Але всього лише сто років тому слово «варити» вживалося не тільки по відношенню до їжі (варити суп, рибу), але і стосовно до води, нарівні зі словом «кип'ятити». Більш того, в самоварах не тільки кип'ятили воду, але і варили їжу і збитні.
Перші згадки про самоварному виробництві та про самовари відносяться до 1745 року.
Усталилися в російській побуті до середини XVIII століття звичай вживати чай та каву сприяв більш широкому поширенню, поряд з традиційною російської посудом (Братина, розжолобками, ковшами), нової
Як і у більшості інших винаходів, у самовара були свої попередники. Перш за все, це китайські хо-го, які, як і самовари, мають трубу і піддавали. Але, на відміну від самовара, в хо-го здавна подавали (а не варили) бульйони і супи, а тому й крани у них не робили. Чай ж і понині китайці заварюють в чашках або чайниках з гратами.
У Стародавньому Римі користувалися для підігріву води і варіння їжі судинами двох типів. Перший тип - автепса. Робили його у вигляді чотирикутної майданчики з обнесеною подвійною стінкою. Між стінками наливали воду, а на майданчику в середині розводили вогонь. Так підігрівали воду для додавання в вино. Над майданчиком влаштовували треножник для підігріву або
Перші самовари і зовні і по-своєму пристрою були схожі на англійські так звані «чайні урни» або «чайні судини», які служили для кип'ятіння води і використовувалися в Англії в 1740-1770-і роки. До кінця XVIII століття самовар вже мав все відмінні конструктивно-функціональні особливості, необхідні для нагрівання води, які звичні зараз. Це дозволяє вважати самовар суто національним російським виробом.
Самовари увійшли в кожен будинок, стали характерною рисою російського побуту. Поет Борис Садовської в передмові до збірки «Самовар» писав: «Самовар в нашому житті несвідомо для нас самих, величезна займає місце. Як явище чисто російське, він поза розумінням іноземців. Російській людині в гулі і шепоті самовара ввижаються з дитинства знайомі голоси: зітхання весняного вітру, родимі пісні матері, веселий закличний свист сільської хуртовини. Цих голосів в міському європейському кафе не чути ».
Напередодні Вітчизняної війни 1812 року найбільшим підприємством з випуску самоварів був завод Петра Силіна, який перебував в Московській губернії. Він виробляв в рік їх близько 3000 штук, але до 1820-х років все більшу роль в самоварному виробництві стала грати
Конструкція самовара досить складна. Всередині розташована жаровня у вигляді труби - «глек». Внизу під «глечиком» для посилення тяги робиться піддавали. Резервуар самовара-вази забезпечений нагорі обідком, на який кільцем спирається кришка. На кришці робляться дві «шишки» -хваткі і паровички - це маленькі поворотні кришечки на отворах для виходу пара.
Тулово-ваза спирається на піддон або ніжки. «Глечик» (жаровня) зверху закривається ковпачком і забезпечується конфоркою для установки заварного чайника. Для зливу води служить кран з ключем-вертка. Вертка робляться різноманітної форми, деякі з них дуже вигадливі і складні у виконанні.
Великою перевагою самовара стало те, що в ньому жарова труба поміщена всередині резервуара і оточена з усіх боків водою. Тому тепловтрати - малі, а коефіцієнт корисної дії - дуже високий.
Самоварні майстри придумали приставну трубу, яку можна вдягати наверх топкової труби. Спочатку з'явилися чайники, які зберігали форму сферичної присадкуватою столового та кухонного посуду, потім їх забезпечили піддувалом і топкової трубою, не змінюючи його форму.
Завдяки своїй формі, що підсилює резонанс, самовар має здатність видавати звуки, точно передають стан киплячої води: на першій стадії самовар «співає», на другій «шумить», на третій «вирує». Так як розігрівання самовара відбувається повільно, то по
Більш того, самовар - не просто кип'ятильник. Він ще й хімічний реактор - пом'якшувач жорсткої води, що дуже важливо, так як чай, заварений в жорсткій воді, несмачний. При кип'ятінні жорсткість знижується, так як утворилися нерозчинні карбонати (накип) відкладаються на стінках труби і корпусу (Тулова), а основна частина їх осідає на дно. Правда, з часом ефективність реакції через це зменшується, так що накип необхідно видаляти.
Примітно, що самоварних справ майстри ніколи не роблять кран у самого дна, а завжди трохи вище, для того щоб осіла накип не потрапляла в що готується напій.
XIX століття - «золотий вік» самоварного справи в Росії. Кожна фабрика намагалася придумати свій, не схожий на інші самовар. Звідси таке розмаїття самоварних форм: конічні, гладкі, горіння, кулясті, в стилі «неогрек», відтворюючи античні форми амфор. Вкрай різноманітні були розміри і ємності самоварів: від склянки до двадцяти літрів. В кінці ХІХ - початку XX століття - самовари мали найрізноманітніші повсякденні назви, що вказують на форму виробу: «банку», «чарка», «ваза», «жолудь», «дуля», «ріпка», «пасхальне
Одночасно йшли пошуки універсального використання самоварів: створювалися самовари-кавники, самовари-кухні, домашні самовари, дорожні і т.д. Однак більшість з них не набуло поширення, і в XX столітті стали використовувати лише самовари для кип'ятіння води і подачі до чайного столу. Життєвими виявилися три типові форми самоварів: циліндрична, конічна (типу вази) і сферична плеската (типу ріпки). При цьому різноманітними стали конструкції кранів, ручок, ніжок, конфорок.
В цей час частим супутником самовара стає бульотка (від французького bonillir - кипіти) - невеликий посуд на підставці зі спиртівкою. Бульотка зазвичай ставилася на стіл, наповнена гарячою водою. За допомогою спиртівки вода підтримувалася в стані кипіння, поки не закипав заново залитий холодною водою самовар.
Як розводити і чим топити жар самовар? Краще паливо для нього - деревне вугілля, сухі цурки і тріски, соснові шишки. Слід пам'ятати, однак, що в сухих соснових шишках багато смоли, яка може потрапити в воду. Ні в якому разі не можна в якості палива
При малій витраті палива вода в самоварі закипає швидко, крім того, самовар довго зберігає тепло і не вимагає складного догляду. Ємність сучасних жарових самоварів коливається від 4,5 до 7 л. Час закипання води не перевищує 30 хв. Розпалювати паливо в самоварі можна тільки попередньо наповнивши резервуар водою.
Найбільшого розвитку самоварне виробництво в Росії досягло в 1912-1913 роках, коли щорічно тільки в Тулі їх випускали 660 тисяч штук. Перша світова війна призупинила випуск самоварів, який відновився тільки після закінчення громадянської війни.
Для російського укладу життя і повсякденного побуту самовар був не просто предметом для нагрівання води, він був своєрідним символом сімейного вогнища, затишку, приємного дружнього спілкування. Наявність в будинку самовара було свідченням матеріального достатку. За кухлем ароматного чаю збиралися рідні і близькі, велися палкі дискусії, вирішувалися серйозні питання.
Сьогодні в житті сучасної людини самовар не є обов'язковим атрибутом, який повинен знаходитися на столі, коли вся родина збирається разом. Швидше, він являє собою дивину, яку досить часто набувають як елемент інтер'єру