Як готувати хаши по-грузинськи
Хаши це кавказьке блюдо.
У Грузії Хаши - це справжня церемонія. Щоб поласувати цим усіма обожнюваним стравою чоловіка
встають о 5-6 ранку, в основному по суботах і неділею і йдуть в хашного. Дуже рекомендую при похміллі - ваші чоловіки будуть вам безмежно вдячні. Хаши їдять з часником і сіллю, багато додають оцет, деякі додають молоко. В основному хаши їдять восени або в
зимовий час. До хаши обов'язково подають чачу. Є історія, як з'явився хаши: раніше багаті люди,
коли різали корову, їли її м'ясо, а все не гожі для їжі частини віддавали бідним селянам. селяни
обробляли ці частини і готували з них їжу. Коли багаті стали помічати що селянські діти рум'яні
і здорові, вони почали цікавитися, чим вони харчуються. Так Хаши потрапив на стіл і до багатих людей.
Зараз хаши вважається делікатесним стравою! І його люблять по всьому Закавказзя!
Що потрібно для хаши:
Рубець (шлунок корови) 4-5 кг
Яловичі ніжки 3 шт
Часник 2-3 головки
Сіль 1 піалу
Оцет (за бажанням)
Як готувати хаши:
Не знаю як в інших країнах, але в Грузії продають набори для хаши вже очищені. Готові. Зазвичай купуємо у перевірених людей, сумлінних. Але якщо у Вас їх немає, я напишу як очистити. Ніжки необхідно обпалити на вогні, вискоблити ножем, дуже добре промити під проточною водою. Розрубати ніжки на частини і вздовж і покласти на 24 години в воду, воду необхідно міняти через кожні 2 години. Рубець промити і очистити. Дуже добре якщо у Вас є скороварка. Ця порція розділиться на 2 рази і приготується в два прийоми. Закладаємо половину порції, заливаємо 5 літрами води і варимо в скороварці 1 година 10 хвилин. Так само чинимо з другою половиною продуктів. Якщо немає скороварки, вам має бути довга процедура.
Всі інгредієнти, або поділіть мою пропорцію на ту кількість яке Вам необхідно, покладіть в емальовану каструлю водою і варіть 6-8 годин, поки м'ясо саме не відходитиме від кісток. Бульйон не повинен кипіти, повинен нудитися. Часник перемолу, або вичавите через Часничниці, можна додати трохи бульйону і перекласти в піалу. Гарячий хаши розлити по глибоких великим тарілках відразу заправити сіллю і часником, за бажанням додати оцет, і їсти запиваючи чачою або горілкою, і закушуючи лавашем. Смачного!
Як готувати хаши по-грузинськи
Поставте оцінку цьому посту