by Записки Дикої Господині Рецепти соусів до м'яса і курки
Смачний соус може повністю перетворити, поліпшити або різноманітити страви з м'яса або курки. Приготуйте яблучно-медовий соус, подайте його до приготовленого м'яса або курки, і ви самі це відчуєте.
Продукти: 150 г меду, 6 зелених кислих яблук, 150 мл води, сік половини лимона, гвоздика, мускатний горіх, сіль, перець за смаком.
Приготування яблучно-медового соусу
Очищені яблука наріжте скибочками. Змішайте мед, воду, лимонний сік, додайте гвоздику, мускатний горіх, посоліть, поперчіть за смаком і доведіть суміш до кипіння. Додайте яблука і тушкуйте їх до готовності. Дістаньте з соусу бутончики гвоздики і протріть суміш через сито.
Готовий соус перелийте в соусник і подавайте до м'яса або страв з курки.
Соус хрін (домашні заготівлі)
Існує два способи приготування хрону - холодний і заварний. Відрізняються вони лише способом заливки. Заварний спосіб - хрін заливається крутим окропом, холодний спосіб - звичайною кип'яченою водою. Заварний хрін м'якший, в ньому практично немає гіркоти і пекучості. Холодний спосіб дає смак більш пекучий, «зі сльозою».
Соус до м'ясних страв з яблук і брусниці
Продукти: 1 кг яблук, 5 склянок брусниці, 0,8 кг цукру, сіль за смаком. Зварити брусницю, відцідити воду, ягоди протерти через друшляк.
Соуси. Рецепти соусів до страв з м'яса і риби.
З хрону: підсмажити столову ложку борошна в двох столових ложках вершкового масла або маргарину, залити половиною літра бульйону або води і закип'ятити. 3 столові ложки натертого хрону ретельно розмішати з двома столовими ложками молока і вилити в соус. За смаком додати сіль, цукор і лимонну кислоту. Довести до кипіння, постійно помішуючи.
Запечена свиняча рулька в соєво-гірчичному соусі. Рецепт з фото
Для приготування рульки в соєво-гірчичному соусі ніяких особливих навичок не потрібно.
Запечена свиняча рулька в соєво-гірчичному соусі досить довго готується - близько трьох-чотирьох годин. Зате виходить вона дуже смачною, соковитою і ситної. М'ясо з легкістю відходить від кістки, корочка за рахунок гірчиці і соєвого соусу виходить рум'яної, а часник, яким нашпигована рулька, доповнює її аромат і смак!
