До приїзду в Штати я не була фанаткою часнику. Швидше, не любила його через запах, хоча знала про його оздоровчі властивості. Читала, що часник для чоловіків корисний подвійно.
Але тут зіткнулася з таким фактом, що в багатьох рецептах, де ми б підсмажили цибулю, вони підсмажують часник. І почала я вчитися готувати часник по секретам місцевої кухні.
Тепер я застосовую свіжий часник весь час, у мене під рукою завжди є часниковий порошок. Тепер я вже не боюся запаху.
Я знаю, що є варіанти приготування цього овоча. Чим довше часник готується, тим м'якшим він буде.
Зберігати часник треба в плетених кошиках або в будь-якому посуді, але в прохолодному місці без доступу сонячного світла. Ніколи не зберігайте часник в холодильнику.
Якщо ви не використали відразу все очищені зубки часнику, занурте їх в рослинне масло, охолодіть і використовуйте протягом дня або двох.
Для викорінення запаху, можна пожувати петрушку або свіжу м'яту.
А тепер пропоную парочку рецептів з тих, які я освоїла тут.
смажений часник
- 1 головка часнику,
- половина чашки оливкової олії,
- 3 гілочки свіжого чебрецю,
- сіль і свіже мелений перець за смаком.
Попередньо розігрійте духовку до 250 градусів. Роздавите зубчики часнику, але не очищайте. Додайте їх в маленьке жаростойкое блюдо, і додайте олію, чебрець, сіль і перець. Запікайте приблизно 45 хвилин, поки часник не стане дуже м'яким. Це може зайняти годину, якщо зубчики часнику є великими. Час від часу перевертайте часник.
Коли часник буде готовий, охолодіть його. Можна намазувати його на білий хліб для бутербродів, можна використовувати в рецептах соусів, супів і т.д.
Ви можете також смажити часник, побризкати його оливковою олією, посипати сіллю і звернув в фольгу. Робити це зручно, коли ви ще щось готуєте в тій же духовці, і вам наужен часник в той же самий час.
Такий часник буде зберігатися в фользі 2-3 дня в холодильнику. Якщо духовка більш гаряча, ніж 350 градусів, для готовності часнику досить потримати його там 20 хвилин.
Квасоля з часником і кропом
- 450 г зеленої квасолі,
- півтори столових ложок олії,
- 6 зубчиків часнику, очищених і розрізаних навпіл,
- 1 столова ложка подрібненої зелені кропу,
- чверть чайної ложки меленого червоного перцю.
Підготуйте стручки квасолі, обріжте хвостики і носики, помийте. Наріжте на шматочки довжиною не більше 3 см. Опустіть в окріп і варіть до розм'якшення. Відкиньте на друшляк, облийте холодною водою. Дайте обсохнути.
Розтопити масло в неглибокій сковороді, додайте часник, і готуйте на малому вогні приблизно 5 хвилин до м'якості. Розімніть часник, додайте кріп і перемішайте. Додайте квасолю і поперчіть всю суміш, накрийте кришкою сковороду і готуйте на маленькому вогні хвилин 5-6. Посоліть за смаком і подавайте.