Різні збіжжя
Збіжжя. хліба - група рослин деяких ботанічних сімейств (, а також і), що обробляються заради. яке вживається в.
Збіжжя разом з складають групу. Більшість хлібних культур відносяться до сімейства злакових. Що не відносяться до злаків рослини (наприклад,) можуть розглядатися як (). Частина хлібних зернових культур, зерно яких як правило використовується для виробництва. відносять до.
Зерно хлібних культур багато (60-80% на суху речовину), а також містить (7-20% на суху речовину), ферменти, B (), і (каротин).
Хлібні культури культивуються на всіх континентах, крім. З них виробляють борошно, кондитерські вироби, корми; застосовують в приготуванні напоїв, отриманні спирту. Найбільш поширені посіви.
У деяких районах Північної Африки та Індії дагуссу є важливою зерновою культурою. З зерна дагуссу отримують. і. Посухостійка, невимоглива до грунту, високоврожайна.
Кулінарні можливості кукурудзи дуже великі. Щойно зібране качани вживають в їжу у відвареному вигляді. Для тривалого зберігання їх можна заморозити. Консервовані зерна кукурудзи використовують для приготування салатів, перших і других страв. Кукурудзяне борошно грубого помелу йде на приготування каш, а тонкого - пудингів, вареників, оладок і іншої випічки. При додаванні кукурудзяної муки в торти і печиво ці вироби стають більш смачними і розсипчастими. З попередньо ароматизованих і роздроблених зерен кукурудзи виготовляють кукурудзяні пластівці - готовий продукт харчування, який не потребує додаткової кулінарної обробки.
Зерно могара, відрізняючись високою поживністю, служить прекрасним кормом для. а в размолотом вигляді - для всіх сільськогосподарських тварин. Крім кормового призначення, могар можна обробляти для продовольчих цілей і як сировину для промисловості.
Зерно вівса звичайного використовують для вироблення крупи, борошна. вівсяного кави. Вівсяна крупа серед інших видів круп займає одне з перших місць по поживності. Вівсяну муку застосовують в кондитерському виробництві, для випічки млинців і т. Д. Розплющені зерна вівса - основний компонент. Зерно вівса використовують як сировину для вироблення комбікормів і як концентрований корм для тварин.
Область походження (імовірно) -. Вирощувалася в. і ін. місцях. Пізніше була витіснена хоч і набагато більш вимогливою до клімату, і менш стійкою до хвороб, але значно більш врожайною (Triticum durum) і в даний час займає незначну частку світових посівних площ.
Просо звичайне | Panicum miliaceum в дикому вигляді невідомо. З обробляється як сільськогосподарська культура в і. Це ярину, теплолюбна, посухостійка, жаростойкое рослина. З зерна проса отримують () і борошно. Як корм для худоби використовують зерно. і.
За поживними властивостями зерно і зелена маса сорго майже не поступаються. а в деяких регіонах і перевершують її. Зерно сорго переробляють на крупу, борошно і крохмаль, з соломи виготовляють плетені вироби, папір, віники. Зелена маса йде на (молоді рослини багатьох видів сорго отруйні).
У продовольчих цілях використовується зерно, з якого виготовляють крупу і муку. Зерно використовується і в тваринництві на худобі. На корм також йде вересня
Амарант протягом 8 тисяч років був однією з основних зернових культур і ( «пшениця», «хліб»), поряд з і. Після іспанського завоювання Америки ця культура була забута. У амарант популярний серед гірських племен. і як зернова і овочева культура. Зерна амаранту містять до 16%. 5-6%. 55-62%. і. За змістом білок амаранту в два рази перевершує білок.
Плоди гречки - поширений харчовий. Відомо кілька різновидів крупи: гречка - незбиране. велика і дрібна просунув - колоті зерна, смоленська крупа - дроблена ядриця. використовується для приготування каш, запіканок. котлет. Зерно гречки мелють на борошно, але через відсутність вона непридатна для випічки. і її використовують для. оладок, коржів, галушок.
(Chenopodium quinoa) сімейства у інків була одним з трьох основних видів їжі нарівні з кукурудзою і картоплею.