Про користь креветок відомо всім. І сьогодні в магазинах можна знайти сирі (свіжозаморожені), варені (варено-морожені) і консервовані креветки, очищені і неочищені, великі і дрібні. Кожен вибирає креветки на свій смак, і чим ретельніше проходить вибір цього продукту, тим вище ймовірність покупки якісних креветок. Креветки можна варити, смажити і готувати в мікрохвильовці.
Перш, ніж готувати креветки, їх потрібно розморозити. Робити це потрібно поступово. Спочатку потрібно покласти пакет з креветками на нижню полицю холодильника, а потім продовжувати розморожувати при кімнатній температурі. Розморожені креветки можна промити прохолодною водою (не відомо, де вони лежали до заморозки).
Як варити креветки.
При варінні креветок важливо дотримуватися час, вказаний на упаковці. М'ясо переварених креветок стає в'язким і жорстким. Розморожені креветки кидають в воду (води повинно бути стільки, щоб креветки там вільно "плавали") і доводять до кипіння. У воду, де варяться креветки можна додати тільки сіль і сік лимона, а можна додати кмин, гвоздику, лавровий лист, перець або кріп. Після того, як вода закипить, готувати свіжі креветки потрібно 7-10 хвилин, а варені - 3-5 хвилин (іноді їх досить просто підігріти). Врахуйте, що чим менше креветки, тим швидше вони варяться. Готові креветки спливають на поверхню і стають яскраво-помаранчевими.
Для смаження підійдуть морожені неочищені креветки. Разморозьте їх і обдайте окропом 3-4 рази. Потім покладіть їх у глибоку сковороду з розігрітим оливковою олією (шар масла повинен бути приблизно на один палець) і посоліть. Через хвилину можна додати в сковороду сушену зелень, каррі, видавити головку часнику і все перемішати. Смажитися креветки повинні не більше 5-7 хвилин.
Як приготувати креветки в мікрохвильовій печі
Розкладіть креветки на блюді одним шаром і накрийте поліетиленовою плівкою, з отворами для повітря. Через пару хвилин перемішайте креветки, знову накрийте плівкою і готуйте поки креветки не стануть рожевого непрозорого кольору. Готову страву має відстоятися 1-2 хвилини. 0,5 кг креветок при максимальній потужності будуть готові через 5-7 хвилин, при 50% -ної потужності - через 10-12 хвилин.
Як чистити креветки.
Якщо ви готуєте неочищені креветки, то їх звичайно ж доведеться чистити. Для того, що б швидко очистити креветку і не пошкодити м'ясо всередині панцира, візьміть однією рукою креветку за голову, черевцем вгору, другою рукою видаліть лапки (в лапках може бути ікра, що теж дуже смачно). Потім відірвіть голову і стягніть панцир за хвостик. У вас в руках залишиться «гачок» м'яса креветки з гострим кінчиком (хвостиком).