Сьогодні, на думку соціологів, одним з найпопулярніших хобі росіян є рибна ловля як хороший спосіб якісно відпочити від міської метушні, а заодно і виловити бажаний рибальське трофей (ну, щоб перед товаришами-рибалками можна було потім похвалитися). Але якщо практично всі мужики люблять рибу ловити, то не всі можуть похвалитися вмінням її правильним чином почистити. Деякі «делегують» даний процес своїм домашнім: дружинам, матерям, донькам. Мовляв, я приніс видобуток, а готувати її - вже ваше, жіноче, справа. Таким чином, господині можуть виявитися в шоці: як почистити судака, окуня або іншу рибу, витративши на це мінімум зусиль, адже деякі види мають лускою, важко піддається зрізання? І це ще м'яко сказано!
народні методи
Як очистити рибу від луски? Не секрет, що водні мешканці можуть погано чиститься, особливо річкові або озерні страждають цим нюансом. Луска огидно відділяється від тушки, має звичай розлітатися по всьому простору кухні, а сама риба коле ніжні жіночі руки. Пропонуємо вашій увазі кілька практичних порад, як очистити рибу від луски. Всі вони можуть бути з успіхом застосовані на практиці по відношенню до різних видів риб - річкових і морських. Також буде в подробицях розказано, як чистити судака на філе (або іншу рибу, що володіє дрібною і важкодоступній лускою). Сподіваємося, що дані рекомендації допоможуть господаркам зберегти і сили, і нерви.
Декілька порад
- Перед самим процесом чищення зрізаємо все наявні плавники, крім хвоста (можна легко зробити кухонними ножицями). Ця підготовча процедура допоможе нам не поранитися під час чищення, так як плавники (особливо спинні) у деяких холоднокровних можуть бути вельми гострі.
- Потрошимо рибу і відокремлюємо голову від тушки тільки після процесу очищення. Виняток становитимуть хіба що водні мешканці, які вже продаються без голови в супермаркеті або на ринку.
Чистка під водяним струменем
Риба, що має слабо тримається луску, наприклад та ж плотва, чиститься непогано, але є одна проблема: лусочки розлітаються під час процесу. Бували випадки, що і через пару місяців після проведених кухонних робіт прискіплива господиня під час збирання помічала малесенький прилип елемент мало не на стелі. Щоб цього уникнути, достатньо набрати в таз або ж раковину достатню кількість води або ж проводити процес під поточної цівкою, яка буде тут же змивати очищене. А мокра луска не стане розлітатися по всій кухні.
Терка - наше все!
Як чистити судака або окуня, які традиційно мають дрібної і міцної лускою? Є один хороший спосіб: беремо залізну чотиристоронню терку (це щоб зручніше було утримувати її в руці). Методично трьом теркою рибу від хвостика до голови. Помічено, що при цьому лусочки сходять краще і практично не розлітаються.
ошпарити окропом
Як чистити судака, щуку, окуня іншим способом? Професіонали радять ошпарити їх окропом. Для цього доведемо достатню кількість води до кипіння і покладемо рибину в каструлю. Час водних процедур буде залежати від різновиду і свіжості водного мешканця і може варіюватися від 30 сек до декількох хвилин. Ошпарену рибу витягуємо, трохи охолоджуємо, під проточною водою знімаємо луску: вона повинна відокремитися з легкістю. При використанні даного методу основне правило - не перетримати, в іншому випадку луска знімається разом зі шкірою судака.
Посоліть перед чищенням
Як чистити судака, щуку, окуня? Бувалі рибалки кажуть, що можна такого роду рибу посолити гарненько, наприклад, з вечора, залишивши в прохолодному місці. А вранці вже приступати безпосередньо до чищення. Просолений судак чиститься трохи легше.
Найлегше буде почистити рибку з дрібною лускою, якщо її попередньо заморозити. Кладемо тушки в морозильну камеру на кілька годин, потім виймаємо за годину до запланованого часу чистки, кладемо, наприклад, в раковину. Чиститься значно легше і швидше - перевірено на досвіді.
Як чистити судака ножем?
Ну, по-перше, існує спеціальний ніж для чистки риб з дрібною лускою. Можна його купити на ринку або в супермаркеті і використовувати. Але якщо такого не виявилося в кухонному арсеналі, не турбуйтеся. Візьміть не дуже довгий і гострий ножик і робите методичні руху від хвоста до голови. При цьому для вірності слід взятися руками за голову і за хвіст і як слід смикнути в різні боки. При цьому пролунає характерний легкий хрускіт. Звичайно, даний спосіб подіє, якщо рибка не дуже величезна. Але таким чином судак або окунь почистити звичайним ножиком набагато легше.
Як чистити судака на філе? Для цього немає необхідності позбавлятися від луски, витративши на це сили і терпіння. Чинимо так:
- Оптимально гостро заточуємо довгий вузький прилад (він називається "ніж для філе").
- Відрізаємо все плавники.
- Відрізаємо голову у тушки. Розпорюють черево від самого хвоста уздовж. Вичищаємо нутрощі і прибираємо плівку. Даний процес при певному навику займає не більше 5 сек.
- Уздовж спинки судака робимо глибокий (до самого хребта) надріз.
- Зрізаємо м'ясо з хребта, просуваємося від хвоста.
- Перевертаємо тушку на іншу сторону, повторюючи ті ж самі рухи. Повинні у нас залишитися два великих шматка філе, що знаходяться на шкірі з неочищеної лускою, плюс хребет з хвостом.
- Кожен зі шматків філе кладемо на дощечку для оброблення лускою донизу.
- Тримаємо ножик паралельно столу, зрізаємо м'якоть з шкіри судака. Повторюємо те ж саме і з іншою половинкою.
- Підсумок: два шматки без кістки, з яких вже можна приготувати безліч смачних і корисних страв.
Філе судака: рецепти приготування
Звичайно, вони відомі будь-якій господині. Ну, по-перше, ці шматочки можна, вмочивши в кляр, підсмажити у фритюрі. Швидко, смачно, корисно. По-друге, котлети з цього інгредієнта вельми смачні. По-третє, можна зробити відмінну запіканку з картоплі, філе і сметанно-сирного соусу. Так насправді існує близько сотні страв з філе судака. Рецепти не надто складні, так що варто спробувати. Головне - навчитися чистити!
Чому ви ніколи не бачили пташеняти голуба? Рушайте на будь-яку міську площу, і, без сумніву, ви побачите сотні голубів, які літають біля перехожих. Але, незважаючи на таку велику кількіст.
