Як тільки вода в морі почне прогріватися, самки морського каштана починають метати ікру і сезон закривається.
Видобувають морських їжаків здебільшого в провінції Айвалик (Ayvalık тр.). в районі острова Джунд (Cunda тр.). тільки називають їх тут - карадікен (karadıken тр.), що в перекладі означає чорна колючка ...
Як розповідають рибалки, ще 10 років тому ніхто і не знав про такий вид промислу ... Але коли стали зменшуватися улови риби, довелося шукати альтернативу рибному промислу ... І тепер влітку майже всі катають туристів, навесні і восени промишляють ловом крабів, а взимку - добувають ікру морських їжаків.
Культуру промишляти морські каштани сюди завезли переселенці з Грецького Криту. І по сьогоднішній день цією справою займаються їхні нащадки, місцеве населення в своїй більшості так і не звикло до такого виду полюванні ...
Всі два з половиною місяці кожен день до світанку виходять на промисел чорної колючки рибалки з прибережних поселень. Промишляють стільки, скільки можна обробити до обіду, тобто до пригріву.
Вибирають зі своїх черпаків тільки тих їжаків, у яких короткі колючки і маленький дзьоб - самок, з порожниною, заповненою ікрою. Потім на березі починається сам процес вилучення ікри ...
Тут вже хто на що здатний ... Деякі користуються спеціальної гільотіной- винаходом місцевого умільця з насадками для різного розміру морських каштанів. Ціна такого пристосування - 300 турецьких лір (щось близько 150 доларів) не кожному по кишені, тому багато хто користується нікельованими ножицями, схожими на садові ... Зате гільйотиною до полудня можна обробити 5-6 кошиків каштанів.
В одну пляшку від айрану поміщається ікра приблизно від 40 морських їжаків. На заповнення однієї пляшки йде приблизно 20 мінут.Затем ці пляшки з ікрою продають по 15 лір за штуку (7-8 доларів)
Приїхавши в кінці тижня на вихідні дачники спеціально приходять з ранку на набережну, щоб тут же, як кажуть, "не відходячи від каси". поїсти ікри свежерасколотих морських каштанів. Знову ж-туристи, які багато чули про цей вид промислу приїжджають групами і поодинці.
Купити ікру морських їжаків безпосередньо у рибалок набагато вигоднее- в ресторанах, які також є оптовими покупцями рибалок, одну таку пляшку ділять на чотири порції і кожну продають по 8-10 долларов.Такім чином в кінці тижня майже у кожного промисловики є шанс продати 20 25 пляшок з ікрою. У будні дні ця цифра не перевалює за десяток.
