Торти і тістечка - швидкопсувні продукти, В холодильнику можуть стояти не більше 5 діб. Однак навіть дорогі кондитерські хитрують з реальною датою виготовлення. Як це робиться і навіщо потрібно продавцям?
Центр Москви. Відкрився пару тижнів назад новий мережевий магазин відомого комбінату кондитерських виробів. Здавалося б, вже в центрі міста прямо від виробника можна отримати свіжі солодощі. Але, на жаль, це не так.
Отримати роботу продавця вдалося майже відразу. Хоча менеджер Олена К .. яка проводила співбесіду на вакантну посаду, наголошувала на необхідності досвіду роботи. У підсумку, як виявилося, ні він, ні медкнижку не знадобилися. Стажуватися на Арбат мене відправили вже на наступний день.
Уявні «Хіти продажу»
«Пройди по магазину і подивися, що саме ми продаємо. Особливу увагу на «хіти продажів». Це важливо », - дала мені перші настанови продавець Ольга М. Пізніше вона мені розповіла, що« хіти »потрібно продавати в першу чергу:« На все, що гірше продається, ставимо табличку «хіт продажів». Не можуть же вони нескінченно тут лежати! »Ольга кожному покупцеві нахвалював ці« хіти », і троє« повелися »і купили, хоча спочатку прийшли за іншим. «Намагайся так само пропонувати і чизкейки: це вигідний продаж - на кожному з них дата не написана, покупець взагалі не зрозуміє - свіжий чи ні. Тому спочатку продай старий, а потім вже берися за новий », - продовжила Ольга.
Все тістечка і торти, які продаються в «нашому» магазині, повинні бути виготовлені на власному комбінаті. Так, принаймні, мені пояснювали на співбесіді (і навіть показали святая святих - будинок комбінату). У цьому ж покупців переконують продавці. Насправді ні. «Практично всі поштучні солодощі нам привозять в замороженому вигляді з Бельгії та Франції. Деякі для комбінату роблять сторонні заводи. Але ми завжди повинні відповідати, що тортики власного виробництва, - продовжувала зі мною відвертим Ольга. - Так людям спокійніше, і вони купують більше. Перевірено! »
Реабілітація терміну придатності
Свої одкровення в перший же день моєї роботи Ольга пояснила так: я повинна знати всі неприємні нюанси, оскільки мені доведеться брехати в очі покупцям і краще це робити переконливо. "А що робити? Тобі взагалі пощастило, на Старому Арбаті багато клієнтів-іноземців, які ні в чому не розбираються, а відразу купують. Так що будеш виручку робити! »
Треба віддати належне, на прилавок продавці намагаються виставляти сьогоднішні вироби, щоб покупці могли бачити дату виготовлення. Її ставлять на заводі. Вся старіша продукція відправляється в холодильники - і саме її вам дістають, коли ви робите покупку. «У всіх магазинах є ліміт на списання за терміном придатності. Ми можемо повернути не більше 5% продукції », - роз'яснила мені напарниця. Решту потрібно продати будь-якими способами.
Процес «омолодження» тортиків з вичерпаним терміном придатності. Фото: АіФ / Анна Цвєткова
«Деякі покупці уважно вивчають дату виготовлення. Тому ми завжди намагаємося міняти заздалегідь. Давай учись і ти! »- порадила мені другий продавець Олена Р. І вручила запальничку. Справа в тому, що на тортах і тістечок повинна стояти заводська дата виготовлення - з фірмовою печаткою. Але, якщо торт вже прострочений, наклейку потрібно акуратно підсушити вогнем і зняти. На її місце клеїться нова папірець з датою і такий же фірмовою печаткою - заготовлені заздалегідь наклейки з датами поточного дня приклеєні у продавців на кришці холодильника (див. Фото). Жоден покупець не побачить каверзи. А ось якщо клеїти нову дату вироблення поверх старої, вас дуже швидко виведуть на чисту воду і, можливо, навіть поскаржаться в Росспоживнагляд.
Продавці в кондитерському магазині настільки призвичаїлися це робити, що часто умудряються за півхвилини поміняти дату прямо за прилавком, поки покупець розплачується.
«У нас є своя етика: чи не списувати торти, які зберігаються 3 дні, можна до 8 днів. Потім смак зіпсується, а покупець напевно отруїться - кому це треба? »- розповідає Олена.
Списані в результаті торти йдуть назад на комбінат - але не знищуються. Майже всі вони вдруге переробляються. «Що саме роблять зі старої продукції?» - здивовано питаю я. «Про все, звичайно, я не знаю. Але тістечка «Картопля», думаєш, з чого виходять? З перероблених шоколадних тортів, які не встигли продати », - відповіла мені Ольга.
Коли Ви купуєте продукти, чи дивитеся ви на їх склад?
52%Зрозуміло одне - прийняти необхідні закони, де ясно і доступно визначена відповідальність за всі види шахрайства, обману і обрахунку - потрібно не більше трьох місяців. З запасом. Але як відкочують, шельми на всіх рівнях. Тому і програємо США - хотіли б красти як у нас - так боятися. Закон вище всіх. І все перед ним. За подібне як в Росії - терміну величезні, конфіскація до трусів.
Зрозуміло одне - прийняти необхідні закони, де ясно і доступно визначена відповідальність за всі види шахрайства, обману і обрахунку - потрібно не більше трьох місяців. З запасом. Але як відкочують, шельми на всіх рівнях. Тому і програємо США - хотіли б красти як у нас - так боятися. Закон вище всіх. І все перед ним. За подібне як в Росії - терміну величезні, конфіскація до трусів.
Актуальні питання «Кухня»
Популярні
Найцікавіше в регіонах
Яка система оцінок у школі найправильніша?
Доведіть, що Ви не робот.