У драматургічних творах вкрай рідко можна зустріти описи приготування якоїсь страви, тим більш несподівана виключення з правил. Так в одноактівці "Неїстівний вечерю" американського драматурга і прозаїка Теннессі Вільямса можна виявити рецепт приготування нехитрого, але вкрай смачної страви "яйця по-Бірмінгемського".
Т yoтя Роз. А як тільки покінчу з трояндами, повернуся до себе в кухню, розтоплю свою плиту і приготую вам яйця по-Бірмінгемського. Не в моїх правилах, щоб мої чоловіки залишилися незадоволені вечерею. Цього не буде. Я цього не допущу! (Спускається з ганку і на останній сходинці зупиняється перевести дух.)
Арчі Лі: А що це за штука - яйця по-Бірмінгемського?<…>
Тітка Роз (немов перевіряючи секрет): Зараз я розповім, як їх готують.
Арчі Лі: Плювати мені на те, як ви їх готуєте. Я хочу знати, що це таке.
Тітка Роз (розважливо): Але, синку, як я можу пояснити тобі, що це таке, що не розповівши, як їх готують? Нарізати хліб скибочками, потім виймаєш з скибочок середину, кладеш на сковорідку, додаєш масла; потім в кожну серединку виливаєш по яйцю, а зверху накриваєш вирізаним шматочком.<…> Так вже це називається - яйця по-Бірмінгемського, і батько нашої Лялечки просто з розуму по ним сходив. Коли він бував незадоволений вечерею, він вимагав яйця по-Бірмінгемського і тупотів ногами до тих пір, поки я їх не подам. (Спогад так забавляє її, що вона ледь не падає від сміху.) Він тупотів ногами, поки я їх не подам. "
Відомо, що майбутній знаменитий драматург і прозаїк Тенессі Вільямс під час навчання в Айовського університеті вкрай потребував коштів. Якось він змушений був харчуватися одними яйцями протягом цілого місяця і тільки робота офіціантом в кафе при медичній клініці, дає право на безкоштовні обіди, поклала кінець вимушеної яєчної дієті. Може бути, спогад про цей етап життя і знайшло відображення в п'єсі "Неїстівний вечерю".
Проте, яйця по-Бірмінгемського (або яйця в хлібі) - прекрасний варіант сніданку. Приготувати їх дуже просто. Візьміть скибочку білого хліба для тостів, попередньо зробивши в ньому круглий отвір. Для цієї мети відмінно підійде склянку невеликого діаметру або спеціальні виїмки для печива, завдяки яким отвору можна надати найрізноманітнішу форму. Розтопіть на сковороді скибочку масла і підсмажте тост з одного боку.
Також підсмажте з двох сторін вийнятий хлібний кругляшок. Переверніть підсмажений хліб, додайте в отвір трохи масла і вилийте туди яйце. Щоб яйце не розтікався знизу, злегка притисніть хліб виделкою на момент розбивання яйця всього на кілька секунд. Посоліть, поперчіть за смаком. Можна попередньо відокремивши білок від жовтка, вилити в хліб спочатку білок, а на нього зверху жовток. Білок повинен добре схопитися, а жовток бути рідким. Подавайте разом з підсмаженою вирізаним шматочком, який відмінно підійде для вимакування рідкого жовтка.
Тенессі Вільямс називає це блюдо "яйця по-Бірмінгемського", хоча частіше можна зустріти інші назви - яйця в хлібі, яйця в нірці, яйця в кошику, яйця в гнізді, сонячний тост. і навіть такі несподівані як "крапля в морі", "єгипетський очей", "одноокий Джек" і "прямо в точку".
Другий варіант приготування. Вилийте в отвір яйце і підсмажте з одного боку, а потім, акуратно перевернувши, - з іншого. Яйце виявиться щільно "надруковано" в хліб. Таку яєчню в хлібі можна їсти як звичайний тост.
Ви ніколи не чули про яйцях в хлібі?
- Ні.
- Серйозна прогалина в освіті, леді. Дивіться, робимо дірку посередині, кидаємо в киплячу олію, розбиваємо яйце і вуаля! - шедевр готовий
Бетті Грейбл - культова зірка 40-х і 50-х років, володарка найкрасивіших ніг Голівуду, застрахованих на 1 мільйон доларів. Її знаменитий пинап увійшов до списку "100 фотографій, які змінили світ". Мюзикли, в яких вона брала участь, користувалися в ті роки колосальним успіхом. Не дивно, що яєчня її імені стала вельми популярною стравою.
Яйця в хлібі з повним правом можна назвати одним з найбільш кінематографічних страв. Їх готує Олімпія Дукакис для Шер у фільмі "Зачаровані місяцем" (1987), "яйця імені мене" готує Джоуї (Метт Леблан) в серіалі "Друзі". борець за свободу в масці на прізвисько «V» готує їх героїні Наталі Портман у фільмі "V означає вендета".
Яйця в хлібі - класика сніданку і як будь-яка класика є основою для багатьох варіацій.
Яйця з беконом в булочках
4 невеликі круглі булочки
4 яйця
4 скибочки бекону
2 кульки моцарели
4 помідори черрі, розрізані навпіл
Сіль і перець за смаком
Підсмажте бекон до хрусткої скоринки. Відкладіть на паперову серветку, щоб пішов зайвий жир. Розріжте на невеликі шматочки.
У булочок відріжте верхівку і виберіть м'якуш. На дно кожної булочки покладіть скибочки бекону і моцарелли. Розбийте в кожну булочку по яйцю, додайте половинки чері. Посоліть і поперчіть за смаком. Запікайте в духовці, розігрітій до 190С близько 20хв або до готовності яєць на ваш розсуд.
Булочки можна наповнювати будь-якими начинками, які вам подобаються, щоразу отримуючи нове блюдо.
Сендвіч "Яйце в нірці"
2 скибочки хліба
1 яйце
1 скибочку шинки або бекону
1 скибочка сиру
Візьміть 2 скибочки хліба, в одному з яких зробіть отвір. Підсмажте їх в тостері до рум'яної скоринки. На сковороді підсмажте яйце таким чином, щоб жовток опинився посередині. Зберіть сендвіч: на шматочку хліба розмістіть шинку, потім сир, зверху яйце і прикрийте скибочкою хліба з отвором, щоб було видно жовток.
2 скибочки хліба
1 яйце
1 скибочку шинки або бекону
1 помідор
Тертий сир
Сіль, перець за смаком
Намажте скибочку хліба вершковим маслом і розмістіть на деку маслом вниз. На другому шматочку хліба зробіть виїмкою круглий отвір і розмістіть цей скибочку поверх першого. В отримане поглиблення розбийте яйце. Зверху присипте дрібно нарізаною шинкою, невеликими шматочками помідорів, тертим сиром. Посоліть і поперчіть. Запікайте в духовці до появи золотистої скоринки або за смаком.