Хліб та каша - їжа наша. І що поганого, якщо хліб оно виявиться вирощеним в лабораторії з незрозумілих простому смертному рецептами, а кашу зварили з чогось такого, про що навіть в 21 столітті за столом не прийнято вести мову?
Нинішнє людське плем'я харчується не зовсім так, а то і зовсім не так, як це робили діди і прадіди. Харчові кліше еволюціонують і, мабуть, багатьох збентежить знання про те, що найімовірніше будуть їсти наші внуки і правнуки. А до деякої незвичайної їжі майбутнього доведеться звикати вже в цьому житті.
Пишуть, що до 2050 року на Землі будуть жити дев'ять мільярдів потенційно голодних ротів, чиї апетити випробують на міцність як глобальну економіку, так і нескінченне терпіння природи. Експерти ООН вважають, що землянам середини століття знадобиться на 60% більше продуктів, ніж зараз. Тобто, сильно зросте витрата енергії і води.
Модернізація агропромислового комплексу дасть змогу вирішити проблему лише частково. Як не крути, доведеться міняти раціон харчування землян. Але чи зможуть вони переварити те, що їм запропонують? Давайте ризикнемо з'ясувати.
Невичерпний крилатий протеїн
Мова - нема про птахів або кажанів, а про тих господарів планети, яких пернаті і рукокрилі щодня жеруть. Просунуті фахівці з харчування стверджують, що вирощування комах не тільки зможе забезпечити людство цінних білком, але потребують менше кормів і води, ніж звичайне тваринництво.
Припустимо, що нам або нашим онукам такі неразделанние цвіркуни до смаку не припадуть. Тоді їх слід замаскувати під що-небудь звичне. І вийдуть чіпси «Чірпс» з Сверчковим борошна:
Сьогодні борошно з екологічно чистих комах входить до складу збагачених протеїном сумішей для випічки. Зрозуміло, що як і будь-яких тварин, що вирощуються на забій, комашок треба самих чимось годувати. Для цього, на думку ООН, підійдуть невичерпні запаси тварин і людських відходів. від харчового сміття до фекалій.
Біфштекс з пробірки
Жодна зі світових релігій не забороняє їсти м'ясо. Але, чим менше у людей віри в сили небесні, тим менше плоті тваринної він намагається їсти. По крайней мере, за останні 20 років споживання м'яса в розвинених країнах майже не змінилося, складаючи приблизно 90 кг на душу в рік. Чого не скажеш про третьому світі, де стрімко зростає не тільки населення, а й тяга оного до звіриним і курьім протеїнів, природна для людської натури, якщо вірити антропологам. Тому майже третина освоєної земної суші зайнята пасовищами.
Тим часом, в наше вчене час щоб насмажити котлет, не обов'язково пасти худобу. Гамбургер на основі так званого «шмяса» (м'яса з лабораторії) ні користю, ні смаком не відрізняється від натурального.
Шмясо (schmeat) вирощують зі стовбурових клітин м'язової тканини корови. Перший бургер з шмяса приготований в Лондоні п'ять років тому. За смаком і соковитості котлета вийшла яловичина яловичиною, з хрусткою скоринкою. Аромату злегка бракувало, та й жиру теж, але це не проблема.
Заковика в іншому - дана технологія поки вельми затратна. «Франкенбургер» номер один обійшовся ученим в 342 тисячі доларів, а ростили його в 20 тисячах клітинних шарів. Однак з розвитком методики вона, швидше за все, стрімко подешевшає і наблизить той день, коли шмясо з'явиться на магазинних полицях, а милих корівок, свинок і навіть мурок люди припинять забивати, остаточно визнавши традиційне скотарство вкрай неефективним бізнесом.
Золоте слово з трьох букв
Своїм кольором, благородним на вигляд, ГМ-рис зобов'язаний бета-каротину - джерела вітаміну А, який рослина виробляє завдяки генам, запозиченим у кукурудзи. Мільйони азіатів і африканців потерпають від нестачі цього речовини в раціоні, що часто призводить до сліпоти або ранньої смерті.
Недруги золотого рису - виробники аптечних вітамінів - впевнені, що він витіснить звичайний злак і дасть шанс комусь контролювати ціни на продукт зі всесвітнім розмахом. Ну а дегустатори говорять, що на смак генетично модифікований рис вельми непоганий. Та й насичує цілком ситно.
Муть морська, поживна, недорого
Чи зможе слово «спіруліна» стати настільки ж звичайним на кухні, як «петрушка», «капуста» або просто «трава»? Так, якщо мода на незвичайне здорове харчування розвинеться в правильному напрямку. Синьо-зелені водорості (ціанобактерії) спіруліна (по-науковому артроспіра) вже відома як харчова добавка у вигляді порошку або пігулок. Її додають в напої на основі, наприклад, огірків або авокадо. І не роблять секрету з цього, бо спіруліна чесно просувається як хороший джерело жирних кислот, білків і заліза.
Спіруліну активно культивують як корм для риб, вирощуваних на їжу. Це тим більш вигідно, ніж менше природних харчів залишається в океані. Не виключено, що незабаром всю їстівну рибу будуть розводити на фермах - поруч з фермами ситних ціанобактерій.
Оскільки багато людей вже харчуються ставкової рибою, не замислюючись про те, на чому вона вирощена, одного разу народні маси припинять «крутити носом», якщо живильний риб'ячий корм запропонують на обід їм самим. Хоча б тому, що за змістом протеїнів муть морська перевершує навіть сою.
Може, обійдемося взагалі без їжі?
Що, якщо в меню харчевні майбутнього замість переліку страв з апетитними іменами з'являться строгі навколонаукові списки, в яких будуть перераховані доступні клієнту (і потрібні його організму) поживні речовини: амінокислоти, жири, цукру, клітковина, вітаміни і т. П.?
Незабаром молода людина став гуру, а досвідчений продукт - комерційним, «перетравивши» понад 20 млн доларів венчурного капіталу. Нині «Сойлент» продається в США і Канаді і служить дієвим Піщезаменітелі, як то кажуть, «майже здоровим», що не вимагає для зберігання холодильника або вакууму.
Лиха біда в тому, що одна порція продукту коштує 3 долари, тобто за рубежами розвинених країн такий коктейль купувати і пити не стануть. Але Райнхарт сподівається, що технологічні поліпшення незабаром перетворять «Сойлент» в засіб для боротьби з голодом і недоїданням. Бо вже сьогодні соєво-водорослевой коктейль дозволяє скоротити витрати на майже повноцінне харчування приблизно в п'ять разів - за американськими мірками.
Опоненти, в свою чергу, не схильні довіряти Робу Райнхарт, тому що він «задрот» - комп'ютерник, що не живе проблемами реальності і «хворий» трансгуманізму. Мовляв, коктейль Євонов приречений на віки вічні залишатися всього лише «бета-версією» їжі майбутнього. Нашого з вами майбутнього.
