У моєму житті був досить довгий період, коли я практично не їв яблука. Причини, як кажуть психологи, завжди криються в дитинстві.
Так і в моєму випадку, можна сказати, що наївся я їх тоді надовго. У батьків був старий будинок в підмосковному місті, з ділянкою, засадженим яблунями. Турботливі дідівські руки посадили дерев багато і різних. І до мого дитинства всі вони стали величезними розлогими рослинами, за якими ніхто, по суті, не доглядав, хіба що підпирав великі гілки-лапи граблями, коли вони відламувалися від стовбура. Яблуні плодоносили регулярно. І навіть в неврожайні роки до осені стояли обвішані соковитими плодами.
Час було так собі. Батьківська зарплата танула майже моментально після получки, а батько так взагалі частіше був без роботи. Яблука становили основний фруктовий раціон з середини літа до самої зими. Їх їли з дерева, варили компоти, пекли «шарлотку», закручували в банки, віддавали знайомим і навіть іноді продавали на ринку. Проте, по осені купки гнилої падали все одно залишали під зиму. Влітку ж першої починалася грушовка. Ще зеленої, але вже смачною. Починалася в'язким ротом і іноді навіть сидінням в дерев'яному сортирі з ямою і мухами. Потім дозрівали «коричневі». Я їх не любив за їх «простоту». Вони були м'які, темно-червоні і швидко псувалися. До осені починали збирати найсмачніший «пепінка шафранний», а за ним ще пару осінніх сортів з невідомим нікому в родині назвою і іменовані як «осінні». Закривала яблучний парад «антонівка». Великі зелені яблука дбайливо знімали і заготовляли на зиму.
Яблука в Америці шалені.
Сусідські яблуні, що звисали з-за паркану, могли бути нам, пацанам, обідом, полуднем або вечерею, аби не йти додому, а то «заженуть». Яблуками кидалися. З яблук тиснули сік. Особливо крутими були ті, у кого вдома були соковарки. У нас соковарки не було, але була соковижималка і це вже було круто. Вона натужно гудів, постійно забивалася, але тиснула. Ще з яблук робили вино. Це було найсмішніше: стоять в городі трилітрові балони з надутими зверху рукавичками. Пізніше, коли мене стали цікавити дівчинки, сигарети і алкоголь, а сталося це приблизно в один час завдяки разбитной вуличної компанії, ми стали гнати яблучне вино в компанії. Рукавички з дому тягав я, благо вони у мене завжди були в достатку, спасибі мамі-лікаря. Яблуками ми закушували перший портвейн і жовтувату горілку «нарком». Яблуком в мене кинула баба, коли я поліз через паркан, щоб зірвати і принести першої дівчинці величезний червоний жоржин, був майже спійманий і порвав штани про стирчить в дошці цвях при втечі. Але з жоржинами в руці був винагороджений. А потім, в один день, будинок став купкою попелу а через якийсь час - знецінилася стопкою грошей за ділянку. Яблуні залишилися тільки на дитячих фото. А яблука я ніколи потім сам більше не купував і навіть практично не їв.
Так до чого цей ностальгічний етюд? Я ж хотів вам розповісти про американські яблука! Окей, розповідаю.
Яблука в Америці шалені. Я вже не знаю як вони тут обійшлися без дідуся Мічуріна, Пепінка шафранова і селекційного сорту «червоний богатир», але судячи з того, що я регулярно їм, їм все вдалося. Так-так, я знову став їсти яблука.
Це був «макінтош». Він схожий на ті, що ми називали «осінніми». Чомусь через ці роки, я згадую більше їх. Можливо, тому що вони дозрівали пізно і часом так і залишалися на гілці не спробувати мною. А може це навіть вони і були. Вікіпедія каже, що «макінтош» поширений в Росії під назвами «осіннє коричневе» або «хорошовка осіння». Він же став основою для селекції «Мельба».
Яблука «Гала» нагадують наші «коричневі»: червоні, смугасті і з рихлим тілом.
Взагалі, подібних «Макінтоша» і «Галі» сортів дуже багато. Багато я взагалі один від одного не відрізню ні за виглядом, ні за смаком.
Практично ідентичні «Rome», «Idared» і «Empire», або таке ж смугасте, як Гала яблуко «Braeburn». Але не можуть не прилягти увагу золоті яблучка «Golden Delicious», інших подібних не знаю.
«Антонівки» в Америці теж немає, зате є відмінні зелені яблука «Mutsu». Цей сорт родом з Японії, де був виведений в 30-х роках минулого століття. Цікавий сорт «Golden Russet». Рассет - це така груба полотняна тканина. Будучи схожим на неї, ці яблука покриває коричневий наліт - особливість сорту. На дрібну «Грушівку» схожі «lady apples». Не знаю що вже в них такого, але коштують вони дорожче, ніж інші.
На початку осені в Нью-Йорку є сімейне розвага. Дорослі з дітьми їздять за місто збирати яблука. Для цих цілей c добрих два десятка садових господарств штату виділяють ділянки для колективного збору і влаштовують цілі шоу з катаннями на тракторах, продажем сидру і гарбузів. Ну і, звичайно ж, дають збирати яблука. Коштує це задоволення, чесно сказати, не дешево. У всякому разі, точно дорожче, ніж купити яблука в магазині. За моїми підрахунками приблизно в два рази. Незважаючи на це, вранці вихідного дня уздовж дороги у ферми шикуються вервечки машин з бажаючих зібрати собі пакетик плодів з дерева. Особливо багато хасидів, не знаю вже чому. Поділившись думками, ми припустили, що таким чином вони розважаються, а молодь знайомиться між собою. Народу різного на фермах багато, тому що це весело і дуже здорово. На вході тобі видадуть оплачені заздалегідь пакети і велику палицю з мішком для збору. Скільки ти збереш в пакет, а скільки себе всередину ніхто не вважає, головне щоб не захворів живіт, аж надто смачні холодні яблука з дерева.
про видання
Підпишіться на розсилку найцікавіших
і свіжих публікацій проекту
Ви завжди можете відписатися від розсилки всього в один клік.
Download logotype in PDF
Завантажити логотип в PDF