Гриби - не просто дари лісу, які люблять все, це одночасно і хороший відпочинок, так як провести кілька годин на свіжому повітрі дуже корисно. Збір грибів має на увазі, що в подальшому їх необхідно буде обробити і приготувати. Головне, що потрібно зробити - почистити зібраний урожай, але як показує практика, не кожна людина знає, як чистити зібрані підберезники правильно і швидко.
Досвідчені грибники знають, що підберезники відносяться до елітних грибам, які відрізняються привабливим виглядом і відмінними смаковими якостями, що роблять будь-яку страву неймовірно смачним і ароматним. Знання того, як чистити підберезники правильно, допоможуть створити ідеальне блюдо або смачну заготовку на зиму.
Секрети правильного чищення підберезників
Як чистити зібрані підберезники і чи потрібно це робити? Цим питанням задаються багато господинь, які мають робити страви або заготовки на зиму. Важливо пам'ятати, що обробляти підберезники необхідно якомога швидше, так як вони не підлягають довгому зберіганню в свіжому вигляді, тому найкраще їх, як можна швидше засушити або посмажити. Зробити це необхідно для того щоб зберегти вітаміни і корисні речовини.
Для того щоб правильно обробити гриби, потрібно знати, де вони були зібрані. Лісові підберезники, перш за все, очищаються від сміття, трави та інших елементів - особливість полягає в тому, що всі забруднення усуваються легко і швидко. Необхідно особливо ретельно вимити і почистити ніжки, так як з капелюшків бруд забирається майже моментально. Обробка зібраних на галявині чи лісовій галявині підберезників дещо інша, так як там місцевість відкрита і лісової бруду практично немає. Незважаючи на відсутність лісової бруду, такі гриби притягують пил і листя, тому в питаннях чисти зібраних на відкритому просторі грибів, слід бути більш уважним.
Струнка фігура швидко!
Процеси чистки підберезників
Перше, що потрібно зробити перед основним чищенням - відібрати підберезники за розміром, віком і якості, так міцні, молоді відразу відкладаються, бо з ними роботи має бути менше, тоді як чистка великих і старих грибів зажадає більш ретельного підходу. Важливо зробити огляд грибів на наявність черв'яків, не забуваючи про ніжки. Зіпсовані або явно червиві підберезники необхідно негайно замочити в холодній, підсоленій воді. Для цього потрібно приготувати розчин з 1 літра води і 2х столових ложок великої повареної солі. Варити їх поки не потрібно.
У тому випадку якщо гриби призначені не для смаження, а для сушіння, слід вибирати з зібраних дарів лісу тільки міцні і не червиві. Важливо пам'ятати, що їх не відмочувати не можна. Гриби для сушіння повинні пройти виключно суху чистку, тобто ніжки і шляпки чистяться за допомогою звичайного кухонного ножа. В інших випадках сильно забруднені підберезники і ті, що належить варити, слід замочити у воді, приблизно, на 1 годину, після чого ретельно прополоскати і тільки після цього приступити до подальшої переробки.
Необхідно відкинути сумніви в тому, чи потрібно чистити гриби або їх можна тільки помити - читка є необхідністю з однієї лише причини - гриби добре вбирають в себе будь-який бруд. Якщо виконати обробку мало якісно, то найлегше, що може статися - смак і якість готового блюда буде зіпсовано, також можуть послідувати проблеми з травленням. Тому перед вживанням підберезники, як і будь-які інші гриби. необхідно правильно очистити. Крім ніжки і капелюшки в процес чищення включається видалення пошкоджених частин - м'якоті, що має ознаки пошкодження хробаками і комахами, оскільки в таких ділянках розвиваються мікроби. Варити гриби потрібно, лише переконавшись, що вони абсолютно чисті, тому якщо буде потрібно, процес вимочування можна збільшити до 4-6 годин, але обробка водою не підходить, якщо гриби будуть використовуватися для сушки - вони вбирають вологу дуже швидко, тому не зможуть висохнути і , в кінці кінців, почнуть гнити.
Призначені для засушіванія гриби можна без особливих проблем і витрат часу очищати від бруду, застосовуючи тільки сухий і чисту тканину або ж зскрібаючи наліт, подібно чистки моркви, використовуючи ніж. Ті ж гриби, які спочатку планується вжити в свіжому - для смаження вигляді, або засолити / замаринувати, можна перед приготуванням додатково замочити на 30 - 60 хвилин.
Для зручності роботи, перед тим як починати чистити підберезники, необхідно відокремити капелюшок гриба від його ніжки. Після цього з ніжки видаляється верхній шар, який зазвичай і містить основну бруд. Капелюшок можна тільки промити водою.
Корисні властивості підберезників або чому їх збирають
Також є цінні вітаміни групи В, органічні кислоти, а цілий набір необхідних для міцного здоров'я мікроелементів - калій, натрій, фосфор, марганець і навіть залізо. Варити гриби слід відразу ж, щоб зберегти максимум вітамінів. Ці гриби, як і інші, що вживаються в їжу, піддавалися пильній увазі вчених, тому доведено офіційно, що білок підберезників є повноцінним продуктом, здатним замінити білок тваринного походження, крім того в його до складу якого входять всі важливі для людини амінокислоти. Готувати страви можна використовуючи лише капелюшки або перемішуючи з ніжками - смак і цінність будуть однаково високими. Варити гриби перед засолкою необхідно, точно також, як і перед вживанням в смаженому вигляді, так можна уникнути проблем зі здоров'ям.
Важливі моменти: збереження поживної цінності сприяє варіння або інша швидка переробка, наприклад, маринад або виготовлення ікри. Для того щоб отримати від грибів насолоду, природно, слід знати, як їх правильно приготувати. Підберезники - одні з тих грибів, які чудово піддаються обсмажуванні, але варити їх також легко і швидко.
Таким чином, всі частини грибів, особливо ніжки, необхідно добре очистити і варити для приготування в подальшому. Перед будь-обробкою, крім сушіння, їх слід вимочити в воді від 60 хвилин до декількох годин, в залежності від стану м'якоті і віку знайдених підберезників. Чим ретельніше буде проведена обробка, тим смачніше буде блюдо, приготоване з них, тому початкового етапу роботи важливо приділити максимум часу і сил, щоб потім радіти ніжності і поживності грибів.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Підберезники збирала і їла тільки одного разу, дуже красивий гриб на довгій ніжці, ароматний і смачний. Мене зацікавило, що підберезники лікують ниркові хвороби. Значить мені можна їсти їх сміливо зі своєю сечокам'яною хворобою.
Не бачу особливого сенсу розбирати гриби за розмірами, коли відразу можна приступати до чищення у міру розбору кошика. Гриби чистити теж не люблю, але що поробиш. Верхній шар з капелюшка не знімається?
- Рецепти приготування заливного пирога з грибами. Холодець тісто завжди вважалося справжнім відкриття.
- Рецепти млинцевих пирогів з куркою і грибами. Домашні млинці люблять багато, особливо якщо куштуючи.
- Рецепти млинцевих тортів з грибами. У кожного народу існують свої національні страв.
- Смачні пироги з грибами і картоплею. Напевно, майже у кожної людини серед дитячих ст.
- Рецепти кулеб'яки з грибами. Кулеб'яка вважається російської випічкою. Досить так.
