Мабуть, найскладніше питання на кухні, з яким стикається будь-яка господиня - що приготувати ввечері. Страви з курки дуже популярні, але не завжди вистачає фантазії, щоб приготувати щось незвичайне. Тут рецепти з курки з усього світу - для гастрономічної подорожі не виходячи з дому.
Мексиканський пряний салат з куркою і овочами
- 4 невеликих курячих грудки
- 1/2 середнього качана червоної капусти
- 1 болгарський перець
- 10 помідорів чері
- 1/2 лимона
- невеликий пучок петрушки і / або кінзи
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. цукру (краще коричневого)
- спеції за смаком: кмин, чорний перець, паприка, сіль
- йогурт
- тонкі коржі (за бажанням)
- Куряче філе злегка змастити оливковою олією і посипати сумішшю з спецій і цукру. Прибрати в холодильник мінімум на 30 хвилин (краще на ніч), щоб курка замаринувалася.
- Курку нарізати кубиками, посмажити в оливковій олії на середньому вогні і додати сік половини лимона.
- Нашаткувати капусту і зелень, перець нарізати кубиками. Потім капусту і перець перемішати з розрізаними навпіл помідорами чері і куркою, викласти на тарілку або теплу корж (вийде тако). Посипати зеленню, в якості заправки використовувати йогурт.
Індійський салат з куркою і авокадо
- 500 м курячої грудки
- 1/2 качана салату айсберг
- 2 шт. авокадо
- 250 м обсмажених тостів
- 1/2 шт. червоної цибулі
- 1 стл.л. рослинного масла
- 3 ч.л. кмину
- 1/2 ст. л. лимонного соку
- Розігріти рослинне масло у великій сковороді на середньому вогні. Нарізати курку на невеликі шматочки, посипати кмином і смажити до золотистого кольору. Перекласти в тарілку.
- Перемішати крупно нарізаний салат, авокадо кубиками, подрібнені тости, дрібно нашатковану цибулю і курку. Полити лимонним соком і приправити.
Салат з курки з ананасом і кукурудзою
Грузинський курячий суп Чихиртма
- 1 велика курка
- 250 м лука
- 5 яєчних жовтків
- 50 мл. винного оцту
- 100 г. топленого масла
- сіль, перець чорний горошком, лавровий лист
- зелень і коріння для бульйону за смаком
- Курку розрізати навпіл і зварити бульйон. За півгодини до готовності додати крупно нарізані коріння і прянощі.
- Вийняти готову курку з бульйону і порубати на шматочки, обсмажити дрібно нарізану цибулю на топленому маслі. Додати в бульйон цибулю, курку, варити 5-10 хвилин.
- Змішати яєчні жовтки з сіллю і оцтом, збити, тонкою цівкою влити в яйця 3-4 ополоника бульйону, добре розмішати. Зняти суп з вогню, влити яєчну суміш і інтенсивно перемішати.
Хрусткі курячі нагетси
- 500 м курячого філе
- 1 яєчний білок
- 1,5 склянки кукурудзяних пластівців
- 50 г. твердого сиру
- перець, сіль, паприка і спеції за смаком
- Розігріти духовку до 200 градусів. У невеликій тарілці змішати білок з водою і збити виделкою. В іншій тарілці змішати кукурудзяні пластівці, натертий на дрібній тертці сир, приправи, сіль і перець і перемішати.
- Нарізати куряче філе уздовж тонкими смужками. Занурити курячі смужки в яйці, потім обваляти в суміші з кукурудзяними пластівцями. Викласти на деко.
- Помістіть деко в духовку і випікати протягом 15-25 хвилин, щоб курка пропеклась.
Листкові рулетики з куркою
- 2 курячі грудки
- 1/2 цибулі
- 350 м листкового тіста
- жменю петрушки
- трохи борошна
- 1 куряче яйце
- сіль і перець за смаком
- Розігріти духовку до 200 градусів. Лук тонко нарізати півкільцями, дрібно нашаткувати петрушку, збити яйце. Подрібнити курку в блендері і перемішати з цибулею і петрушкою. Посолити і поперчити.
- Розрізати тісто на 2 рівні смуги (уздовж). Розділити курячу суміш навпіл і покласти на кожну смужку тесту. Згорнути з тіста рулети. Один край (уздовж) змастити яйцем і скріпити разом з тестом рулету, щоб закріпити тісто.
- Змастити збитим яйцем ковбаски зверху (для золотистої скоринки). Розрізати ковбаски на невеликі шматочки. Випікати протягом 20 хвилин до появи скоринки.
Спагеті з куркою і сосисками
- 350 м курячих стегон
- 200 м ковбасок
- 350 м спагетті
- 2 головки цибулі
- 3 зубчики часнику
- невелика баночка томатної пасти або пюре
- трохи тертого сиру
- 2 лаврові листки
- сіль, перець, орегано за смаком
- Курку і ковбасу нарізати, приправити сіллю і перцем. Розігріти сковорідку з оливковою олією на сильному вогні. Смажити курку і ковбасу протягом 5 хвилин. Перекласти на тарілку.
- Цибуля, часник, лавровий лист і томатну пасту додати в сковороду. Зменшити вогонь і готувати, поки цибуля не стане м'яким 6-8 хвилин. Якщо цибуля буде трохи пригорати, то додати трохи води.
- Додати відварені спагетті до цибулевої суміші, перемішати і смажити до золотистого кольору, близько 6 хвилин. Потім додати води, щоб вона покрила пасту на 1 см.
- Варити на повільному вогні, помішуючи, поки паста не стане аль денте і не загусне соус, близько 10 хвилин. Приправити сіллю і перцем, перед подчаей посипати натертим сиром.
Фунчоза з куркою і овочами
- 500 м курячого філе
- 200 м фунчози
- 400 м стручкової квасолі
- 2 головки цибулі
- 1 морква
- 1 перець болгарський
- 1 зубчик часнику
- 50 мл. соєвого соусу
- 50 мл. рисового оцту (за бажанням)
- сіль, перець за смаком
- Філе нарізати довгими скибочками і смажити на сильному вогні, додати спеції. До курки додати цибулю півкільцями, обсмажити все разом.
- Фунчозу (бобова локшина, вона ж - скляна) приготувати зазначеним на упаковці способом - на 5-7 хвилин залити гарячою водою, потім промити холодною.
- Болгарський перець нарізати соломкою. Моркву натерти на крупній тертці. Стручкову квасолю відварити. Потім обсмажити стручкову квасолю, моркву, перець до готовності, додавши спеції і дрібно нарізаний / роздавлений часник.
- Змішати приготовані курку з цибулею, фунчозу і овочі. Заправити рисовим оцтом і соєвим соусом. Блюдо вживається як в теплом, так і в холодному вигляді.
Курка на грилі в маринаді з імбиру і меду
- 1 кг. курячих стегон
- 3 зубчики часнику
- 60 мл. соєвого соусу
- 1 ст.л. тертого імбиру
- 2 ч. Л. меду
- 1 цибулина ріпчастої цибулі
- 1 цибулина цибулі-шалот або цибулі-порей, обсмажений кунжут (за бажанням)
- Помістити нарізані курячі стегна в закривається пластиковий пакет. Додати туди соєвий соус, часник, імбир і мед. Добре перемішати і поставити маринуватися в холодильник на 4 години.
- Розігріти гриль. Готувати курку приблизно протягом 3 хвилин з кожного боку до готовності.Переложіть готову курку в блюдо і відставити убік на 5 хвилин.
- Приготувати цибулю на грилі протягом 1 хвилини.
- Додати цибулю до курки і перемішати. Зверху для прикраси посипати цибулею-шалот або цибулею-пореєм і кунжутом.
Різотто з куркою
- половинка великий курки
- 500 м суміші заморожених овочів
- 400 м рису
- 1 цибулина
- 150 м сиру
- 2 ст. л. оливкового масла
- 125 мл. вершків
- Відварити курячий бульйон. Курку вийняти, порізати на шматочки.
- У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Дрібно нарізати цибулю і тушкувати до тих пір поки він не стане м'яким.
- Додати в сковорідку рис для різотто і перемішати. Залити рис половиною курячого бульйону і додати суміш заморожених овочів. Накрити кришкою, зменшити вогонь і готувати поки рис не стане м'яким. За необхідності доливати бульйон.
- Слідкуйте за тим, щоб в сковороді не залишилося зайвої рідини. Коли рис буде готовий, додати до нього дрібно натертий сир, відварну курку і вершки.
- Прибрати сковороду з вогню, накрити кришкою і дати настоятися страві 10 хвилин.
- Різотто з куркою найкраще подавати гарячим.