Не за горами літо, а це значить, що настала пора відкривати для себе нові рецепти, які допоможуть пережити спеку прийдешніх трьох місяців. Одним з "рятувальних" рецептів стане рецепт легкого яблучного сорбета. На відміну від звичного нам морозива, такий прохолодний десерт не тільки не принесе шкоди фігурі, але і забезпечить користь організму, так як в його склад входять лише натуральні інгредієнти у вигляді фруктів і фруктових соків.
Рецепт яблучного сорбета з медом
- вода - 3 ст .;
- цукор - 1 ст .;
- мед - 1/2 ст .;
- цедра апельсина - 1 ст. ложка;
- тертий імбир - 1 ч. ложка;
- аніс - 1 зірочка;
- свіжий яблучний сік - 2 ст .;
- лимонний сік - 2 ст. ложки.
У каструльку наливаємо воду і додаємо до неї цукор, мед, апельсинову цедру, тертий імбир і зірочку анісу. Уварюємо рідина до утворення сиропу загальним обсягом близько 2 склянок, на це піде 10-12 хвилин.
Проціджуємо сироп через сито, щоб позбутися від залишків цедри, імбиру і спецій, після чого перемішуємо його з соком яблука та лимону. Переливаємо рідина в мороженицу і готуємо згідно інструкції до пристрою. Якщо для виготовлення морозива у вас не виявилося, то просто перелийте майбутній сорбет в будь-яку форму і поставте в морозильник, не забуваючи перемішувати вміст кожні 30 хвилин.
Буряково-яблучний сорбет
- буряк - 2 кг;
- цукор - 1/3 ст .;
- яблучний сік - 1/2 ст .;
- сік лимона - 1 ст. ложка;
- горілка - 1 ст. ложка.
У каструлю кладемо промиту буряк і варимо її до готовності, після чого коренеплід остуджують і очищаємо. Нарізаємо буряк великими довільними шматками і кладемо в чашу блендера разом з іншими інгредієнтами. Збиваємо буряк 3 хвилини до однорідності, після чого кладемо отриману суміш в мороженицу, або використовуємо техніку, описану в попередньому рецепті.
Яблучно-грушевий сорбет
- цукор - 100 г;
- вода - 300 мл;
- яблука - 500 г;
- груші - 500 г;
- сік 1/2 лимона;
- яєчний білок - 1 шт.
Заливаємо в каструльку воду і додаємо до неї цукор. Підігріваємо рідина до тих пір, поки кристали цукру не розчиняться. У майбутній сироп кладемо очищені і нарізані яблука і груші, не забувши додати лимонний сік, щоб вони не потемніли в процесі приготування. Варимо плоди в сиропі 10-12 хвилин, після чого при необхідності додатково пюріруем масу занурювальним блендером, якщо та не здається однорідною. Переливаємо злегка остигле пюре в мороженицу, або форму для заморожування і чекаємо повного застигання.