У своєму харчуванні ми охоче використовуємо продукти, приготовлені з різних видів тіста. Але малюкам треба давати тільки найкориснішу випічку для дітей.
Олеся Бутузова
педіатр
Якщо говорити про користь виробів з тіста, то в першу чергу вона обумовлена їх основним інгредієнтом - борошном. Адже її отримують, перемелюючи зерна злакових культур, а це джерело заліза, вітамінів групи В та інших дуже важливих для розвитку малюка речовин.
А ось інші компоненти, що входять до складу таких продуктів, можуть бути як корисними для дітей, так і не дуже.
Випічка для дітей: всьому голова
Хліб - основний виріб з тіста, яке майже всі діти дуже люблять і готові є по кілька разів на день. Тому найчастіше мами цікавляться чи можна дітям хліб і наскільки він корисний для дитячого організму.
До складу традиційного хліба входить борошно, вода, сіль, дріжджі або закваска. Дріжджі представляють собою мікроскопічні одноклітинні рослинні організми (гриби), а закваска - це особливі молочнокислі бактерії. Корисніше, безумовно, другий варіант.
В даний час хліб для дітей часто збагачується яйцями і спеціями, насінням та горіхами, цукром і патокою, молоком і молочною сироваткою. Якщо ж говорити про склад продукту в цілому, то батони й буханці найбільше багаті вуглеводами - від 40 до 55%. Жиру там всього 0,6-1,3%, а білка - в житньому хлібі 5%, в пшеничному 7-8%.
Ще треба зазначити, що житній хліб містить особливі олигосахара, переробити які малюкам не під силу. Тому його вживання може викликати у них підвищене газоутворення і біль в животі.
Знайомство з хлібом
Хліб дітям можна давати вже в 7-8 місяців у вигляді легких дитячих сухариків. Трохи пізніше йому можна пропонувати вчорашній білий хліб. «А чому не свіжий?» - запитаєте ви. Адже всім відомо, що аромат, що виходить від щойно спеченого хліба, стимулює вироблення шлункового соку, що сприятливо позначається на травленні. Але справа в тому, що свіжий хліб для дитини надає досить велике навантаження на незрілу підшлункову залозу. Зате «вчорашній» хліб йому і не зашкодить, і сподобається: він поки ще такий же м'який і смачний, але при цьому більш комфортний для шлунка і кишечника.
До трирічного віку дітям не рекомендується давати хлібобулочні вироби з висівками. Правда, в деяких випадках їх включають в раціон за порадою лікаря для стимуляції перистальтики кишечника при запорах, а також при надмірній масі тіла.
Пам'ятайте і про те, що дієтологи не рекомендують годувати дитину до трьох років виробами з житнього борошна. А коли він підросте, то при хорошій переносимості йому можна давати до 50 г житнього хліба на добу.
Всього ж за нормою від року до трьох років дитина повинна отримувати в добу близько 80 г будь-випічки для дітей, від 3 до 6 років - 100-120 г. Але майте на увазі: якщо у вашого малюка є схильність до закрепів, то в першу чергу в його раціоні треба скоротити кількість виробів з тіста.
Дитяча випічка: правильний вибір
Дітям від року до двох років найкраще давати прості продукти з тіста - дитячі сухарики і печиво. Звичайні сушки і бублики для дітей актуальні з півтора років. Однак мамі слід бути уважною, оскільки деякі «дорослі» вироби містять добавки (наприклад, горіхи), здатні викликати алергічні реакції. У цьому ж віці не рекомендується пропонувати дитині легко кришаться продукти, тому що ними можна вдавитися.
А ось введення в раціон здобних булочок для дітей краще відкласти до трьох років. Адже це висококалорійні продукти, і при цьому харчова цінність для дитячого організму у них практично відсутній. У таких апетитних і ароматних булочках для дітей міститься занадто багато жирів і цукру. По-перше, це перевантажує незрілу систему травлення крихти, зокрема, підшлункову залозу.
А по-друге, саме ці вироби при регулярному вживанні стають причиною ожиріння.
лапшовое тісто
Домашня локшина - смачний і корисний продукт, адже мама використовує для неї тільки високоякісні продукти: борошно, бутильовану воду, сіль. І ніяких барвників, стабілізаторів, загусників і консервантів! Замісити тісто, його потрібно нарізати тонкими смужками і дати підсохнути. Локшину використовують при варінні супів.
Але деякі мами печуть дітям з лапшового тесту штрудели: мовляв, тісто просте, дріжджів немає, жиру немає, а значить, воно корисне. Так і було б, якби не методика їх приготування. Справа в тому, що через рецепта тесту і достатку яблук штрудель часто виявляється непропеченим. Такий десерт «падає» важким грудкою в шлунок. Нетравлення і дискомфорт в животі - найменше, чим може нашкодити неправильно приготовану страву. Щоб цього не сталося, тісто для штруделя розкочуйте якомога тонше, до стану газетного паперу!
ситне ласощі
Пісочне тісто дуже жирне, насичене великою кількістю вуглеводів. Тому вироби з нього можна назвати висококалорійної бомбою, яка може порушити процес травлення, викликати дискомфорт у животі і проблеми зі стільцем. Тому давати дитині печиво можна давати тільки після трьох років дитині, яка не страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, і то в дуже обмеженій кількості.
Чи не рекомендовані для дитячого харчування і крекери. Незважаючи на свою видиму легкість, вони містять багато жиру, солі та ароматизаторів. Таке ласощі навантажує вже не тільки шлунково-кишкового тракту, а й нирки.
Яке ж печиво давати дитині? Це питання хвилює мам, так як дітлахи зазвичай дуже люблять цей вид продуктів.
Спеціальне печиво для дітей рекомендується карапузам до півтора років як найкорисніший варіант. Воно тане в роті, має полегшений склад і тому не робить навантаження на підшлункову залозу. Однак таке печиво для дітей не можна давати при алергії і слід істотно зменшити вживання при діатезі, здутті живота і проблеми зі стільцем.
Сухі галети як гіпоалергенний і низькокалорійний продукт дозволяється давати дітям з півтора років. З цього ж віку можна пропонувати малюкам соломку (тільки перевагу слід віддавати класичного, несолоного варіанту), зрозуміло, в невеликих кількостях.
Вівсяне печиво для дітей містить багато необхідних для організму, що росте вітамінів і мінералів. Однак при його покупці треба звертати увагу на склад, так як в даний час в такому, здавалося б, простому продукті може виявитися безліч некорисних добавок. Краще приготувати вівсяне тісто будинку, перемолу пластівці в блендері і додавши в них вершкове масло, борошно і цукор в невеликій кількості.
мамині бісквіти
Вироби з бісквітного тіста дуже смачні й ароматні, і тому, як правило, користуються великою популярністю у дітей і дорослих.
Тісто для випічки бісквіта складається тільки з борошна, яєць і цукру - начебто просте і нешкідливий склад. З одного боку, це так, тому багато мам купують бісквіти дітям або печуть їх самостійно. Але з іншого боку, вони протипоказані малюкам, які страждають надмірною вагою. Правда, вироби з бісквітного тіста можна трохи «полегшити», зменшивши кількість зазначеного в рецепті цукру.
І знову-таки майте на увазі: бісквітне тісто, як і будь-яка інша, протипоказано дітям, у яких є проблеми з травленням.
Джерело фото: Shutterstock