На прилавках давно з'явилися продукти з різних країн світу, і одна з таких цікавих новинок - салат радіккіо.
Вирощують цей чудо-салат на півночі Італії, в провінції Тревізо регіону Венето, трохи північніше Венеції. Найдорожчий з усіх радіккіо - червоний, саме з нього сьогодні будемо готувати салат і саме про нього я хочу трохи розповісти.
Абсолютно всі італійці на 100% впевнені, що запорука їхнього здоров'я і довголіття - вино, сир, оливкова олія і радіккіо. Саме ці продукти притаманні типовою італійської кухні. Але якщо з вином, сиром і маслом все зрозуміло, то з радіккіо потрібно розбиратися.
Видів його неймовірне безліч - зелений, червоний, білий, в цяточку. Є більш гіркий, є менш. Найзнаменитіший - червоний радіккіо дуже дорогий тому, що з насіння зростає звичайне рослина з зеленим листям. Кущ великий, як капуста. Його збирають і в подальшому використовують тільки молоду серединку. Корінь обрізають і ставлять ці напівфабрикати в холодну воду на кілька днів. Згодом гіркоту з нього йде, зелений колір листя змінюється на свеколько-червоний. Лише тепер цей вид радіккіо піде на прилавок і ми його побачимо таким:
З радіккіо можна готувати соуси, з ним роблять різотто. Але найкориснішим буде салат зі свіжої радіккіо, для якого нам знадобиться:
- велочек червоного радіккіо;
- сік свіжого лимона;
- оливкова олія холодного віджиму.
Насамперед знімаємо листя радіккіо з качана і гарненько промиваємо їх проточною холодною водою.
У такому вигляді його можна зберігати пару днів в холодильнику на поличці для овочів.
Беремо половинку лимона, моєму його і вичищаємо кісточки - вони в салаті будуть зайвими.
Готувати цю страву потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.
Ріжемо листя на зручні для наколювання на вилку шматочки і розкладаємо їх в порційні тарілки.
Потім поливаємо соком лимона, солимо за смаком, щедро посипаємо сумішшю свіжомелених перців. Трохи перемішуємо і поливаємо оливковою олією.
Влітку цей салат гарний як самостійну страву, взимку відмінно поєднується з холодним вареним або запеченим м'ясом, телятиною або яловичиною.
Приємного всім апетиту, міцного здоров'я та італійського довголіття!
Список схожих рецептів: