Я живу в селі і продаю фермерські продукти
Мого співрозмовника звуть Михайло. Проживає він у звичайному селі Рязанської області. Відстань до Москви 250 кілометрів або 3 години 40 хвилин на машині. Особисті дані: прізвище та село проживання Михайло не хоче розкривати. Віднесемо це до його скромності і відрази до популізму.
Михайло. Мені 45 років. Я колишній міський житель. За освітою інженер. Працював на виробництві. Міська життя набридло. Особливо набридла робота, хотілося працювати на себе і жити так, як хочу сам. А не боятися проспати і спізнитися на роботу, з нетерпінням чекати вихідних. У мене є сім'я: дружина, двоє маленьких дітей. Вже 8 років як поміняли колишню міське життя і дружно живемо в селі Рязанської області. У нас свій будинок. У власності 70 соток землі. В оренді 30 гектар. Фермером став два роки тому. До цього було ЛПГ (особисте підсобне господарство). Працівників на той момент було двоє людей - я і моя дружина. І це на протязі 6 років. Працювали самі. Зараз не справляємося, працевлаштували трьох місцевих жителів.
Спочатку було дуже важко. Адже це не робота в офісі. Тут в селі в основному фізична праця. Згодом звикли.
Я. Яке у Вас господарство? Чим займаєтеся?
Михайло. Спочатку займалися всім. Потрібно було визначитися, де наше. Почали з корів і кіз. З виробництва молока, виготовлення домашніх продуктів - сметани і сиру. З'явилася проблема в їх реалізації і доставки. Місцевим жителям продати складно. Багато самі тримають корів. У інших просто немає грошей. Їм легше пити воду з колодязя, ніж купити домашнє молоко. Возити і продавати в місті теж складно. Маленькі обсяги просто не вигідні. Для великого виробництва необхідні грошові вкладення. У нас їх не знайшлося. Зрозуміли - це не наше. Для себе на своєму обійсті тримаємо двох корів, забезпечуючи свою сім'ю повністю всіма молочними продуктами. Для бізнесу вирішили займатися виробництвом м'яса.
Хоча в місто возимо і продаємо молочну продукцію знайомого фермера. Тільки під замовлення, з доставкою додому. Не є великою перепродаж.
Я. Яке м'ясний напрямок вибрали?
Михайло. Починали з птиці і сьогодні продовжуємо тримати, реалізовувати гусей, качок, курей. Також тримаємо свиней, бичків. Коли починаєш розширювати свій сільський бізнес - необхідне збільшення асортименту продукції. З одними каченятами і гусенятами на ринках робити нічого, покупцеві необхідний вибір. Чим більше тим краще. У перспективі більше націлюємося на розвиток виробництва свинини і яловичини.
Я. Чому основним напрямком повинні стати свинина і яловичина, а не птах?
Михайло. Птах в основному сезонний товар. Навесні виводиш пташенят, а восени забиваєш їх на продаж. Свиней і бичків забивати можна в будь-який час. Необхідно тільки створити безперервний річний цикл вирощування-забій-реалізація. Зробити так, щоб м'ясо було завжди. Виключити його відсутність.
Я. А перепілки чому не займаєтеся? Кажуть це досить вигідно.
Михайло. Займалися і перепілки більше року. Щоб заробляти на перепелиних яйцях, потрібно поголів'я не менше 3000 штук. Корм необхідний спеціальний. Він дорогий. Перепелине м'ясо купують мало. Великий бізнес можна зробити за наявності вільних грошових коштів, а у нас їх немає. Довелося відмовитися.
Відмовилися і від вирощування індички. Птах зростає добре, вагу набирає великий. Існує проблема зі збутом. Міські жителі набагато легше розкуповують куряче м'ясо, м'ясо гусей під Новий рік.
Я. Де Ви продаєте свою продукцію?
Михайло. Продаємо в Москві. Місто великий, попит величезний. Фермерські продукти люди купують із задоволенням.
Спочатку продавали друзям і знайомим, знайомим знайомих, їх сусідам, товаришам по службі по роботі. Зараз маємо свою клієнтську базу. Для цих людей два-три рази на місяць доставляємо товар прямо до квартири. Попередньо телефонуємо один одному.
Коли м'яса багато продаємо на Московських ринках.
Я. А через інтернет пробували?
Михайло. Так. У мене навіть був свій інтернет-магазин з продажу фермерських продуктів. Відмовився. Люди замовляють, привозиш. Їх постійно щось не влаштовує - то ціна велика, то ще що-небудь. Починають торгуватися, як на ринку. Те вага великий, необхідно менше. Пропонують відрізати і продати їм половину. А решта куди мені подіти? Я привіз і розраховував продати все повністю. Відстань проїхав більше 200 кілометрів. То просто ніхто двері не відкриває. Набагато приємніше працювати з тими, хто тебе знає, знає твій товар. Це досягається роками.
Я. На яких ринках продаєте? Бувають труднощі або проблеми?
Михайло. Іноді продаю на Даниловському ринку в Москві.
Дійшов висновку, що на ринку продавати не вигідно. Треба платити за місце орендну плату, стояти там цілий день. Та й вірогідність, що весь товар продам, відсутня. День на день не схожий. В одні дні покупців багато, в інші - нікого. Набагато вигідніше реалізовувати фермерську продукцію під замовлення з доставкою додому.
Проблеми? Зіткнувся з тим, що птицю великою вагою москвичі не купують. Для курки це 1,2 - 1,5 кг, для гусей - 4,0 - 4,5 кг. Доводиться стежити за вагою птиці. У селі все навпаки: чим птах крупніше, тим краще. М'ясо свині в основному продаю підлозі тушками, четвертинками. Найпростіше з яловичиною, її краще розкуповують.
Також дуже важливу роль грає товарний вигляд. Тому постійно підвищуєш навички в общипування та обробленні птиці. Для людей найголовніше ідеальний зовнішній вигляд. Все повинно бути красиво. А це не завжди виходить. Прогавив з вагою, погано обскуб, порвалася шкурка - залишаєш собі. Зараз вже навчилися самі добре обробляти птицю, на це пішло три роки. Коли замовлення великий - доводиться наймати місцевих сільських жителів. Самі не встигаємо.
Вартість фермерських продуктів Михайла:
курка бройлерна охолоджена - 390 руб. / кг;
гусак - 600 руб. / кг;
качка - 330 руб. / кг;
телятина (вирізка) - 1000 руб. / кг;
телятина (грудинка на кістці) - 350 руб. / кг;
телятина (м'якоть) - 550 руб. / кг;
свинина (грудинка) - 350 руб. / кг;
свинина (ребра) - 300 руб. / кг;
свинина (окіст без кістки) - 470 руб. / кг.
Михайло. А Ви самі все підрахуйте і зробіть правильні висновки. Наведу невеликий розклад. У мене є витрати і вони великі. Податки, кредити, заробітна плата працівників, оплата за електроенергію, транспортні витрати, корми та багато іншого. Якщо вважати пальців на руках не вистачить.
Щодо цін в селі, курка 30 рублів, а м'ясо за 50-100 рублів. Навіть і не хочеться це обговорювати. Нехай написав таке поїде сам в будь-яке село і купить за такі гроші. Якщо у нього вийде, відразу будемо висувати такого талановитого людини на Нобелівську премію.
Я. А як продаж фермерської продукції в кафе або ресторани?
Михайло. Так, намагалися реалізовувати і в ресторани. Не вийшло.
Одна з причин - це ціна. Наша ціна для них є великий. Ресторанам вигідніше взяти продукцію птахофабрик, вона значно дешевше. Ось якби ми запропонували страусине м'ясо, його із задоволенням взяли б у нас за 1000 рублів / кілограм.
Друга причина. Наші нестабільні поставки. Вам ставлять умову - щотижня, в призначений день необхідно поставити певну кількість м'яса. М'ясо повинно бути особливим, наприклад, вирізка або м'якоть. Якщо свинина, то без сала. Виходить найкраще в ресторани і дешевше. А все інше куди дівати? Мені просто не вигідно. Адже тушка свині складається не тільки з лопатки або філе. Там присутня сало, ребра і інші частини. З цих причин і не вийшло з ними спрацюватися.
Я. Так може бути вигідно почати займатися страусами, якщо є попит?
Михайло. Вважаю, що це не сильно вигідно. Попит на страусине м'ясо тепер доводить свою ефективність, на даний момент і не у всіх ресторанів. А, що буде завтра, не відомо. Ніхто не може спрогнозувати. Раптом захочуть м'ясо крокодила спробувати. Мені, що сьогодні почати їх вирощувати? Створювати крокодилячу ферму? Ні. Краще займатися виробництвом продукції, яку купує більшість міського населення. Так надійніше.
Я. З якими складнощами стикаєтеся?
Михайло. Основна складність - це зберегти свою продукцію. У моєму випадку - м'ясо та доставити до клієнта в свіжому вигляді. У зимовий час проблем немає. А в теплу пору року? Це для мене була головна трудність. Згодом вирішили і її. Підключив трифазну напругу і збільшив потужність електропостачання в своєму будинку. Придбав морозильну камеру для зберігання м'яса, автомобіль ГАЗ-3302 «Газель» рефрижератор. Правда камера і автомобіль куплені в кредит, виплачувати не один рік.
Я. Скільки часу становить Ваш робочий день? Як йдуть справи з відпусткою на морі?
Михайло. Працюю з ранку і до пізнього вечора з великим задоволенням. Адже займаюся тим, що мені подобається. А відпустку на море? За всі 8 років сільського життя у відпустку не їздили. А навіщо? Приїжджайте до нас в наші місця, подивіться на тутешню природу, вдихніть чисте сільське повітря і зрозумієте, що Ви вже у відпустці. А нам ще й пощастило - ми у відпустці просто живемо і працюємо.
Я живу в селі зараз і сьогодні, продаю фермерські продукти. І дуже щасливий.
P. S. Трохи додам від себе. З Михайлом я спілкувався через Скайп. Бесіда була довга і дуже цікава. Адже розмовляти з однодумцем, любителем сільського життя одне задоволення. Не всі питання увійшли в цю статтю. Думаю, ще не раз Михайло поділиться своїм життям в селі і розповість про проблеми сільського фермера, яких вистачає.
Дорогі читачі сайту Російське село, якщо у Вас є бажання розповісти про своє життя на селі, поділитися своїм досвідом або проблемами, запрошую стати наступним учасником рубрики «Я живу в селі». Пишіть. Контакти для зв'язку.
Отримуй статті блогу на пошту! Читай їх першим!
Введіть необхідні дані. щоб знати куди відправити Вам вкусняшку: