За даними експертів, в нашій країні непереносимість лактози є у 36-53% населення.
На щастя, відносно недавно в Росії стали продаватися безлактозние молоко і сир, які, правда, як і багато інноваційні продукти, вже встигли обрости деякою кількістю міфів і легенд.
Міф №1: «Людям з непереносимістю лактози не можна їсти сир»
Спочатку з'ясуємо, що ж таке «непереносимість лактози»? Це стан, при якому в організмі людини повністю або частково відсутній фермент (лактази), який необхідний, щоб перетравлювати молочний цукор (лактозу).
Лактазная недостатність може передаватися у спадок, виникати в результаті захворювань травної системи і навіть неправильного харчування.
Якщо у вас після вживання молочних продуктів спостерігаються здуття живота, нудота, діарея, спазми, то це є приводом для звернення до лікаря, адже тільки він зможе точно поставити діагноз.
Крім того, важливо знати, що непереносимість лактози може бути повною і частковою. У першому випадку лікарі рекомендують повністю виключити традиційні молочні продукти з раціону, у другому - тільки незбиране молоко і вершки, і в обох випадках - вживати безлактозние продукти, в тому числі - безлактозние сири.
Найбільш часто непереносимість лактози виявляється у азіатів: молоко погано засвоюється у 98% жителів Південно-Східної Азії. А, наприклад, серед голландців лактазная недостатність - рідкість, вона зустрічається всього у 1% населення.
Міф №2: «Будь-який сир є безлактозную»
Дійсно, при виробництві звичайних сирів велика частина лактози розпадається. Але, на жаль, не всі сири є гарантовано безлактозную (скоріше вони є низьколактозні).
І саме тому асортимент сирів Valio в нарізці, який виробляється в Росії, не відноситься до безлактозную.
факт
Безлактозний сир Oltermanni проводиться тільки в Фінляндії.
Міф №3: «безлактозную сир - це ненатуральний продукт»
Сир Oltermanni проводиться з 100% натурального молока, яке заквашується певним чином. Вироблений за унікальною технологією сир містить не більше 0,01% лактози, його може вживати людина навіть з найвищим ступенем лактазной недостатності, і при цьому Oltermanni має природний, вершковий смак.
5 найбільш незвичайних сирів світу
Époisses
Цей незвичайний гастрономічний вишукування можна знайти в Бургундії (Італія). Для виготовлення цього сиру використовують молоко особливої породи корів, які вирощуються в області Кот-д'Ор. У процесі дозрівання сиру його корочку промивають витриманою бургундської горілкою з виноградних вичавок або вином.
Pule
Один з найдорожчих сирів в світі, тому що роблять його з молока. ослиць. Проводиться він тільки в одному місці, в передмісті Белграда. Для створення одного кілограма такого сиру потрібно 25 літрів ослиного молока.
Halloumi
Це традиційний сир кіпріотів відомий тим, що він не плавиться. Його температура плавлення настільки висока, що його можна спокійно смажити на грилі.
Vieux Lille
Цей сир вважається самим "пахучим" в світі. Його запах настільки сильний, що офіційною емблемою цього продукту є людина в протигазі.