Рецепти страв з морепродуктів займають помітне місце в десятках культур і національних кухонь. Багато з таких рецептів припускають попереднє маринування продуктів. Універсального рецепта маринаду для морепродуктів не існує, проте можна дати кілька порад тим, хто збирається готувати з маринованих морепродуктів.
Як маринувати морепродукти - для приготування маринованих мідій, кальмарів або креветок слід керуватися одним базовим принципом. Маринад, що складається з рідкої основи і спецій, заливається в глибокий посуд. Туди ж відправляються розморожені морепродукти, і все разом витримується від чверті години до кількох годин. Така попередня підготовка надає дарам моря особливу ніжність і смак.
Багато рецептів пропонують в якості основи для маринаду використовувати біле вино (вважається, що біле краще підходить до страв з морепродуктів). Наприклад, такий рецепт маринаду застосовується при приготуванні вугра. Для деяких страв можна використовувати бальзамічний або яблучний оцет. Така основа найкраще підходить до страв з кальмарів і мідій. Креветки ж прекрасно маринуються в будь-якій основі, крім, хіба що, масла. Вибір же спецій для маринаду залежить тільки від фантазії і особистих переваг кухаря.
Рецепти страв з морепродуктів займають помітне місце в десятках культур і національних кухонь. Багато з таких рецептів припускають попереднє маринування продуктів. Універсального рецепта маринаду для морепродуктів не існує, проте можна дати кілька порад тим, хто збирається готувати з маринованих морепродуктів.
Як маринувати морепродукти - для приготування маринованих мідій, кальмарів або креветок слід керуватися одним базовим принципом. Маринад, що складається з рідкої основи і спецій, заливається в глибокий посуд. Туди ж відправляються розморожені морепродукти, і все разом витримується від чверті години до кількох годин. Така попередня підготовка надає дарам моря особливу ніжність і смак.
Багато рецептів пропонують в якості основи для маринаду використовувати біле вино (вважається, що біле краще підходить до страв з морепродуктів). Наприклад, такий рецепт маринаду застосовується при приготуванні вугра. Для деяких страв можна використовувати бальзамічний або яблучний оцет. Така основа найкраще підходить до страв з кальмарів і мідій. Креветки ж прекрасно маринуються в будь-якій основі, крім, хіба що, масла. Вибір же спецій для маринаду залежить тільки від фантазії і особистих переваг кухаря.
Схожі питання
- Як засолити свиняче сало?
- Які хитрощі допомагають приготувати смачний шашлик?
- Як солити печериці?
- Як готують маринад?
- Як квасити капусту на зиму?
- Як засолити правильно капусту?