ", був лісник Gorfert.
У 1932 р Carl-Erich Grunewald приймає ведення книги. В ті часи голова клубу вирішує реєструвати як DHSTB (німецька книга родоводів). Спочатку кількість НОТ, записаних, в DHSTB, не було великим, деякі були записані пізніше, але все одно було дуже мало собак, чиї дані були втрачені. Перша заводческая книга (zcuht buck) вийшла в 1932 р в книзі було записано всього 28 собак; в 1933 р - 72 собаки;
1934 року вже 122 собаки.
Коли 21.02.1934 р в Mannheim було організовано головне засідання клубу НОТ, президент тих днів Rudohf Fries подав у відставку, виправдовуючись, що на нього покладаються великі обов'язки по держслужбі. За його пропозицією новим президентом став dr. Herbert Lackner, який па цій посаді залишився до своєї смерті, тобто до 1966 р У 1935 р було зареєстровано 214 собак, а в 1936 р вже 280 собак.
Всі ці книги для НОТ-а видавалися за участю реорганізованого німецького союзу, який називався RDH (царський союз німецьких порід).
У новій родоводу книзі було зроблено все, щоб документувати розведення породи, щоб довести мисливського і кінологічному союзу, що НОТ розлучається насамперед для полювання.
Найбільшу роль грав у всьому цьому пан Carl-Erich Grunewald, який це завдання виконував з великою любов'ю і увагою.
Заводчики НОТ наполегливо йшли своїм шляхом - створити незамінну мисливську собаку для полювання під землею і на землі. Створювалася собака для полювання на манулов, лисиць, борсуків, по кабану, як собака шукач і по водоплавної дичини. Трохи важкувато було зібрати злобу, чуття і гон в одній породі.
Вперті заводчики, виключали з розведення тих собак, які не були досконалі. Досягли дуже багато чого в ті роки, незважаючи на війну, яка спалахнула в ті часи. Все більша увага і попит на НОТ доводили, що ця порода ставала популярною. Тим часом тільки собаки, які склали LZ, йшли в розведення. Завданням не було кількість розводяться собак, а їх якість. Перш за все заводчики прагнули отримати міцну собаку з короткою шерстю і середніх розмірів, забарвлення для полювання не мав ніякого значення, але все одно вибраковують собаки різнобарвного і жовтого забарвлення.
У 1941 р в родоводу книзі було записано 3000 собак. Йшла війна, але кілька невтомних заводчиків, мисливців і любителів встигали проводити випробування вроджених якостей. Пан Сап Erich Grunewald випустив дві спеціалізовані книги для заводчиків в 1941-42 р в. 1943-45 р Під час Другої світової війни багато документів і записи про НОТ зникли і. багато роботи панів dr. Herbert Lackner і Carl-Erich Grunewald були забуті. Після війни були, і ті, які зуміли відновити і почати, роботу з клубом НОТ.
Засідання клубу було проведено 08.04.1947 р о 17 годині в місті Salzhausen. Президентом був обраний dr. Lakner. Маленькі групи знову почали дресирувати, відчувати і розводити собак.
З огляду на, що було багато труднощів, тільки в травні 1953 року була випущена племінна книга про 1946 - 49 роках. Були засновані республіканські і окружні групи, сформульовані правила про змаганнях і розведенні собак. НОТ прискорено поширювався не тільки в Німеччині, але і в інших країнах: Австрії, Швеції; Східної Німеччини, Югославії, Чехословаччини, а також в інших державах Європи.
НОТ постійно показував свої якості і завойовував день у день серця справжніх любителів полювання.