Напевно, жоден святковий стіл в нашій країні не обходиться без їх так полюбляють нами «оселедця під шубою» або просто «оселедця в олії». Варто господині поставити на стіл красиво прикрашену оселедець - від страви не залишається нічого. Так як же правильно почистити оселедець. щоб ваше блюдо сподобалося гостям, а не встало кісткою в горлі.
Підберіть свій рецепт
Акуратно розпорюють живіт оселедця у напрямку від хвоста до голови, видаляємо всі нутрощі. Відрізаємо голову. Потім надрезаем шкірку у хвоста оселедця і повільно, не поспішаючи, знімаємо її з тушки до хребта. Потім акуратно робимо надріз вздовж хребта і видаляємо спинний плавник з кісточкою. Тепер можна акуратно розділити тушку на дві частини: одна буде з кісточкою, інша без. Залишилося видалити всі інші кісточки. і можна їсти.
Другий спосіб трохи схожий на попередній. Різниця лише в тому, що спочатку надрізають шкіру на хвості риби і знімають її з тушки до самої голови (голову не обрізають). Потім акуратно розпорюють живіт, розкривають зябра і потягнувши за них, виймають всі нутрощі. А далі тушка також ділиться на дві частини, прибираються кісточки: великі - руками. дрібні - пінцетом. Хоча, якщо нарізати для салату. малі не будуть в ньому помітні. Якщо готуєте для дітей. постарайтеся прибрати всі кісточки.
А тепер - прикрашаємо зеленню, додаємо в салат. або звертаємо рулетиками - і на стіл! Цариця російського застілля готова.