Як краще замаринувати цибулю для оселедця? І як відварити картоплю під оселедець? У шкірці або без, порізати або цілий?
- картоплю почистити і варити часником. а цибуля маринувати не треба, оселедець почистити, порізати, скласти в банку, посипати цибулею, полити олією рослинним і скропити лимоном. і поставити на ніч у холодильник. цибуля сам промаринуется.
- цибуля обдати окропом і залити розсолом від маринованих огірочків і паритися з маринадом нетреба
картоплю краще варити в мундирі.
цибулю нарізати півкільцями, скласти разом з наріз. селдкой, залити нерафінована раст. маслом і дати настоятися. а картоплю краще почистити і зварити цілком.
Картоплю для селдкі під шубою (і не тільки під шубою) варіть в мундирі, цілком, мені особисто так більше подобається. Насчт маринованої цибулі точно не знаю, але коли обробити селдку, маринують е разом з цибулею - оцет + вода + сіль + цукровий пісок. Пропорції не пам'ятаю, спробуйте експериментальним путм.
Цибулю нарізати кільцями. Готуємо маринад. Змішати оцет, воду, додати цукор. Розмішати до розчинення цукру. Покласти цибулю в маринад, залишити на 30 хвилин. Ну а з картоплею все просто, як Ви любите, так і зробіть!
цибуля обдати окропом. залити виноградним оцтом, рослинним маслом. і крупно меленими спеціями - перець, гвоздика, коріандр, трохи солі і цукру. а картоплю варимо так - моєму ретельно. НЕ зчищаючи шкірки ріжемо навпіл. заливаємо холодною водою, щоб ледь покривала. трохи рослинного масла в воду, і насіння кмину, якщо є. посолити. і варити на малому вогні. Коли буде готова - присмачити хорошим шматком вершкового масла ..
Я роблю так -коли-то давно навчили в Естонії. Багато дуже тонко нарізаної цибулі кільцями, оселедець розібраний на шматочки. Складається шарами і заливається все разом такий заправкой- гірчиця, цукор, оцет, раст масло. -повинно бути гостро-солодко. Чи не солимо, оселедець у нас і так солона. За ідеєю дати постояти -но зазвичай зжирає тут же, як приготовлено .Я цей рецепт використовую, коли трапляється невдала -дуже солона оселедець. Гостро-солодкий лук цю справу якось "замазує" .А картоплю вже самі вирішуйте. Якщо все своі- можна і не чистити, якщо гості -потрудітесь все-таки зробити красиво.
а я просто свіжим репчітим цибулею посипаю, можна і зеленим. або 2 відразу.
цибулю порізати півкільцями, обдати окропом (прибирає гіркоту). залити оцтом. потім оцет злити. Можна трохи солі і цукру додати, не так кисло буде. Картоплю краще без шкірки, бруднитися не треба буде, а просто брати і є. краще порізати навпіл.
Лук мариную по-різному. Але ось один з рецептів. Порезаний цибулю пересипаю цукром, злегка перетираю пальцями, і накриваю поліетиленом, поставивши під ГНТ. Хвилин через 40 заливаю цибулю. Заливка: масло рослинне (можна ароматизоване) можна (оливкова, соняшникова, рижієва або гірчичне).
Масло + оцет 1,5: 1 швидке перемішую і заливаю наш цибулька. Чудово виходить, всю суміш з цибулею поливаю на готову оброблену рибу в Селедочница. Прим. Дивіться акуратніше з гірчичним маслом, воно для гурманів, не всім припадає до смаку. Така селедочка під горілочку.
У плані картоплі можна і так і сяк. Хоча останнім часом картопля з чистою світлою кожурку варю і запікаю часто в шкірці. Це дуже оригінально. Потім розрізаєте на четвертинки і лушпиння ефектно виглядає, і морочитися не доведеться!
ABOUT THE AUTHOR
Схожі статті