А як йшла справа в дійсності? Як харчувалися наші діди і прадіди приблизно 80-120 років тому?
Ті, хто міг би про це розповісти нічого не приховуючи, без очернительства і прикрас, давно пішли в світ інший. Але, слава богу, дехто з людей, що жили в ту пору, залишив нам записи дивовижно цікавих, живих спостережень селянського побуту. Багато що можна дізнатися з даних сільськогосподарської статистики, яка в старій Росії з другої половини ХIХ століття була однією з найбільш повних і достовірних в світі.
У 1872-1887 рр. вийшли в світ знамениті «Листи з села» А.Н.Енгельгардта, чудового вченого-агрохіміка, талановитого публіциста, відмінного знавця селянського життя, творця прекрасного зразкового маєтку в селі Батіщево Саратовської області. Наведемо фрагменти з «Листи сьомого»: «Відомо, що в нашій російській культурі бобові рослини - горох, боби і т.п. - відіграють дуже підпорядковану роль і замінюються гречкою. Ясно, що ми повинні плекати не горохової ковбасою, а гречаною кашею, і мені тепер зовсім зрозуміла та презирлива лайка, яку я одного разу почув: «Ех ти! німець! ковбаса горохова! »Але як же, скажуть, в Німеччині-то горохова ковбаса грала таку важливу роль в продовольстві? Хіба мало що в Німеччині! Кажуть, «що русскому здорово, то німцю смерть», мабуть, і назад те ж саме.
Сталося мені одного разу поїхати на іменини до одного родича, людині багатому і люблячому пригостити. Їли-їли, пили-пили, так нудно стало, на інший день у мене такий розлад шлунка зробилося, що страх. Доктор виписав ліки, я його пив-пив - не допомагає. Ну, думаю, вмирати - то вже краще вдома, і поїхав додому. Приїжджаю на заїжджий двір, входжу і бачу: сидить знайомий двірник Гаврила, товстий, рум'яний, і наминали холодник з луком і оселедцем (холодник - холодну страву з квасу з відвареної бадиллям з буряка, цибулею і рибою. - Ожегов С.І. «Словник російської мови" ). Я розповів Гаврила про свою хворобу. «Це у вас від легкої їжі, у вашого родича їжа німецька легка - ось і все. Ви випийте-ка горілочки, та поїжте нашої російської міцної їжі, і видужаєте. Гей, Петрівна. Неси пана горілки, та ботвіньіца додало, оселедець подкроші ». Я випив склянку горілки, поїв ботвіньі, випив ще стакан, поїв чогось крутого, густого, здається, каші, виспався відмінно - і як рукою зняло. З тих пір ось уже чотири роки у мене ніколи не було розладу шлунка.
Як і мужицького, кислота є украй необхідна складова частина їжі. Без кислого страви для робочого обід не в обід. Щи з кислої капусти - холодні або гарячі - складають основну страву в народній їжі. Щи і каша - це основні страви. Знищити кашу - обід не повний, знищити щі - немає обіду.
Вдосталь м'яса можуть їсти люди, на яких працюють інші. У нас тепер м'ясо надзвичайно дешево. Тільки потреба, необхідність сплатити податки, купити хліба змушують селянина продавати м'ясо за такими дешевими цінами. І багата людина, що насолоджується соковитим біфштексом з вирізки, і бідний студент, жує підошву в супі, тому тільки мають м'ясну їжу, що маса землеробів харчуються виключно рослинною їжею, а діти цих хліборобів не мають достатньо молока. Дешевизна м'яса походить від бідності селян-хліборобів, що харчуються виключно хлібом ».
Селяни того часу були непитущими. Але село, пише Т. В. Привалова, завжди вживала алкоголю значно менше, ніж місто. У 1913 р в місті доводилося на душу населення від 18 до 43 л спиртних напоїв, а на селі - від 4,5 до 8 л. Непогано було б і в наш час відродити деякі добрі старі традиції. Утримуватися, наприклад, від пияцтва в жнивну пору.
Висловити своє ставлення:
Запит на «фермерський» продукт на ринку тільки росте, проте масовий споживач знає про нього погано - фермери слабо займаються просуванням. Є і претензії до якості: часто навіть вирощена в домашніх умовах продукція не витримує «перевірки лабораторією». Як виростити і вигідно продати по-справжньому «чисту» їжу, а також чого саме чекає від фермера споживач, йшлося на засіданні Клубу агрознатоков ВД «Селянин», що відбувся минулого тижня в рамках виставки «Ростов гостинний»
Фермеру відміряли трикутником з трьох палиць земельну ділянку, на якому виросло. кримінальна справа
«Поганий мир кращий за добру війну», - так почав свій виступ активіст ініціативної групи Новобатайска Валентин Гоголів. У минулу суботу відбулися сходи, на яких жителям Азовського і Кагальницкий районів оголосили про результат переговорів з главою «Автодору» Сергієм Кельбахом з приводу платного проїзду
Чи довго протягнуть наші аграрії на «продовольчому патріотизм»? Купуй фермерське, купуй вітчизняне, купуй своє - ці заклики вже себе зжили. Ну правда, чому покупець повинен переплачувати за «ручну роботу» невідомого йому селянина, коли ось, на полиці, варто добре упакований і цілком пристойний промисловий товар?