Основні моменти неправильності харчування:
1. Нестача культури харчування населення, порушення режиму і кратності харчування, зловживання гострою, солоною, смаженою їжею, надлишок спецій, надлишок неякісних жирів, дефіцит повноцінного білка, низьке споживання харчових волокон і якісних кисломолочних напоїв.
2. Низька харчова цінність і якість продуктів. Склалася повсюдна практика заміщення якісного білка - жиром, колагеном, рослинним білком. Натуральна сировина замінюють значною кількістю харчових ароматизаторів, барвників, консервантів. В результаті люди шлунок набивають, а користі не отримують. Особливо це стосується цукровмісних напоїв, ковбаси, пельменів і навіть деяких марок молока і т.д.
Що таке функціональне (здорове) харчування?
Поняття функціонального харчування зародилося ще 1980 році в Японії, де пройшов перший конгрес, який згодом став світовим конгресом з функціонального харчування. У сучасній Японії науково обгрунтований комплекс продуктів харчування, при щоденному вживанні яких не виникає проблем зі здоров'ям.
П'ять основних компонентів функціонального харчування:
1. Продукти, які виконують функцію «мітли» в організмі. Це перш за все мюслі, пластівці без молока, висівки, каші без молока.
2. Пробіотичні (збагачені кисломолочні) продукти харчування. Основоположником цього напрямку був великий російський вчений, лауреат Нобелівської премії Ілля Ілліч Мечников. Ще в 1908 році він довів, що запорука кавказького довголіття - це не тільки чисті повітря і вода, але і вживання кисломолочних продуктів харчування - «мечніковских сироватки» (кислого молока), заквашеною лактобациллами. Довгий час вважалося, що всі мікроби, які потрапляють в організм, і для дитини, і для дорослого шкідливі, хвороботворні. Виявилося, що є і корисні бактерії. Класична мечніковских сироватка і кисломолочні продукти завоювали пальму першості зараз у всьому світі. Зараз на Заході 70% молочної продукції - пробіотичні продукти, в які додаються ті чи інші пробіотичні культури.
3. Продукти, що містять пребіотики. В основному сирі овочі і фрукти, переважно ростуть в даному регіоні.
4. Так звана ложка здоров'я - ложка рослинного масла в день (оливкової, соняшникової та ін.).
5. Продукти моря і річки. У Росії це краби, сардини, сьомга, горбуша, тріска, минтай. Будь-яка риба - мінімум два рази на тиждень.
Склад продуктів в різних країнах має свої особливості. Наприклад, у Франції функціональне харчування доповнюється ще трьома продуктами - спаржею, артишоками і червоним вином. Але ключові позиції функціонального харчування у всьому світі належать кисломолочним продуктам, в які додаються пробіотичні штами, з доведеним позитивним властивістю.
Які кисломолочні продукти найбільш корисні?
Додамо, що в результаті досліджень встановлено щоденне вживання продукту, що містить іншу пробіотичну бактерію - Lactobacillus casei Imunitass, - дозволяє зміцнити імунітет. Важливо, що ця бактерія працює саме там, де зосереджено 70% імунітету, тобто в кишечнику.
Який ритм харчування правильний?
Коли говорять про регулярність харчування, то найчастіше згадують, що харчуватися треба часто - 4-5 разів на день. Але сенс регулярності полягає в тому, щоб привчити організм до того, щоб в певний період часу він включався в «створення травного конвеєра». Наприклад, великий Кант все життя їв два рази в день: снідав, потім здійснював тривалу прогулянку, потім працював, а о 5 годині вечора у нього в будинку регулярно, впродовж кількох десятиліть, збиралася велика компанія. Вони обідали, обід був тривалим, рясним, смачним, під час нього обговорювали різні речі. Це теж правильний ритм! Ритм - це необов'язково часто, ритм - це регулярно.