Матах (обряд жертвопринесення) - один із звичаїв Вірменської Церкви, сенс якого полягає в принесенні дару Богу і прояві милосердя до бідних.
Обряд існує з часів Григорія Просвітителя, коли з прийняттям християнства в Вірменії перед Вірменської Церквою постало питання про те, як використовувати тварин, які раніше спеціально вирощувалися для жертвоприношень в язичницьких храмах. Святий Григорій Просвітитель запропонував приносити цих тварин в якості жертви милосердя незаможним. Відомо, що одним з перших подячну жертву Богу приніс цар Трдат в церкві св. Іоанна Предтечі. Здобувши перемогу над гунами, цар зі своїм оточенням на чолі зі святим Григорієм Просвітителем здійснили обряд підношення, заколовши тварин і роздавши їх м'ясо бідним.
З тих часів, в Вірменської Церкви встановилася традиція здійснювати жертвопринесення в дні великих свят, в зв'язку з освяченням церков і т.д. Жертвопринесення відбувається в подяку Богу за послання благополуччя або позбавлення від негараздів, в спокутування гріхів, а також як клопотання за упокій душі померлого.
Для здійснення матах необхідні тварина і сіль. У жертву можна приносити тільки здорова тварина або птицю чоловічої статі. Це може бути баран, бик, голуб або півень. Коли заколюють півня, то його м'ясо традиційно роздають в 3 будинки, барана - в 7 будинків, бика - в 40 будинків. М'ясо матах не повинно залишатися на наступний день. Якщо в якості жертви було принесено голуб, то його випускають на волю. На відміну від язичницького жертвопринесення сіль в матах повинна бути освячена, оскільки саме сіль, а не сама тварина, є символом чистоти. Вважається, що тварина, приймаючи освячену сіль, очищається нею. М'ясо має вариться у воді, приправленою лише сіллю.
Багато богословів Сестер Церков і клірики вважають матах залишком язичництва, варварства і іудаїзму. Насправді жертвопринесення в Вірменської Церкви - глибоко людинолюбний обряд, який дає хороший привід проявити своє милосердя і доброту, допомагаючи нужденним.