Сироїжки - одні з найсмачніших грибів, придатних для консервування. Найбільш цінується харчової вид цих грибів, так як саме він в процесі приготування дає тонкий нетерпкіе смак і щільну пружну структуру. У цих грибах міститься велика кількість вітамінів, наприклад, РР, С, Е, В1, В2, вони багаті калієм, залізом, кальцієм, фосфором, натрієм і магнієм. Як готувати сироїжки, щоб зберегти максимальну кількість їх корисних властивостей і складу? Для цього існує велика різноманітність рецептів.
Сироїжки - одні з найсмачніших грибів, придатних для консервування
Підготовка продукту до консервації
Щоб отримати смачну і безпечну для людського здоров'я закуску, гриби потрібно правильно підготувати до консервації.
Підготовку сироїжок потрібно здійснювати за наступною інструкції:
- Всі зібрані дари лісу перебираються. Для консервації підійдуть тільки пружні і незіпсовані гриби.
- Потім з продукту видаляється все сміття і грязь за допомогою ножа.
- Нижні ділянки ніжок зрізаються.
- Капелюшки відокремлюються від ніжок. Гриби опускаються в прохолодну воду.
- Всі грибні капелюшки очищаються від плівки і ще раз промиваються під водою з крана.
- Великі гриби розрізають на шматочки.
- Вся оброблена грибна маса викладається в миску, заливається свіжою присолені водою і доводиться до кипіння. Після закипання продукт вариться ще півгодини. В цей час в поверхні води слід прибирати з'являється піну.
- Відварені дари лісу викладаються в друшляк, а потім на сухе рушник для видалення зайвої рідини.
Після того як вся грибна маса буде підготовлена, її можна законсервувати на зиму.
Як готувати сироїжки на зиму: найпростіший рецепт
Одним з найпростіших методик консервації сироїжок на зиму вважається класичний рецепт приготування цієї страви. Консервування грибів за цим рецептом дозволяє отримати хрустку ароматну закуску.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Для цього потрібно:
- 3 горошини перцю;
- 3 гвоздикових бутона;
- 1 кіло сироїжок;
- 50 грам солі;
- 40 грам 9% оцту;
- 10 грам цукрового піску;
- 2 лаврові листки.
Консервування грибів за цим рецептом дозволяє отримати хрустку ароматну закуску
Як проводити маринування:
- У чистій мисці вариться Марінадная основа. Для цього в воду всипається сіль, цукор, гвоздика, перець, лавровий лист. Рідина перемішується, доводиться до кипіння, нудиться протягом 10 хвилин.
- Потім в марінадную основу вливається оцет, рідина знімається з вогню.
- Підготовлена грибна маса всипається в маринад, миска ставиться на конфорку, її вміст вариться після закипання 10 хвилин.
- Закуска розподіляється по стерильною тарі, заливається маринадом і закупорюється.
- Ємності перевертаються догори дном і утеплюються за допомогою будь-якої теплою матерії або верхнього одягу.
Перед подачею до столу таку заготовку слід заправляти невеликою кількістю масла.
Рецепт приготування сироїжок в банках: пікантна закуска
Гостру, смачну і ароматну закуску зі сироїжок можна приготувати, зваривши пікантний маринад.
В процесі консервування знадобляться наступні продукти:
- 2 кіло сироїжок;
- 2 літри води;
- 5 кропового парасольок;
- 5 часниковий зубків;
- 5 смородинового листя;
- 2-хсантіметровий корінь хрону;
- 40 грам солі;
- 10 грам цукру;
- 10 горошин чорного перцю;
- 40 мілілітрів 70% оцту.
Гостру, смачну і ароматну закуску зі сироїжок можна приготувати, зваривши пікантний маринад
Цієї кількості інгредієнтів вистачає на заготовку 5 півлітрових банок.
Як готувати закуску в домашніх умовах:
- Хрін чиститься, розрізається на 5 частин.
- На дно кожної тари викладається по 1 Кріпно парасольці, смородиновий лист, часниковому зубку, 2 горошини перцю.
- Відварені до повної готовності (40 хвилин) сироїжки розподіляються по банкам. Укладати грибну масу в тару слід, злегка утрамбовувавши її.
- В окремій мисці вода кип'ятиться, перемішується з сіллю, цукром і кип'ятити протягом 10 хвилин.
- У марінадную основу вливається оцет, все перемішується, доводиться до кипіння і заливається в ємність з грибами.
- Тара закупорюється, ставиться на кришку і утеплюється.
Для опису цієї закуски з сироїжок можна підібрати такі слова: ароматна, пікантна, хрустка, в міру гостра заготовка. Подавати її до столу можна з невеликою кількістю масла або в якості самостійної закуски без заправки.
Як готувати сироїжки: маринування грибів в домашніх умовах
Існують і нетрадиційні рецепти приготування сироїжок. Одним з таких є консервування грибів з черемхою і ялівцем. Ці інгредієнти наділяють закуску неповторним ароматом і смаковими нотами. В процесі маринування потрібно:
- 1 кіло сироїжок;
- 20 грам черемхових ягід;
- 10 грам ягід ялівцю;
- 7 горошин запашного перцю;
- 100 грам солі;
- трохи води.
Існують і нетрадиційні рецепти приготування сироїжок
Як відбувається Маринівка:
- Гриби готуються: очищаються, промиваються, вимочуються в слабкому сольовому розсолі протягом 5 годин.
- Сироїжки кладуться в стерильні банки, кожен грибний шар присипається сіллю і перекладається ягодами.
- Утрамбовані банки заливаються окропом і накриваються капроновою кришкою.
- Після повного охолодження заготовок, їх слід переставити в темне прохолодне місце.
У цьому рецепті знадобляться ягоди, які можна придбати в аптечному кіоску. Гриби, приготовані за цим рецептом, будуть готові через 3 тижнів.
Консервовані сироїжки з цибулею
З сироїжок можна приготувати на зиму і салат, для цього їх слід консервувати з цибулею.
В процесі маринування потрібно:
- 2 лаврові листки;
- 1 десертна ложка цукру;
- 1 кіло сироїжок;
- 500 мілілітрів питної води;
- 250 мілілітрів 9% оцту;
- 4 горошини суміші перців;
- 300 грам цибулі;
- 2 гвоздикових бутона;
- 35 грам солі.
З сироїжок можна приготувати на зиму і салат
Як зробити мариновані гриби:
- Вода перемішується з приправами, сіллю, цукром і кип'ятити на середньому вогні.
- Лук чиститься, ріжеться на 2 половини і викладається в окріп.
- Рідина кипить ще протягом 10 хвилин.
- У маринад додається оцет, цибуля ріжеться півкільцями. Маса знову змішується і доводиться до кипіння.
- Підготовлені гриби розкладаються по стерильною тарі, заливаються підготовленим маринадом з цибулею.
- Ємності закриваються за допомогою ключа для консервації, перевертаються і загортають в ковдру.
Лук, який використовується в процесі приготування, наділяє закуску пікантним, помірно гострим смаком. Подавати закуску до столу можна через 3 тижні, приправивши її невеликою кількістю масла.
Гостра засолювання сироїжок на зиму
Додати гостроту закуски можна за допомогою перцю чилі. Однак при використанні цього інгредієнта слід проявити обережність, тому що зайва гострота страви може нашкодити людському шлунку. Щоб цього не сталося, слід точно дотримуватися пропорції, рекомендовані перевіреними рецептами.
Інгредієнти, необхідні для гострого маринування сироїжок:
- 1 кіло сироїжок;
- 3 обідні ложки солі;
- 1 маленький стручок чилі;
- 6 лаврових листів;
- невелика кількість води.
Консервовані сироїжки готуються наступним способом:
- Гриби перебираються, миються, заливаються злегка підсоленій водою і залишаються на 3 години.
- Чилі чиститься від плодоніжки і насіння, а потім нарізається кружками.
- Вимочені гриби укладаються в стерильні банки разом з кільцями чилі, приправляються лавровим листом, сіллю і перцем.
- Закуска заливається крутим окропом, ємність закочується, перевертається і утеплюється.
Перед подачею гострих сироїжок до столу з закуски слід вийняти колечка чилі. Деякі господині рекомендують додавати в таку закуску пару гілочок улюбленої зелені, яка додасть свіжий аромат заготівлі і підніме апетит.
Сироїжки в банках - відмінна закуска, що дозволяє зберегти свіжість грибів до зимового сезону, а також урізноманітнити страви, подані до святкового або буденному столу. Цю хрустку, ароматну закуску найкраще подавати до других м'ясних страв, а також гарніру з картоплі, наприклад, пюре. Також консервовані сироїжки можуть бути використані в якості інгредієнта для салатів.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!