Вважається, що свято Преображення нагадує людям про необхідність духовного преображення. Церква вчить, що Своїм Преображенням Спаситель дозволив людям на власні очі побачити Преображення, яке чекає на людину в Царстві Божому.
Ще кілька століть тому спеціально до цього дня яблука везли цілими возами, і кожен більш-менш заможний чоловік вважав своїм обов'язком роздати плоди бідним і хворим. До цього дня не дозволялося їсти яблука і всі городні овочі, крім огірків. Починаючи з цього дня, дозволяється їсти яблука і фрукти, освячення яких проводиться в кінці святкової літургії.
В Яблучний спас збирають урожай яблук і починають приготування різних страв. А головне, можна з'їсти свіжий і стиглий, корисний і цілющий плід. Адже в яблуках міститься багато заліза, що корисно при анемії. Також яблука містять вітаміни групи В, вітамін А, Е, РР, К, фолієву кислоту, калій, кальцій, йод, магній і клітковину, органічні кислоти - яблучну, винну, лимонну.
Чому Спас називається Яблучним і що потрібно знати про це свято
Головний обряд - освячення під час служби злаків і плодів. Аромат принесених яблук, які кропили свяченою водою, був схожий на аромат яблук в Едемському саду. Люди вірять і в те, що на Преображення яблука стають чарівними. Відкусивши яблучка, можна загадати бажання, і воно обов'язково збудеться. З Яблучного Спаса в садах починається гаряча пора. Яблука заготовлюються взапас за різними рецептами: їх сушать, замочують, консервують.
Протягом свята Яблучного Спаса, прийнято також готувати різні страви з яблуками: запікати в тісті, робити пироги з яблуками, піч яблука в печі або духовці з медом.
ПОГАНСЬКІ КОРІННЯ І СТАРОДАВНІ ТРАДИЦІЇ
Спочатку спасів було кілька: грибний, хлібний, ягідний. Найбільш відомими стали три: Медовий Спас, Горіховий Спас і найголовніший - Яблучний Спас.
До Преображення на Русі особливо строго заборонялося їсти яблука, взагалі намагалися не їсти ніяких плодів, крім огірків. А з цього дня починали їсти плоди і фрукти. «Другий Спас яблучком розговляється».
Раніше люди обов'язково відзначали це свято: варили яблучне варення, використовували яблука як начинку для пирогів, пригощали один одного, а в кінці дня в чистому полі співали пісні і проводжали літо. Вважалося, що після Яблучного Спаса літо починає поступатися свої права наступного сезону.
ЗА ЩО ТАК цінували ЯБЛУКА
У людей, які регулярно вживають яблука, легені функціонують краще, ніж у тих, хто яблука не їсть, і ризик захворіти респіраторними захворюваннями, такими, як астма, у них значно нижче. Медики пояснюють подібну дію яблук наявністю в них антиоксидантів, що захищають легені від дії тютюнового диму та інших шкідливих домішок, присутніх в повітрі. Тому курцям потрібно їсти багато яблук.
Вміщені в яблуках пектини поглинають холестерин (головний винуватець атеросклерозу). Яблучний сік добре зміцнює серцево-судинну систему і корисний людям розумової праці. При атеросклерозі і гіпертонії для профілактики ішемічної хвороби серця рекомендується з'їдати за годину до сніданку 2 антонівських яблука. Європейські вчені встановили, що 1-2 яблука в день на додаток до звичайного раціону можуть знизити ризик передчасної смерті від серцевих захворювань на 20%.
За фізіологічними нормами потрібно вживати 48 кг яблук на рік, з них 40% - в переробленому вигляді, в першу чергу, у вигляді соків. У яблуках містяться практично всі необхідні організму мінеральні речовини (калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, багато заліза) і вітаміни (С, Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолієва кислота) в легкозасвоюваній формі і в оптимальних для людини поєднаннях.
Інші дослідження показали, що флавоноїди (основним джерелом є цибуля) і поліфеноли, що містяться в яблуках, мають протипухлинну ефектом і пов'язують небезпечні для здоров'я вільні радикали. Ці речовини мають навіть набагато більшими антиоксидантними властивостями, ніж міститься в яблуках вітамін С.
Яблука покращують травлення і мікрофлору кишечника. При вживанні яблук з дієтичної і лікувально-профілактичною метою слід мати на увазі, що в залежності від показань необхідно підбирати підходящі сорти яблук. При гастритах, колітах, дискінезії (порушення рухів) жовчних шляхів зі зниженою кислотністю шлункового соку рекомендують свіжі кисло-солодкі яблука. Кашку з цих яблук треба з'їдати вранці замість сніданку і більше нічого не їсти і не пити протягом 4-5 годин (щоб уникнути утворення газів, які тільки посилять хворобу).
При цьому яблука малокалорійні, вони зменшують засвоєння жирів, мають легкий сечогінний ефект, а що міститься в них клітковина дає відчуття насичення, тому їх охоче вживають люди, бажаючі схуднути. Для цього влаштовують розвантажувальні «яблучні дні»: 1,5-2 кг яблук в 5-6 прийомів. Такі дні корисні також при гіпертонічній хворобі.