Генеральний Директор компанії «Акорд менеджмент груп», Москва; кандидат педагогічних наук
- Як скоро окупається система управління готелем «розумний дім»
- Чому електрощити доцільно розміщувати у кожного номера
- Навіщо встановлювати на кухні холодильник з прозорими дверцятами
Часто керівники готелів задаються питаннями: які ресурсозберігаючі технології потрібно застосовувати в бізнесі? не відлякує такий підхід гостей? чи допоможе він підвищити рентабельність бізнесу? Спробуємо розібратися.
Основне завдання екологічного менеджменту - збереження і захист навколишнього середовища за допомогою грамотної утилізації відходів, економії води та енергії. Однак важливо розуміти, що гості готелів не завжди готові йти на жертви і, сплативши номер сповна, сидіти в напівтемряві або витиратися кілька днів одним рушником. Гість має право розраховувати на те, що ми - професіонали і зможемо істотно зменшити вплив нашого бізнесу на навколишнє середовище без зниження рівня комфорту. Тому дуже важливо ще при проектуванні будівлі, інженерних систем і розробці дизайну продумати екологічні аспекти. Є кілька можливостей створити й експлуатувати готель в екорежіме.
Система управління будівлею «розумний дім»
Безумовно, застосування такої системи збільшить загальну вартість інженерних рішень на 20-50 дол. США на 1 кв. м загальної площі (це залежить від розмірів будівлі і технічних вимог до роботи інженерних систем). Для будови площею від 15 тис. Кв. м подорожчання складе 20 дол. США на1 кв. м; для менших - більше. Однак теорією і практикою доведено, що застосування екотехнологій в будівництві та оснащенні будівель знижує експлуатаційні витрати (включаючи комунальні платежі за воду, каналізацію, електропостачання) на 20%. Це відбувається за рахунок того, що система вибирає найбільш економний режим, а інженерні системи будівлі переходять з денного на нічний тариф. За оцінками фахівців, застосування технологій «розумний будинок» дозволяє окупити витрати на третій-п'ятий рік експлуатації, а потім «інтелектуальне» будинок починає приносити власникам чистий прибуток (5-7% всіх експлуатаційних витрат).
Екологічний дизайн гостьових приміщень
Приміщення номерів і громадських зон повинні бути спроектовані так, щоб максимально використовувати природне світло. Світло в номері краще ділити на групи (до 6-8 груп на стандартний номер), а також застосовувати світлодіодні лампи. Стіл в номері поставте ближче до вікна. Електрощити доцільно встановити у кожного номера, максимум - один для двох (загальний для коридору електрощит значно збільшує втрати енергії). Корисно встановити картоприймач (розмикачі), вимикають електрообладнання при виході гостя з номера, а також кнопки вимикання всього освітлення біля ліжка (інакше у віддалених куточках номера світло буде горіти всю ніч). Треба передбачити достатню кількість розеток: застосування трійників і подовжувачів підвищує опір мережі і збільшує втрати електроенергії. При відключеному енергоспоживанні всього номера гість повинен мати можливість зарядити мобільник або ноутбук за допомогою розеток, встановлених в сейфі (тоді він не стане вставляти який-небудь календарик або прямокутник із пластику замість ключа в картоприймач, ідучи з номера). Штори не повинні загороджувати радіатори опалення.
Безліч сучасних ресурсозберігаючих технологій існує і для ванних кімнат: аеруючими (додають повітря в потік води) насадки для кранів і душів, економічні зливні бачки, крани і пісуари на діодах, термостатичні змішувачі, крани з металокерамічними вставками замість гумових прокладок, рукоятки душа з переривачем потоку води.
Мотивація персоналу готелю: правила від кращих готелів світу
Екологічний дизайн бек-офісу
Освітлювальні прилади повинні розташовуватися там, де співробітникам зручно, і оснащуватися регуляторами освітленості. Використовуйте світлі шпалери, рулонні штори або жалюзі до підвіконня, щоб не загороджувати радіатори.
Особливо це актуально для пралень і підприємств харчування: чи варто використовувати індукційні плити, пральні машини, що працюють на гарячій воді. Вибирайте обладнання класу енергоспоживання А. Необхідний точний розрахунок місткості пральних машин (при пранні бак повинен бути максимально наповнений). Автоматичне дозування професійних засобів для прання в пральних машинах дозволить значно скоротити забруднення стічних вод. Встановлюйте посудомийні машини з функцією вторинного використання води для ополіскування наступної партії посуду. Використання водопідготовки дає можливість уникнути або значно знизити утворення накипу, що дозволяє економити електрику. Встановлюйте на кухні ресторану холодильники з прозорими дверцятами - це значно скоротить тепловтрати від марного відкривання в пошуках потрібного продукту. Доступ в морозильні камери через холодильну також значно скорочує втрати холоду. Важлива і енергоефективна розстановка обладнання: наприклад, холодильники і холодильні камери повинні розташовуватися далеко від плит, печей і радіаторів.
Доцільно продумати центральну систему пиловидалення, яка буде економити електрику за рахунок одного джерела споживання енергії і переривників роботи витяжки, розташованих на ручці шланга. Пилосос не повинен працювати даремно.
Ефективні рішення для інженерних систем та мереж
Автоматизовані системи обліку енергоресурсів (диспетчеризація) дозволяють контролювати роботу устаткування: роблять виміри в режимі реального часу, усувають ризики втрат енергоресурсів через несправність обладнання. Необхідно дотримуватися режиму оптимального терморегулювання і освітленості приміщень, особливо бек-офісних (кабінетів, складів, підвалів, бойлерних і т. П.). Повсюдна установка датчиків присутності і руху дозволить керувати освітленням. Гість не повинен помічати, що ми економимо на його комфорт.
Слід виключити людський фактор. Співробітники нерідко забувають вимикати комп'ютери (використовуйте картоприймач і перехід в сплячий режим), залишають світло в туалеті і інших офісних приміщеннях (допоможуть датчики присутності).
Енергоефективні огороджувальні конструкції будівлі
Стіни, вікна, двері повинні утримувати тепло. Наприклад, застосування карусельної двері при вході в готель значно зменшує тепловтрати.
Яким повинен бути генеральний менеджер готелю або готелю
Що дасть стабільний результат
Недостатньо встановити енергозберігаюче обладнання. Щоб ваш готель постійно знижував витрати, але при цьому залишався привабливим для клієнтів, рекомендую дотримуватися ряду правил.
1. Економія, що стала метою всього колективу. Якщо інженерна служба буде стежити за раціональної експлуатацією ламп і своєчасно ремонтувати сантехніку, ви отримаєте набагато більший ефект від коштів, вкладених в будівництво і оснащення будівлі. Стандарти для обслуговуючого персоналу повинні включати всі необхідні дрібниці, без яких не обійтися готелю, що працює в екологічному режимі. Наприклад, з точки зору тепловтрат провітрювання номера під час прибирання вигідніше прочинення вікон на тривалий термін. Значно скоротити енерговитрати допоможе використання сплячого режиму для комп'ютерів в бек-офісі і на стійках. Економити енергоресурси дозволить миття вікон і люстр, чистка розпилювачів у кранів, своєчасне видалення накипу з приладів.
Від того, наскільки в роботі співробітники слідують стандартам, залежить застосований до них критерій індивідуальної ефективності, який є основою для розрахунку щомісячної премії. Крім того, сама система управління ресурсозбереженням сприяє екологічному вихованню та освіті персоналу.
Постійні клієнти: як змусити їх приходити до вас знову і знову
2. Грамотне позиціонування. Успішність і довгий термін експлуатації готелю багато в чому забезпечуються її концепцією і впізнаваністю. Не дарма кажуть: перш ніж будувати готель, потрібно визначити як мінімум десять його відмінних рис. Практика західних готельних мереж і окремих готелів показує, що екологічна концепція дозволяє їм вигідно відрізнятися від конкурентів. Сучасна людина стурбований здоров'ям, тому вважає за краще дихати чистим повітрям, є органічні продукти, спати на ліжку з натуральних тканин. І за інших рівних умов, швидше за все, він вибере готель з екоконцепціей. Крім того, багатьом гостям приємно усвідомлювати, що їх проживання в готелі, де вони користуються висококласними послугами, не завдає шкоди навколишньому середовищу, так як в готелі застосовані новітні екоразработкі. Тому наша компанія з упевненістю позиціонує свої готелі як «сучасні екологічні готелі в центрі мегаполісу».
Думаю, дуже скоро всі будуть змушені використовувати «зелені» технології в будівництві і дизайні, адже енергетичні ресурси з кожним роком дорожчають, а люди стають все більш вимогливими до екології. Відповідно, ті готелі, в яких вже застосовуються технології, що дозволяють економити на експлуатаційних витратах, при цьому підтримуючи високу якість послуг, будуть більш привабливими для вкладень, ніж їх неекологічних конкуренти.
Читайте в найближчих номерах журналу "Генеральний Директор"