- крамбл:
- 150 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 100 гр. цукру
- 50 гр. мигдальних пелюсток
- 5 середніх яблук
- 4 ложки коричневого цукру
- 50 гр. вершкового масла
- сік ½ апельсина
- цедра 1 апельсина
- 1 ложка меду
- Англійська крем:
- 300 мл. молока
- 1 стручок ванілі
- 100 гр. цукру
- 2 жовтки
Крамбл, що в перекладі означає крихта, це гармонія текстур і смаків - контраст хрусткої скоринки з тіста і соковитої начинки. Швидкий і смачний рецепт яблучного крамбль, родзинкою якого є мигдальна посипання і звичайно класична подача з рідким англійським кремом.
Змішати розтоплене вершкове масло з борошном і цукром, розтерти в крихту і додати мигдальні пелюстки.
У сковороді розтопити вершкове масло, додати цукор і сік апельсина і розтопити суміш в карамель.
Кинути в карамель яблука і цедру апельсина, дати провариться яблукам хвилин 15, постійно помішуючи.
Додати мед, ще раз перемішати і викласти у жароміцних форму.
Зверху присипати нашої олійною крихтою і відправити в розігріту до 200 градусів духовку до того, як крамбл НЕ пропечеться. Подавати з охолодженим англійським кремом.
Для крему:
Молоко закип'ятити на повільному вогні з стручком ванілі і її насінням, які попередньо соскреблі провівши тупим боком ножа з двох половинок розрізаного стручка.
Окремо збити жовтки з цукром.
Постійно помішуючи жовтки, влити в них тепле молоко після чого поставити молочну суміш на середній вогонь і довести до кипіння. Щоб крем залишився рідким необхідно зняти його з вогню відразу після закипання і остудити.