Зберіть з кущів чорної смородини необхідну кількість листя. Для ферментації слід брати тільки абсолютно чисті. Мити листя перед початком процедури небажано. Для ферментації найкраще підходять молоде листя смородини. Але можна брати і старі. Однак в цьому випадку ферментація листя триватиме довше.
Залиште зібране листя підсушуватися в тіні приблизно на 12 годин. Ця процедура необхідна для того, щоб наявні в тканинах смородинові ефірні масла перетворилися в концентрат. Визначити те, що листя досить подвяліть, просто. Для цього потрібно один з них перегнути навпіл. Основна прожилка при цьому «клацання» звуку видавати не повинна. У добре підв'яленого листа вона стає дуже еластичною.
Покладіть підв'ялений листя в целофановий пакет і помістіть останній в морозилку. Тримати в холоді вихідний матеріал можна від 5 годин до 2 діб. Найкраще поморозити його довше. Листя смородини відрізняються сухістю і сік віддають неохоче. Після заморозки цей процес піде швидше. Адже при замерзанні сік, як і будь-яка інша рідина, розшириться. А це в свою чергу призведе до розриву стінок клітин. Сік в результаті вийде назовні і ферментація листя в подальшому пройде успішніше.
Підморожене матеріал відразу перейдіть на м'ясорубці. При такому способі підготовки на заключному етапі у вас вийде гранульований смородиновий чай, зберігати який буде дуже зручно. Прокручивайте кашку в пластикову, емальований або дерев'яний посуд. У металевій ферментація листя в домашніх умовах не проводиться.
Прокручену масу злегка перемішайте і накрийте вологою ганчірочкою. Зверху поставте банку, наповнену водою, як преса. Дочекайтеся закінчення процесу ферментації. Триває він протягом приблизно 8 годин. Визначити готовність маси можна буде по запаху. Після того як ферментація листя підійде до кінця, вони придбають яскраво виражений смородине-вишнево-мигдальний аромат.
Накрийте чистий лист листом жароміцної паперу. Розкладіть на ній тонким шаром ферментовану масу. Помістіть деко в духовку. Дверку останньої слід відкрити. Підсушуйте масу протягом приблизно 1.5 годин. Дістаньте деко з духовки. Ферментований лист готовий. Тепер з нього в будь-який момент можна приготувати надзвичайно насичений коричневий ароматний чай зі смородини.
Для того щоб готовий напій виходив ще більш ароматним і смачним, в посушенную суміш додайте висушені ж подрібнені пелюстки троянди або яку-небудь цірусовую цедру. Також багато любителів трав'яних чаїв ферментують листя відразу декількох садових культур - смородини, малини, вишні і т. Д - а на заключному етапі просто їх перемішують. Таким чином можна отримати дуже корисні трав'яні склади.