Корисні властивості.
Яблуня налічує понад 30 видів і 60 різновидів. Найбільш ймовірними родоначальниками культурних сортів є ті види яблуні, які відрізняються між собою місцем зростання і морфологічними особливостями: лісова, низька, кавказька, сліволістная, Недзвецкого, Алма-Атинська, сибірська і домашня.
Плоди яблуні містять до 16% цукрів, 0,2-0,9% органічних кислот, 0,06-0,26% дубильних речовин, вітаміни С (до 40 мг%), В1, В2, А, РР. Яблука - один з найбільш багатих джерел пектинових речовин, здатних зв'язувати і виводити з організму людини сполуки важких і радіоактивних металів - свинцю, цезію, стронцію, кобальту та ін. Вони нормалізують процес травлення, сприяють виведенню холестерину з організму, попереджаючи склеротичні явища. Хімічний склад яблук залежить головним чином від сорту і його походження, умов зростання, ступеня зрілості плодів, визначає їх смак, харчові переваги і використання.
Яблука споживають свіжими, використовують для компотів, варення, повидла, киселю, мармеладу, соку і різних консервів. Для тривалого зберігання їх сушать, заморожують, мочать. Яблуневі сади - хороші медоноси. Калорійність плодів невелика - 40-60 ккал в 100 г їстівної частини (в 2 рази менше, ніж у картоплі, в 5 разів менше ніж в хлібі).
Велике харчове і дієтичне значення мають солі яблучної і лимонної кислот (останньої в плодах буває в кілька разів менше), які в організмі людини беруть участь в будові тканин і покращують обмін речовин, володіють лужною реакцією і нейтралізують кислі продукти. Це властивість набуває особливу роль при таких захворюваннях, як цукровий діабет. Солі калію, що знаходяться в яблуках, також позитивно діють на організм. Ще перебуваючи в кишечнику, калій спільно з танинами затримує утворення сечової кислоти, надлишок якої може привести до подагрі, відкладення солей і сечокам'яної хвороби. Калій сприяє виділенню жовчі і сечі.
Яблука застосовували і для профілактики простудних захворювань, вони корисні хворим з серцево-судинними захворюваннями, так як в плодах міститься багато калію і Р-активних речовин, які регулюють проникність стінок судин. Яблука здавна застосовувалися і для лікування різних анемій, так як плоди містять значну кількість органічного заліза і фолієву кислоту.
Яблука сприяють оздоровленню навколишнього середовища: плоди, як і інші фрукти, поглинають з повітря і засвоюють деякі ароматичні вуглеводні.
Літні сорти.
Починає плодоносити на 3-4-й рік. Один з кращих літніх сортів по врожайності, скороплодности і смаковими якостями плодів. Недоліки - сильне ураження паршею у вологі роки.
Старк Ерліст. Раннелетний сорт. Дерева слаборослі, з округлою кроною. Плоди середньої величини (80-90 г), дозрівають майже одночасно з Папіровка, плоско-округлої форми, жовтувато-білуваті з яскраво-червоним рум'янцем і своєрідними рожевими цяточками. М'якоть біла, соковита, щільна, кислувато-солодкуватого смаку з приємним ароматом. Сорт скороплідний, у плодоношення вступає на 3-й рік. Урожайність помірна. Плодоношення різко періодично. До парші відносно стійкий. За зимостійкості поступається Папіровка. У звичайні зими не підмерзає.
Ранок. Новий літній сорт (від схрещування сортів Папировка і Мелба). Дерева середньо-рослі, з округлою кроною. Плоди середньої величини, неодновимірному (80-100 г), округлі або округло-довгасті. Шкірочка світло-жовта, іноді на сонячній стороні з ніжно-рожевим рум'янцем. М'якоть соковита, ніжна, дрібнозернистий, кислувато-солодкувата (приємніше, ніж у Папіровка). Сорт скороплідний, у плодоношення вступає на 3 4-й рік. Плодоносить майже щороку. Зимостійкість середня, на рівні мелба. Среднеустойчив до парші.
Раннє солодке. Дерево слаборосле із середньою плоскоокруглой кроной.Плоди однотипні, плоско правильної форми, дозрівають на 10-12 днів раніше Папіровка, середня вага 70-80 г. Забарвлення солом'яно-жовта. М'якоть білого кольору з кремовим відтінком, грубозернистої консистенції, з приємним ароматом, солодкувата, при перезріванні злегка гірчить. Плодоносить на 3-й рік, плодоношення змішаного типу. Зимостійкість дерев і стійкість до парші високі.
Осінні і зимові сорти
Плодоносить на 9-13-й рік, плодоношення різко періодично. Зимостійкість висока. Стійкість до парші середня, дерева довговічні.
Бананове. Пізньозимовий сорт. Дерево сильноросле, з піднесено-округлою кроною. Скелетні сучки відходять від стовбура під гострим кутом, але скріплені з ним досить міцно. Плоди середньої і вище середньої величини (100-120 г), плоско, солом'яно-жовтого кольору з легким загаром з сонячної сторони. М'якоть щільна, соковита, ренетного винно-солодкого смаку. Зимостійкість дерев середня. Недолік сорту - повільний темп нарощування врожаю (7-8 років), особливо при укороченні пагонів в молодому віці.
Агротехніка
Яблуня - багаторічна деревна рослина, економічно корисний вік якого 40-100, а при хороших умовах зростання - 80-100 років. Діаметр площі, займаної країнами, в 2 рази і більше перевищує діаметр крони. Основна маса коренів розташована на глибині 30-60 см, окремі можуть досягати глибини 5-7 м.
Самий слабкий ріст дерев і знижена врожайність яблуні спостерігаються на могутніх і малопотужних супесях, а також на інших грунтах з близьким заляганням піску.
На зростання і довговічність дерев яблуні великий вплив робить рівень грунтових вод. Якщо нижні горизонти грунту заболочені (ОГЛЕ), то високий рівень грунтових вод (150 см в супіщаних грунтах і 200 см в суглинних) небезпечний для життя дерева. У перші вікові періоди високе стояння води не небезпечно: навпаки, дерева будуть сильно зростати. Однак при настанні періоду повного плодоношення високий рівень грунтових вод призводить спочатку до суховершинности, а потім до швидкої загибелі дерев. Коренева система може перебувати в затопленому стані 45-60 днів, а при затопленні штамба гине через 20-30 днів. Бувають випадки, коли порівняно близький до поверхні рівень грунтових вод не тільки не шкодить, але і сприяє гарному плодоношення і довговічності дерев яблуні. Ці випадки спостерігаються на схилах при наявності глибокої структурної грунту без заболочування нижніх горизонтів в умовах проточности грунтових вод.
Зимостійкість сортів яблуні залежить від умов, в яких формувався сорт на ранніх стадіях його розвитку, від фізіологічного стану дерева, від погодних та інших умов зростання. Менше страждають від морозу раносозревающіе сорти. Більшість районованих сортів яблуні добре переносять зими з морозами до -25 ° С.
До тепла яблуня менш вимоглива, ніж інші плодові рослини, зате вона вимоглива до світла і воді (по вимогливості до води займає друге місце після сливи).
Яблуня самобесплодни, тобто не зав'язує плодів при запиленні пилком того ж сорту. Тому при закладці саду обов'язково наявність 1 2 сортів-запилювачів.