Як готувати кутю покроковий рецепт різдвяної куті з рису

Як готувати кутю покроковий рецепт різдвяної куті з рису
Кутя - рецепт з рису Фото кутя: рецепт з рису порівняно молодий. з'явився він за часів Петра I. Відразу ж він став користуватися популярністю, оскільки сарацинське пшоно (саме так раніше називали рис) вариться набагато швидше, виходить більш м'яким і ніжним. Така кутя особливо подобається дітям. А якщо додати в блюдо сухофрукти і мед, то дитину навіть не доведеться змушувати їсти цю кашу, він сам буде її просити.

За християнською традицією кутя - це обов'язкове частування на різдвяному столі. Як правило, готують її в Святвечір, є регіони, в яких після різдвяної вечері кутю не прибирають, а залишають «на частування духам».

Рекомендації, як варити кутю правильно. Технологія і особливості приготування.


Як готувати кутю покроковий рецепт різдвяної куті з рису
Обов'язково на Різдво на столі має бути присутня кутя. Рецепт даного частування з часом трохи видозмінився. але суть залишилася колишньою. Деякі вважають, що рисова крупа подається на поминки, але це помилкове переконання.

  1. Для правильної варіння рису на кутю потрібно залити стакан крупи 1,5 склянками окропу, закрити каструлю кришкою і відварювати рис протягом трьох хвилин на сильному вогні, потім ще шість хвилин на середньому вогні, а в кінці знову на маленькому ще три хвилини. Після цього потрібно протягом дванадцяти хвилин не відкривати кришку, щоб рис настоявся на пару. В цілому, спочатку можна варити рис саме на пару. Основний секрет приготування куті в тому, щоб крупа була м'яка, розварена, але при цьому розсипчаста. Можна основу для майбутньої куті готувати на молоці, тільки тут слід бути уважними, адже в молоці розварюються не всі крупи. Підійде і суміш води і молока, але кінцеве блюдо вже буде не пісним.
  2. Наступний крок, як готувати кутю - це приготування заправки. Взагалі на Різдво прийнято подавати до куті пісне макове молоко, волоські (або лісові горіхи), скромна кутя заправляється, як правило, молоком, вершками або маслом. Щоб приготувати пісне молоко, слід розпарити мак, а горіхи обдати окропом. Потім все це перетирається в ступці (подрібнюється блендером або прокручується на м'ясорубці), поки не почне виділятися біла рідина. Традиційно кутю заправляють або рідким медом або медової ситью (мідь розчиняють в теплій воді). В Україні, наприклад, готують напіврідку кутю, розводять її узваром, цукровим сиропом або варенням, розведеним водою.
  3. Інші компоненти рисової куті. У цей частування можна додавати різні сухофрукти, попередньо розпарити їх і подрібнивши, або відварити. Можна розбавляти кашу компотом, варенням, горіхами, розпареним медом. Також в кутю додають льодяники, мармелад і всілякі прянощі і спеції.

Корисні поради, як готується кутя з рису на Різдво.



  • Каструлю для приготування різдвяної куті потрібно брати чавунну або толстодонную, щоб крупа в ній не пригорає.
  • Після того, як всі компоненти страви будуть з'єднані, потрібно прогріти його близько десяти хвилин (бажано в глиняному горщику).
  • Якщо консистенція виходить занадто густий, можна її розбавити кип'яченою, але охолодженою водою, узваром або відваром, що залишився від крупи.

  • Ізюм в куті може розбухнути, через що втратить смак. А тому, якщо ви готуєте страву запас, то додавайте родзинки в міру поїдання.

  • Не можна зберігати кутю занадто довго, оскільки мед в ній може заграти. Також з цієї причини не бажано в неї додавати свіжі фрукти.
  • Якщо ви думаєте, що не з'їсте всю кутю відразу, то додавайте мед безпосередньо перед подачею. До речі, холодна кутя втрачає свої смакові якості, а тому, бажано з'їсти все, що приготували!

    • Схожі статті