1. Клітковина в яблуках: 1 середнє яблуко з шкіркою містить 2% клітковини (3.3 г).
Для чого потрібна клітковина
- її важливість для людини просто неоціненна - завдяки вживанню клітковини
Присутній в яблуках також і пектин.
2. Пектин дуже важливий
Причому цей природний «чистильник» працює дуже старанно і ефективно, не залишаючи після себе ніякого «сміття» і при цьому не порушуючи бактеріологічного балансу організму.
Багато фахівців називають пектин санітаром людського організму за його унікальну здатність виводити з організму такі шкідливі речовини, як радіоактивні елементи, іони токсичних металів і пестициди.
- низькокалорійний продукт (всього 93 ккал на 100 грам).
- А це означає, що їх можна їсти без остраху набрати зайві кілограми.
- Печені яблука можуть виробляти очищення організму від завдають шкоди токсинів і шлаків природним шляхом, роблячи це м'яко і безболісно.
Пшеничні зерна. їх користь:
- Пшениця складається з великої кількості крохмалю, багата легкозасвоюваними вуглеводами і білками.
- У зернах багато магнію, кальцію. Фосфорні сполуки беруть участь у всіх існуючих видах обміну речовин, підтримують кислотно-лужний баланс в процесах всмоктування корисних речовин в кишечнику.
- Пшениця містить вітаміни групи Е і В, холін, калій.
- Її вживають як засіб, що стимулює функції органів.
- Цінується зерно за те, що проявляє властивості природного антибіотика.
- Це чудовий антиоксидант і продукт, протистоїть стресам.
- Завдяки вітаміну РР розщеплюються жири, фолієва кислота упорядковує формулу крові, впливаючи на кількість кров'яних тілець.
- З давніх-давен відвар із зерен використовувався для відновлення організму після важких хвороб.
Як приготувати Яблучний мус
1.Пшенічние зерна промити і висипати в термос.
Залити гарячою водою (65-75 ° С) на ніч.
Вранці воду злити.
Зерна промити.
Залити водою і довести до кипіння.
Варити на тихому вогні 40 хвилин.
Зерна відкинути на друшляк.
Великі яблука можна розрізати навпіл.
Помістити в деко і налити трохи води.
Запікати яблука в духовці до повної готовності.
Яблука гарячими протерти.
Яблучну кашку помістити в сотейник з товстим дном.
- скільки захочеться, але не дуже багато!
4.Взвесіть яблучне пюре і розрахувати кількість необхідного пектину.
- Норми витрати пектину коливаються від 5 грамів на 1 кілограм фруктів до 15 грамів.
- Чим більше цукру, і менше рідини, тим менше пектину потрібно додавати.
на 1 кілограм фруктів 500 грамів цукру (1: 0.5), то досить 4-5 грамів пектину;
на 1 частину фруктів 0.25 частин цукру, то потрібно 7-10 грамів пектину;
якщо цукор не використовується, то на 1 кг фруктів береться 12-15 гр пектину.
Пектин додається в кипляче варення або фруктове пюре, попередньо його обов'язково потрібно змішати з невеликою кількістю цукру!
- мус з пектином вариться від 1 хвилини до 3-4 (максимум!).
При більш тривалому варінні пектин руйнується. втрачаючи свої желюючий властивості.
- Повний желілірованіе відбувається після охолодження.
Велика кількість кислоти у вихідній сировині знижує желюючий властивості (і тоді потрібно або додати цукор, або збільшити кількість пектину), але невелика кількість кислоти сприяє желирования, тому в варення з солодких фруктів потрібно додати ложку лимонного соку.
Його маркування як харчової добавки - Е440.
Пюре з яблук довести до кипіння на тихому вогні, постійно помішуючи.
Коли маса закипить всипати пектин.
6.Варіть від 1 хвилини - до 4 хвилин, але ніяк не довше!
7. Підготувати стерилізовані банки і кришки - найкраще використовувати банки об'ємом 250 мл.
Яблучне пюре розлити киплячим і тут же закатати.
Банки повинні охолонути на кришці.
Повний желирование відбувається після охолодження.
Такий мус можна приготувати і без пектин а (пектин містяться в яблуках).
Якщо мус приготувати з пектином, то за консистенцією він буде як мармелад; якщо без пектину - то мус буде ніжним блюдом повітряної консистенції.
Так що вибір за вами!
Яблучний мус за цим рецептом корисний як дорослим, так і дітям.
Хто приготує, поділіться враженнями!