Яблуня - найпоширеніша плодова культура. У Радянському Союзі вона займає близько 80% всіх плодових насаджень. Яблуня зимостойка, невибаглива, стійка до хвороб, плоди її мають великий попит у всі пори року (наприклад, яблука сорту Білоруський синап можуть зберігатися до нового врожаю). Груша, інша зерняткових порід нечорноземної смуги, поширена менше, вона поступається яблуні в зимостійкості, стійкості до парші. З яблук готують пюре, соки, пастилу, мармелад, варення, сухофрукти, вино.
Ботанічний рід яблуні налічує 36 видів. Найбільш важливе значення мають наступні.
Яблуня лісова - чагарник або дерево висотою 7-10 м. Походить з Європи, західні форми її малозімостойкіх. Наші сорти народної селекції - Антонівка, Аніс, Боровинка, Грушівка московська, Коричне смугасте - відбулися, мабуть, від східно-європейських форм лісової яблуні, тому вони характеризуються високою зимостійкістю. У лісової яблуні плоди дрібні, терпкі і кислі. У народі її часто називають кислиця. Сіянці яблуні використовуються в якості сильнорослих підщеп, а зимостійкі форми, що відбулися від неї, - в селекції.
Яблуня низька - дерево висотою 1-2 м. Вважають, що цей вид походить з Китаю. Там в садах поширені місцеві напівкультурних сорти цього виду з плодами посереднього смаку. В Європу яблуня низька потрапила з Кавказу, куди вона ще в стародавні часи була завезена з Китаю.
Різновиди низькою яблуні - парадизка і дусен, широко використовувані як клонові підщепи, а також яблуня Недзвецкого, що має рожево-пурпурові пелюстки, червоні листя і фіолетово-червоні плоди з червоною м'якоттю. Цей вид брав участь в створенні сортів з забарвленою м'якоттю плодів. Яблуня Недзвецкого дуже красива, особливо в кольорі, вона використовується для декоративних цілей.
Яблуня сліволістная (китайка). як вважають, походить від схрещування сибірської і домашньої яблунь. Плоди дрібні, в пучках по 3-6 штук, з кислим терпким смаком, мають неопадающіх чашечку. Використовуються в селекції.
Яблуня сибірська має дрібні, з білою соковитою м'якоттю кислого і терпкого смаку плоди. Чашечка плода опадає. Після перших морозів вони стають м'якими і напівпрозорими. Широко використовувалася в селекції сортів яблуні на Уралі і в Сибіру. Виведена ціла група зимостійких, хоча і дрібноплідних сортів, так званих ранеток. Шляхом схрещування сибірської яблуні з домашньої отримано ряд дрібноплідних сортів. У нас вирощується сорт Довго, який володіє високою зимостійкістю. З нього готують варення, соки, сидр.
Яблуня домашня - збірний вид, отриманий від схрещування різних видів. Дерева мають найчастіше великі плоди різноманітного смаку (від прісно-солодкого до кислого), аромату і забарвлення. Різні групи сортів мають різне походження. Так, європейські сорти утворилися за участю яблуні лісової, східній, киргизької і сибірської. Культура цього виду має тривалу історію, сорти яблуні домашньої є продуктом природної і цілеспрямованої гібридизації диких видів яблуні.
Історія культури
Вважають, що яблуня введена в культуру не менш п'яти тисячоліть до нашої ери. Зображення яблук знайдено на древніх пам'ятниках Єгипту. У творах Теофраста описуються поширені в Греції сорти яблук. У Стародавньому Римі прекрасно володіли різними способами щеплення. Геродот, який відвідав місця, де зараз проживають слов'яни, пише, що жителі близько своїх дерев'яних будинків мають сади. У Київському князівстві у 1051 р був посаджений сад в Києво-Печерській лаврі. Перші підмосковні сади закладені за наказом Юрія Долгорукого в XII в. У Білорусії в XIV в. Статутом литовським було визначено покарання «за крадіжку саду».
Існує понад 10 тисяч сортів яблуні - літніх, осінніх і зимових. Районовані і найбільш перспективні сорти, широко поширені в нашій республіці, такі.
літні сорти
Грушівка московська (Спасівка) - старовинний російський дуже зимостійкий сорт. Крона пірамідальна, гілки світло-жовтого кольору, листя жовтувато-зелені, подовжено-овальної форми. Плоди невеликі, кислувато-солодкі, зеленувато-жовті, з смугастим рум'янцем. М'якоть світло-жовта, запашна. Недоліки сорти - дрібні плоди, невисока врожайність, неодночасно созреваемость, плоди швидко обсипаються.
Білоруське літній - виведений від схрещування сортів Папировка і Вільямс. Дерева сильнорослі, плодоносять щорічно. Зимостійкість висока, стійкий до парші. Плоди кисло солодкі, великі, з розмитим смугастим рум'янцем. Дозрівають трохи пізніше Папіровка.
Коробівка (Медунічка) - старовинний річний сорт яблуні. Дерева пізно вступають в пору плодоношення, зимостійкі. Плоди дрібні, солодкі, ароматні.
осінні сорти
Штрейфлинг (Осіннє смугасте, Штріфель ліфляндського, Гравенштейнское, Кальвіль рожевий) - найбільш поширений осінній сорт. Плодоносити починає на 6-8-й рік після посадки. Порівняно зимостійкий. Дерева великих розмірів. Основні сучки відходять від стовбура майже під прямим кутом. Пагони і гілки товсті, на кінцях спрямовані вниз. Листя м'ясисті, зморшкуваті, сріблясто-зеленого кольору, зігнуті вгору. Плоди великі, тупоконическая, стислі з трьох сторін. Поглиблення плодоніжки дрібне, іноді виступає. Плоди зеленувато-жовті або жовті. М'якоть слабо-жовтувата, пухка, іноді під шкіркою рожева, солодко-кислуватий з малиновим присмаком.
Боровинка (Харламовское, Ольденбурзькою) - старовинний російський сорт високої зимостійкості. Дерева середньорослі з округлою кроною, рано вступають в плодоношення. Ростові пагони коричневі з чечевичками жовтого кольору. Листя темно-зелені, яйцевидної форми. Плоди середньої величини, одномірні, плоско правильної форми. Покривна забарвлення - темно-червоні смуги на розмитому або крапчастий рум'янець. М'якоть жовтувата, соковита, кисло-солодка, без аромату. Урожайність дерев висока. Сорт сильно уражується паршею, в дощові роки необхідні радикальні заходи проти неї. Скелетні гілки відходять під гострим кутом, деревина ламка, при великому врожаї гілки часто ламаються - недолік сорту.
Слава переможцям - виведений на Млеевской станції від схрещування сортів Папировка і Мекинтош. Дерева середньорослі, скороплідні, щорічно дають високий урожай. Зимостійкість середня. Плоди вище середнього розміру з зеленувато-жовтою шкіркою, вкритою розмитим рум'янцем, можуть зберігатися до зими. М'якоть кисло-солодка. Стійкість до парші середня.
Коричне смугасте (Коричне, Кориця, Скрут московський) - осінній сорт високої зимостійкості. Починає плодоносити на 7-8-й рік після посадки, перший час маловрожайні. Дерево середньоросле. Яблука середньої величини, зеленувато-жовтого кольору. Покривна забарвлення - різко окреслені кармінові смуги. М'якоть ніжна, кислувато-солодка, запашна, що віддає корицею.
зимові сорти
Антонівка в перші роки росте повільно, потім підсилює зростання. Дуже довговічне, міцне дерево. У Білорусії є насадження яблунь цього сорту у віці до 100 років. У радгоспі «Зубки» Клецкого району односортная неізреженний сад Антонівки посаджений в 80-х роках минулого століття. Антонівка дає близько 65% всієї продукції яблук в республіці.
Плоди великі, що не одномірні. Шкірочка яблук блискуча, одноколірна, жовтувато-зелена, на сонячній стороні золотиста, іноді з рум'янцем. М'якоть біла, щільна, соковита, кисло-солодка. Яблука містять близько 8-9% цукрів, в основному у формі фруктози і глюкози, 0,8-0,9 - кислоти, 0,07 - дубильних речовин і стільки ж пектину. Кращий сорт для заморожування, мочки, додають в невеликих кількостях при квашенні капусти. У свіжому вигляді термін споживання Антонівки - не більше трьох місяців.
Пепин шафранний - сорт виведений І. В. Мічуріним від схрещування Ренету Орлеанського з гібридом, отриманим від запилення Пепина литовського з Китайської яблунею. Плодоносити починає рано. Плоди можуть зберігатися до весни. Має багато недоліків: крона поникла, схильна до загущення, яблука з віком дерева дрібніють. Сильно пошкоджується паршею, зимостійкість низька.
Бабусине - зимостійкий сорт, поширений в середній смузі Радянського Союзу. Плоди середньої величини, плоско-округлої форми. Під час знімання зелені, при зберіганні набувають світло-жовте забарвлення, часто з рум'янцем. М'якоть біла, соковита, солодка з кислинкою і приємним ароматом. Пізно вступає в пору плодоношення.
Ренет золотий курський - вступає в плодоношення на 7-8-й рік після посадки. Дерево має широкопірамідальной крону. Плоди середні, плоско-округлої форми, золотисто-жовтого кольору, з рум'янцем на сонячній стороні. М'якоть біла, соковита, солодкуватого смаку. Яблука зберігаються до літа. Сорт недостатньо зимостійкий.
Ренет Ландсберга (Ренет жовтий) - виведений в минулому столітті в Східній Пруссії. Плоди середньої величини, зеленувато-жовті з червонуватим розмитим рум'янцем і бурими точками. М'якоть світло-жовта, соковита, винно-кислого смаку. У плодоношення вступає рано, врожайність висока. Має низьку зимостійкість.
Бойкен (Зимове жовте пізніше) - зимовий сорт північнонімецького походження. У пору плодоношення вступає рано. Плодоносить добре і регулярно. Крона плоско, деревина міцна. Плоди середні, світло-жовтого кольору з червонуватим рум'янцем з сонячного боку. М'якоть біла, соковита, кисло-солодка. Можуть зберігатися до літа. Недостатньо зимостійкий.
Мінське - виведений в БелНІІКПО з насіння сорту Уелс. Дерево середніх розмірів, рано вступає в плодоношення і швидко нарощує урожай. Крона округла. Зрощення гілок зі стволом міцне. Однорічні пагони темно-бурого кольору з великими чечевичками. Листя темно-зелені, яйцевідноокруглой форми. Плоди великі, неоднорідні за розміром, округло-конічної форми. Шкірочка щільна, зеленувато-жовтого кольору з дрібними підшкірними крапками. Покривна забарвлення темно-вишневий рум'янець зі смуг і штрихів. М'якоть соковита, жовтуватого кольору, кисло-солодка. Плоди зберігаються приблизно так само, як у Антонівки.
Коштеля (Цукрове польське) - старовинний зимовий сорт. Дерева сильнорослі, починають плодоносити на 10-12-й рік після посадки. Плоди округлі, кілька сплюснуті до чашечки. Шкірочка світло-жовта зі світлими точками. М'якоть щільна, солодка. Можуть зберігатися до весни. У середній і північній зоні Білорусії недостатньо зимостійкий сорт. У молодому віці врожайність невисока.
Білоруський синап - виведений в БелНІІКПО від схрещування Антонівки звичайної з пепіно литовським. У пору плодоношення вступає рано, врожайність середня. Дерево сильноросле. Пагони темно-бурого кольору з рідкісними чечевичками, листя яйцевидної форми і загостреним кінчиком. Плоди середні, овальної форми, зеленувато-жовті з рум'янцем, з віком дерева дрібніють. М'якоть жовта, кисло-солодка, груба. Плоди можуть зберігатися до нового врожаю.
Бананове - сорт виведений в БелНІІКПО від схрещування сорту Банан зимовий з Бабусине. У пору плодоношення вступає на 5-6-й рік. Плодоносить щорічно, але помірно. Плоди середні, зеленувато-жовті, при зберіганні (можуть зберігатися до літа) стають світло-жовтими. М'якоть щільна, з тонким ароматом. Зимостійкість середня. У дощові роки уражується паршею.
Ренет Мінський - отримано від схрещування сорту Лавфам і Бабусине. Дерева середньорослі, зимостійкі, скороплідні. Плоди середнього розміру, світло-жовті, із слабким рожевим рум'янцем. М'якоть ніжна, соковита, кисло-солодкого смаку.
Серуел - отримано від схрещування Серінкі з Уелс. Дерева середньорослі, починають плодоносити на 5-6-й рік. Плоди вище середнього розмірів, світло-жовті, з розмитим коричневим рум'янцем. М'якоть соковита, кисло-солодка. Зберігаються до травня. Зимостійкість недостатня. Уражується паршею.
Спартан - зимовий сорт, виділений в Канаді від схрещування сортів Мекинтош і Ньютош. Дерева середньорослі, скороплідні. Регулярно дають помірні врожаї. Плоди середньої величини, ребристі, темно-червоні. М'якоть соковита, кисло-солодка. Можуть зберігатися до літа. Сорт недостатньо зимостійкий.